【摘 要】
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制备蜂胶提取物,对5种食品中常见的致腐菌作抑菌实验,结果表明蜂胶提取物对G+菌的抑制效果好,对G-菌的抑制效果次之,对黑曲霉的抑制效果略差;pH值越低,蜂胶抑菌效果越好;Na+
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制备蜂胶提取物,对5种食品中常见的致腐菌作抑菌实验,结果表明蜂胶提取物对G+菌的抑制效果好,对G-菌的抑制效果次之,对黑曲霉的抑制效果略差;pH值越低,蜂胶抑菌效果越好;Na+、Fe3+、Mg2+、Ca2+和K+对蜂胶的抑菌效果基本上无影响;过高的温度会使蜂胶的抑菌效果变差。选择G+、G-各一种菌体添加蜂胶提取物,检测碱性磷酸酶和β-半乳糖苷酶,结果表明,蜂胶能使菌体细胞的通透性增强。
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