【摘 要】
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用阳离子淀粉为中间体，三聚磷酸钠为酯化剂，尿素为催化剂，制备了磷酸型两性淀粉。用三因子的二次回归正交设计实验方案．确定了制备低取代度两性淀粉的最佳工艺。当阳离子淀粉用量
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳师范学院化学化工学院
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用阳离子淀粉为中间体，三聚磷酸钠为酯化剂，尿素为催化剂，制备了磷酸型两性淀粉。用三因子的二次回归正交设计实验方案．确定了制备低取代度两性淀粉的最佳工艺。当阳离子淀粉用量为50g（取代度0．03812）时，尿素用量为1g，三聚磷酸钠（STP）用量为2g，反应温度128．2℃，反应pH5．90，反应时间4．2h，产品的阴离子取代度为0．0135，反应效率达到70．32％。
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