【摘 要】
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大豆肽食品的开发国家大豆工程技术研究中心·哈尔滨,150086朱秀清黑龙江省乳业集团·哈尔滨,150080付春梅大豆分离蛋白在我国食品方面的应用仅局限在一些灌肠制品上,大部分利用了它
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大豆肽食品的开发国家大豆工程技术研究中心·哈尔滨,150086朱秀清黑龙江省乳业集团·哈尔滨,150080付春梅大豆分离蛋白在我国食品方面的应用仅局限在一些灌肠制品上,大部分利用了它的凝胶性、吸油、保油性。对于大豆分离蛋白的其他功能特性及应用还有待继...
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