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我国素有烹饪王国的誉称，烹饪在中华民族的文化宝库中是一颗灿烂的明珠，美馔佳肴之多，当成世界之最，色、香、味、形具有，中外皆赞。烹饪美学也是一门艺术，是运用烹饪艺术所需要的美术原理，研究已使用为目的的色彩，造型的表现艺术。在人类长久的烹饪实践中，创造了许许多多的精美菜点，将这些精美的烹饪典范运用到烹饪教学当中，对提高教学质量，培养学生良好的职业道德，促进烹饪技艺的发扬光大，具有非常重要的意义。