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摘要：随着社会的发展，对人才素养的要求越来越高，这直接对教学活动的开展提出了更高要求。而项目教学法，作为教育领域的一种新颖实用的教育方法，对学生素质的提升有重要的意义。基于此，本文将站在中职旅游管理专业分析，探索项目教学法在酒店服务教学中的实践应用，希望可以提高教学成效。
关键词：项目教学法;中职;酒店服务礼仪;教学实践
项目教学法，可以转变传统教学中理论与实践相脱离的情况，可以说是对传统教学模式的颠覆。在这种教学方法中，不仅仅可以突出教师的主体地位，也能够发挥学生的和主体地位，充分展现以生为本、以能力为本的价值取向，推动了教学活动的全面有序开展。那么，在中职旅游管理专业中的酒店服务礼仪课程中，应该如何开展教学活动，才更利于学生学习积极性和良好教学下欧共的生成呢？笔者认为可以结合以下几点展开探讨。
一、结合教学内容，优化教学设计
在项目教学法中，教学内容的选择将会直接影响着学生参与课堂的积极性和课堂教学的效果。因此，在开展中职酒店服务礼仪课堂教学的过程中，教师有必要结合教学目标、学生职业素养需求、行业发展现状等视角分析，探索教学中需要关注的要点，并在结合教学内容优化教学设计，从而让学生们可以在教师的科学引导中获得素质的提升。
例如，在讲解《前台服务礼仪》部分知识的时候，教师需要先结合目前前台服务礼仪中常见的问题和用户反馈情况进行细致地分析，从而找到教学的要点，为学生设置相关的学习项目。经过调查发现，在酒店服务中，比较难处理的问题是前台投诉处理。基于这一情况，教师有结合基础知识讲解、項目实践探究的途径，优化教学设计。首先，教师可以结合学生对投诉的认识、投诉程度、投诉表现、投诉解决方式等基础知识的渗透，帮助学生掌握基础知识。然后，以模拟项目为基础，要求学生结合实际情况，为学生布置相关实践项目。考虑到学生基础薄弱，可以先在小组内模拟相关情境，然后再走近酒店观摩分析。最后，投身实践，选择合适的方法完成项目要求。通过这样方式设计引导，帮助学生在项目中懂得知识的重要意义，在实践掌握前台投诉有关的礼仪。
二、结合校企合作，鼓励实践探究
在完成教学实际，并鼓励学生模拟并参与到实践之后，教师还有必要结合酒店服务礼仪教学的内容，引导学生真正的走进社会，并在校企合作的引导下，进一步感知相关知识的要点，并在实践探究的过程中，加深对知识的理解。因此，在教学中，老师要在于企业沟通之后，尽己所能为学生提供更多走进社会，参与社会实践的机会，并结合企业的需求，自我完成基础知识讲解之后，让学生可以真地走进实践，并在企业师傅和学校老师的双重引导下，更加圆满地完成任务。
例如，当与酒店沟通之后发现，近期酒店中将会出现一次比较大的会议，需要与学校合作，从而保证人员的输出。考虑到本次合作中社交的是酒店服务礼仪，于是为满足在服务的需求，将教材中的《会议服务礼仪》部分作为本阶段教学的内容，注重对签字服务礼仪和会前接待服务礼仪等内容的讲解，并引导学生做好深入探究。通过这样的途径，原本学习积极性不高的学生，也会被校企合作的本次项目吸引，并在实践探究中掌握更多新的方案。为满足实践的需求，学生们可以先结合实际情况展开情境对话，然后再以小组为单位合作探究，最后，企业师傅和学校老师共同做好总结引导，并提出针对性的优化建议，从而为学生走进实践中奠定良好的基础。
三、注重检查评估，做好考核评比
在项目教学法中，不容忽视的环节就是评估检查。借助这一环节，不仅仅能够给予学生一定的指导，还可以敦促学生形成积极主动的学习兴趣，继而在教师的科学引导中获得提升。同时，针对班级学生在项目中的表现，还可以做好考核评比，从而激发学生学习的动力，为学生的职业素质提升良好的基础。
例如，当学生在教师的指导下完成了餐饮服务礼仪部分的中餐礼仪服务项目之后，教师可以结合课堂教学点标准，综合学生的情感表达、知识掌握和技能提升几个部分分析，帮助学生更加全面地感知知识的要点。之后，还有必要对每一个小组在中餐礼仪项目服务中的表现，给予学生异性的指导，从而落实评价环节，指导学生结合在项目中出现的问题分析，共同进步。与此同时，教师还有必要组织学生结合自己的表现自主总结反思，并找到合适的项目实践方案。通过这样的途径，评比出比较优秀的小组，并给予一定的奖励，激发学生参与项目实践的积极性，继而为后续教学活动的有序开展奠定良好的基础。
总而言之，在中职酒店服务礼仪课程中融入项目教学法是提高学生职业素养，提升教学有效性的重要途径。因此，教师有必要综合教学的不同环节分析，提高项目教学法的开放性，关注学生综合素养的提升，从而促进良好教学效果的生成，为学生今后的发展奠定良好的基础。
参考文献：
[1]黄芬.游戏教学法在中职酒店服务礼仪课程中的应用探索[J].黑龙江生态工程职业学院学报，2017（04）：117-118.
