【摘 要】
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采取微波法探讨白萝卜和胡萝卜的抗氧化性,利用酒石酸亚铁对多酚的显色反应表征提取物中抗氧化物质的含量,通过正交试验对提取条件进行优化,结果表明：白萝卜的最佳工艺条件为
【机 构】
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信阳师范学院化学化工学院,信阳日报社,武汉大学化学与分子科学学院
【基金项目】
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2013年国家级大学生创新创业训练计划项目(No.201310477011)
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采取微波法探讨白萝卜和胡萝卜的抗氧化性,利用酒石酸亚铁对多酚的显色反应表征提取物中抗氧化物质的含量,通过正交试验对提取条件进行优化,结果表明：白萝卜的最佳工艺条件为微波功率80 W、微波时间2min、萝卜粉1g,无水乙醇30mL;胡萝卜的最佳工艺条件为微波功率40 W、微波时间2min、萝卜粉1g,95%乙醇25mL,白萝卜和胡萝卜中的多酚提取量分别为0.83,0.44mg/g。
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