不同温度下高压处理牛肉TBARS值的变化及抗氧化剂和螯合剂的抑制作用研究

来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：taohappy

【摘要】

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【作者】

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马汉军潘润淑周光宏

【出处】

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食品科技

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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高压热处理脂肪氧化抗氧化剂牛肉

【基金项目】

：

河南省2005年青年骨干教师资助项目(2405)

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