论文部分内容阅读
摘要：随着设计的不断创新和工作环境的长足发展，具有工业化特征的室内空间设计成为了一种新的风向标。工业化的粗犷、神秘、个人特色十足，让人为之着迷，将具有工业化特征的元素应用于餐饮空间设计中不仅能够很好地改善餐厅的室内空间环境，让顾客得到更好的用餐体验，也在一定程度上提高了餐厅的运营效率，增加了餐厅的经济效益。
关键词：餐饮空间；特色设计；工业化；个性化
一、餐饮空间设计的概述
（一）餐饮空间设计的含义
餐饮空间作为一种特定的空间环境，在满足人们功能需求的同时.还要注重人们的精神文化。餐饮空间是向消费者提供食物和服务的消费场所。餐饮空间与其他的空间构成相同.都是由墙面、顶面、地面、灯光、色彩等要素共同围合而成的空间。
（二）餐饮空间设计的类型及特点
餐饮空间的经营内容不同，其类型也有很多种，不同类型的餐厅其室内空间设计也不相同。独特的装饰风格，新异的材料纹理以及温和的色彩能够使餐饮空间主题文化更丰富，餐饮空间属于商业空间，在进行其空间设计时要以“为经营者创造最多的利润，为消费者创造舒服的消费环境”为目的。要将餐厅的品牌形象与其室内空间设计相结合，突出餐饮所要表达的设计理念。
二、餐饮空间设计中工业化特征的表现
（一）材料与室内陈设
工业化的餐饮空间在室内选材方面，为了更好地达到工业化设计效果，因而大多采用裸露原则，例如保留原有的墙面并在原有墙面上进行装饰，使其整体外观与建筑用砖类似.也有餐厅的工业化设计中使用裸露的混凝土，混凝土有一分沉静与现代感。金属是一种坚韧又能够使用较长时间的物质.从工业革命开始人们的生活中就不断的出现金属制成的物品。为了消除金属给人的干净冷冰冰的感觉，可以将金属与木头做混搭，这样既能保留室内温度而且不失粗犷感。
（二）空间与布局
餐厅的空间布局包括了功能区域的划分，桌椅的布置，还有其他方面的分配等。在餐厅的功能区域划分中，要考虑用餐区域、等位区域等，对其进行人流分析，同时对员工通道做出合理规划。
在具有工业化特征的空间布局中，更多的是利用弹性分割的方式来进行空间划分，使其空间的层次性有更好的体现，使餐厅内的空间延伸性与通透性得到更好地运用。
（三）灯光与色彩搭配
在具有工业化特征的餐廳设计中，大多采用局部照明方式，这不仅使所照明的对象更具有投射效果，使空间的层次感更为丰富，而且局部的灯光照射还有利于进行空间弹性切割，营造出较为私密的环境。
在一般的工业化设计中，由于原有材料自身颜色限制，其室内的主色调大多偏暗，以灰色调为主，而在软装饰方面应尽量选用明亮、艳丽的色调，从而为顾客带来强烈的视觉冲击。
三、“味百餐厅”空间设计中的工业化体现
（一）“味百餐厅”的设计理念
“味百餐厅”以简洁明快的设计风格为主调.充满粗糙的原始气息的餐厅.保持了卒间中最初的自然状态，用色彩的冲撞诠释一种低调的个性——随性、自我。“以人为本”的设计理念主要强调的就是以满足消费者的需求为宗旨，设计出符合消费者心理的空间环境。
刚柔并济的工业风格让这家餐厅散发别样的魅力.自由而富有当代气息的空间设计，計人仿佛置身于机械时代.然而灯光和色彩的搭配又让这家餐厅散发出十分轻松、温馨的气息，为顾客营造一个独特的精神家园。
（二）“味百餐厅”的布局与构思
餐饮空间中的整体布局是通过工作区、就餐区、等位休息区等要素所共同构成的一个整体。对于一个整体来说，餐厅的空间设计必须满足消费者的基本要求，同时还要有较高的艺术和审美价值。
