【摘 要】
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8月18日，中国食品科学技术学会大豆食品分会主办的“大豆蛋白食品生产和应用技术研讨会”在北京召开，吸引了大豆蛋白、乳品、肉制品、面制品、冷冻食品、焙烤食品、罐头食品等
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8月18日，中国食品科学技术学会大豆食品分会主办的“大豆蛋白食品生产和应用技术研讨会”在北京召开，吸引了大豆蛋白、乳品、肉制品、面制品、冷冻食品、焙烤食品、罐头食品等行业领域的众多专家和企业代表，与国外相比，我国大豆蛋白的应用领域不算广泛，除在肉制品和营养品中应用较多外，在其他食品门类的应用还很少，市场的增长速度也远低于欧美市场。今年5月于上海召开的第二届大豆产业发展圆桌峰会上提出加速推进大豆加牛奶食品开发的双蛋白战略，这是否能成为大豆蛋白产业走出狭窄应用领域的开山石，双蛋白食品开发又面临哪些实际问题？该
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