酿造酱油与配制酱油的比较

来源 :上海调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：RHLOK007

【摘要】

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<正> 酿造酱油在我国已有数千年历史,是我国独特的传统产品,是开门七件事之一。酱油文化与茶文化一样,自唐朝传至日本。在中国、日本、东南亚乃至西欧各国酿造酱油享有悠久的

【作者】

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林祖申

【机构】

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上海海鸥酿造公司

【出处】

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上海调味品

【发表日期】

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1995年2期

【关键词】

：

酱油酿造酱油配制酱油比较

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<正> 酿造酱油在我国已有数千年历史,是我国独特的传统产品,是开门七件事之一。酱油文化与茶文化一样,自唐朝传至日本。在中国、日本、东南亚乃至西欧各国酿造酱油享有悠久的信誉。烹调中国菜离不开酿造酱油。目前我国年出口的酿造酱油约2万多吨。世界各国也纷纷建设起酿造酱油厂。所以酿造酱油已逐渐成为世界共享的东方文化。但

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