从大门进入餐厅，首先看到的是餐厅的候客区和收银台，此区域为就餐者提供咨询、等位以及收银功能。收银台是餐厅的服务窗口，不仅能够反映餐厅的形象，更与餐厅的服务质量和经营效率密切相关。此外收银台的设计关系到收银员在工作的时候操作是否方便，关系到顾客的流通率.也关系到顾客对餐厅的第一印象。
等位区设计得安静、文雅.用明亮的颜色.舒缓的音乐.使等待的环境计人心情愉快。亮灰色系沙发.怀旧风格的等位区与整个环境搭配。落地窗的设计使得整个空间更加明亮，更具有通透性，也能让等位的顾客欣赏到室外的风景。
餐厅的通道设计应该遵循通畅、简单、安全的基本原则.尽量避免顾客流动线路与服务流动线路交叉重叠的现象.如有特殊情况，需优先满足客人的需要.通道时刻保持通畅。服务线路的设计回避了客人的用餐空间，以创造良好的就餐环境。餐厅中顾客的流动线采用直线型，避免了迂回绕道，不干扰其他顾客用餐，餐厅中顾客的流动通道宽敞，避免了不必要的重叠。
（三）“味百餐厅”的工业化体现
“味百餐厅”利用空间结构特色营造主题就是用空间的结构形态渲染餐饮空间文化氛围，使主题文化更加明显，给人们留下深刻的印象。原始的砖砌墙壁，微微泛黄故意做旧的复古招牌，金属质感搭配原木纹理设计的桌椅，独特而有韵味的灯光烘托，粗矿之中流露出细致的设计。包裹着铝合金的斑驳木质吧台，硕大的铁质水管和各种机器设备装于吧台之上，感觉自己好像在工业时代的工厂里就餐，非常有意思。室内设计中使用暖色油漆来调和过于个性化金属制品，再搭配灯光、纹理较强的原木家具、艺术挂画、复古摆饰等，使得整个空间设计前卫大方。简洁、大方的室内设计，中性色彩在画布上，结合木材和灰泥，线框货架和特色的照明解决方案，植物在整个空间的天然纹理点缀，营造出一个温馨、舒适的用餐环境。
关键词：餐饮空间；特色设计；工业化；个性化
一、餐饮空间设计的概述
（一）餐饮空间设计的含义
餐饮空间作为一种特定的空间环境，在满足人们功能需求的同时.还要注重人们的精神文化。餐饮空间是向消费者提供食物和服务的消费场所。餐饮空间与其他的空间构成相同.都是由墙面、顶面、地面、灯光、色彩等要素共同围合而成的空间。
（二）餐饮空间设计的类型及特点
餐饮空间的经营内容不同，其类型也有很多种，不同类型的餐厅其室内空间设计也不相同。独特的装饰风格，新异的材料纹理以及温和的色彩能够使餐饮空间主题文化更丰富，餐饮空间属于商业空间，在进行其空间设计时要以“为经营者创造最多的利润，为消费者创造舒服的消费环境”为目的。要将餐厅的品牌形象与其室内空间设计相结合，突出餐饮所要表达的设计理念。
二、餐饮空间设计中工业化特征的表现
（一）材料与室内陈设
工业化的餐饮空间在室内选材方面，为了更好地达到工业化设计效果，因而大多采用裸露原则，例如保留原有的墙面并在原有墙面上进行装饰，使其整体外观与建筑用砖类似.也有餐厅的工业化设计中使用裸露的混凝土，混凝土有一分沉静与现代感。金属是一种坚韧又能够使用较长时间的物质.从工业革命开始人们的生活中就不断的出现金属制成的物品。为了消除金属给人的干净冷冰冰的感觉，可以将金属与木头做混搭，这样既能保留室内温度而且不失粗犷感。
（二）空间与布局
