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采用水蒸气蒸馏和液液萃取技术对样品进行预处理,应用气质联用（GC-MS）技术对提取物成分进行分析,考察香茅对小炒肉风味的影响。结果表明,香茅中的柠檬醛、（Z）-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、β-柠檬醇等对提升小炒肉的风味有显著效果。
GC-MS法研究香茅对小炒肉风味的影响
【摘 要】
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采用水蒸气蒸馏和液液萃取技术对样品进行预处理,应用气质联用（GC-MS）技术对提取物成分进行分析,考察香茅对小炒肉风味的影响。结果表明,香茅中的柠檬醛、（Z）-3,7-二甲基-2,6-辛
【机 构】
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昆明学院化学科学与技术系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2010年11期
【基金项目】
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云南省教育厅资助项目（09c0131）
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