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介绍组织化大蛋白的种类、特点、在肉类灌制品中的用法及注意事项。
组织化大豆蛋白在肉类灌制品中的应用
【摘 要】
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介绍组织化大蛋白的种类、特点、在肉类灌制品中的用法及注意事项。
【机 构】
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烟台第二酿酒厂,烟台第二酿酒厂265500,265500
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1995年11期
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