餐厅的空间布局包括了功能区域的划分，桌椅的布置，还有其他方面的分配等。在餐厅的功能区域划分中，要考虑用餐区域、等位区域等，对其进行人流分析，同时对员工通道做出合理规划。
在具有工业化特征的空间布局中，更多的是利用弹性分割的方式来进行空间划分，使其空间的层次性有更好的体现，使餐厅内的空间延伸性与通透性得到更好地运用。
（三）灯光与色彩搭配
在具有工业化特征的餐廳设计中，大多采用局部照明方式，这不仅使所照明的对象更具有投射效果，使空间的层次感更为丰富，而且局部的灯光照射还有利于进行空间弹性切割，营造出较为私密的环境。
在一般的工业化设计中，由于原有材料自身颜色限制，其室内的主色调大多偏暗，以灰色调为主，而在软装饰方面应尽量选用明亮、艳丽的色调，从而为顾客带来强烈的视觉冲击。
三、“味百餐厅”空间设计中的工业化体现
（一）“味百餐厅”的设计理念
“味百餐厅”以简洁明快的设计风格为主调.充满粗糙的原始气息的餐厅.保持了卒间中最初的自然状态，用色彩的冲撞诠释一种低调的个性——随性、自我。“以人为本”的设计理念主要强调的就是以满足消费者的需求为宗旨，设计出符合消费者心理的空间环境。
刚柔并济的工业风格让这家餐厅散发别样的魅力.自由而富有当代气息的空间设计，計人仿佛置身于机械时代.然而灯光和色彩的搭配又让这家餐厅散发出十分轻松、温馨的气息，为顾客营造一个独特的精神家园。
（二）“味百餐厅”的布局与构思
餐饮空间中的整体布局是通过工作区、就餐区、等位休息区等要素所共同构成的一个整体。对于一个整体来说，餐厅的空间设计必须满足消费者的基本要求，同时还要有较高的艺术和审美价值。
从大门进入餐厅，首先看到的是餐厅的候客区和收银台，此区域为就餐者提供咨询、等位以及收银功能。收银台是餐厅的服务窗口，不仅能够反映餐厅的形象，更与餐厅的服务质量和经营效率密切相关。此外收银台的设计关系到收银员在工作的时候操作是否方便，关系到顾客的流通率.也关系到顾客对餐厅的第一印象。
等位区设计得安静、文雅.用明亮的颜色.舒缓的音乐.使等待的环境计人心情愉快。亮灰色系沙发.怀旧风格的等位区与整个环境搭配。落地窗的设计使得整个空间更加明亮，更具有通透性，也能让等位的顾客欣赏到室外的风景。
餐厅的通道设计应该遵循通畅、简单、安全的基本原则.尽量避免顾客流动线路与服务流动线路交叉重叠的现象.如有特殊情况，需优先满足客人的需要.通道时刻保持通畅。服务线路的设计回避了客人的用餐空间，以创造良好的就餐环境。餐厅中顾客的流动线采用直线型，避免了迂回绕道，不干扰其他顾客用餐，餐厅中顾客的流动通道宽敞，避免了不必要的重叠。
（三）“味百餐厅”的工业化体现
“味百餐厅”利用空间结构特色营造主题就是用空间的结构形态渲染餐饮空间文化氛围，使主题文化更加明显，给人们留下深刻的印象。原始的砖砌墙壁，微微泛黄故意做旧的复古招牌，金属质感搭配原木纹理设计的桌椅，独特而有韵味的灯光烘托，粗矿之中流露出细致的设计。包裹着铝合金的斑驳木质吧台，硕大的铁质水管和各种机器设备装于吧台之上，感觉自己好像在工业时代的工厂里就餐，非常有意思。室内设计中使用暖色油漆来调和过于个性化金属制品，再搭配灯光、纹理较强的原木家具、艺术挂画、复古摆饰等，使得整个空间设计前卫大方。简洁、大方的室内设计，中性色彩在画布上，结合木材和灰泥，线框货架和特色的照明解决方案，植物在整个空间的天然纹理点缀，营造出一个温馨、舒适的用餐环境。