[2]秦玲.项目教学法在中职客房服务与管理教学中的实践与探讨[J].职业，2017（10）：60-61.
关键词：项目教学法;中职;酒店服务礼仪;教学实践
项目教学法，可以转变传统教学中理论与实践相脱离的情况，可以说是对传统教学模式的颠覆。在这种教学方法中，不仅仅可以突出教师的主体地位，也能够发挥学生的和主体地位，充分展现以生为本、以能力为本的价值取向，推动了教学活动的全面有序开展。那么，在中职旅游管理专业中的酒店服务礼仪课程中，应该如何开展教学活动，才更利于学生学习积极性和良好教学下欧共的生成呢？笔者认为可以结合以下几点展开探讨。
一、结合教学内容，优化教学设计
在项目教学法中，教学内容的选择将会直接影响着学生参与课堂的积极性和课堂教学的效果。因此，在开展中职酒店服务礼仪课堂教学的过程中，教师有必要结合教学目标、学生职业素养需求、行业发展现状等视角分析，探索教学中需要关注的要点，并在结合教学内容优化教学设计，从而让学生们可以在教师的科学引导中获得素质的提升。
例如，在讲解《前台服务礼仪》部分知识的时候，教师需要先结合目前前台服务礼仪中常见的问题和用户反馈情况进行细致地分析，从而找到教学的要点，为学生设置相关的学习项目。经过调查发现，在酒店服务中，比较难处理的问题是前台投诉处理。基于这一情况，教师有结合基础知识讲解、項目实践探究的途径，优化教学设计。首先，教师可以结合学生对投诉的认识、投诉程度、投诉表现、投诉解决方式等基础知识的渗透，帮助学生掌握基础知识。然后，以模拟项目为基础，要求学生结合实际情况，为学生布置相关实践项目。考虑到学生基础薄弱，可以先在小组内模拟相关情境，然后再走近酒店观摩分析。最后，投身实践，选择合适的方法完成项目要求。通过这样方式设计引导，帮助学生在项目中懂得知识的重要意义，在实践掌握前台投诉有关的礼仪。
二、结合校企合作，鼓励实践探究
在完成教学实际，并鼓励学生模拟并参与到实践之后，教师还有必要结合酒店服务礼仪教学的内容，引导学生真正的走进社会，并在校企合作的引导下，进一步感知相关知识的要点，并在实践探究的过程中，加深对知识的理解。因此，在教学中，老师要在于企业沟通之后，尽己所能为学生提供更多走进社会，参与社会实践的机会，并结合企业的需求，自我完成基础知识讲解之后，让学生可以真地走进实践，并在企业师傅和学校老师的双重引导下，更加圆满地完成任务。
例如，当与酒店沟通之后发现，近期酒店中将会出现一次比较大的会议，需要与学校合作，从而保证人员的输出。考虑到本次合作中社交的是酒店服务礼仪，于是为满足在服务的需求，将教材中的《会议服务礼仪》部分作为本阶段教学的内容，注重对签字服务礼仪和会前接待服务礼仪等内容的讲解，并引导学生做好深入探究。通过这样的途径，原本学习积极性不高的学生，也会被校企合作的本次项目吸引，并在实践探究中掌握更多新的方案。为满足实践的需求，学生们可以先结合实际情况展开情境对话，然后再以小组为单位合作探究，最后，企业师傅和学校老师共同做好总结引导，并提出针对性的优化建议，从而为学生走进实践中奠定良好的基础。
三、注重检查评估，做好考核评比
在项目教学法中，不容忽视的环节就是评估检查。借助这一环节，不仅仅能够给予学生一定的指导，还可以敦促学生形成积极主动的学习兴趣，继而在教师的科学引导中获得提升。同时，针对班级学生在项目中的表现，还可以做好考核评比，从而激发学生学习的动力，为学生的职业素质提升良好的基础。
例如，当学生在教师的指导下完成了餐饮服务礼仪部分的中餐礼仪服务项目之后，教师可以结合课堂教学点标准，综合学生的情感表达、知识掌握和技能提升几个部分分析，帮助学生更加全面地感知知识的要点。之后，还有必要对每一个小组在中餐礼仪项目服务中的表现，给予学生异性的指导，从而落实评价环节，指导学生结合在项目中出现的问题分析，共同进步。与此同时，教师还有必要组织学生结合自己的表现自主总结反思，并找到合适的项目实践方案。通过这样的途径，评比出比较优秀的小组，并给予一定的奖励，激发学生参与项目实践的积极性，继而为后续教学活动的有序开展奠定良好的基础。
总而言之，在中职酒店服务礼仪课程中融入项目教学法是提高学生职业素养，提升教学有效性的重要途径。因此，教师有必要综合教学的不同环节分析，提高项目教学法的开放性，关注学生综合素养的提升，从而促进良好教学效果的生成，为学生今后的发展奠定良好的基础。
参考文献：
[1]黄芬.游戏教学法在中职酒店服务礼仪课程中的应用探索[J].黑龙江生态工程职业学院学报，2017（04）：117-118.
[2]秦玲.项目教学法在中职客房服务与管理教学中的实践与探讨[J].职业，2017（10）：60-61.