【摘 要】
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以富硒绿茶渣为原料提取茶渣蛋白,分别探究其理化性质和抗氧化活性,并就其关联性进行分析.结果表明,富硒茶渣蛋白(Se-TP)及其洗脱组分(Se-TP0、Se-TP1、Se-TP2、Se-TP3)中均含有较高的硒含量,分别为5.7、0.4、05、1.0、1.2mg/kg,符合国家“富硒”标准.对四种洗脱蛋白进行分子量检测,Se-TP2、Se-TP3组分相对均一,分别为4.1kDa和3.6kDa.氨基酸组成分析及营养评价结果显示,Se-TP及其洗脱组分的氨基酸配比均衡,在Se-TP3中疏水氨基酸(苯丙氨酸、异亮
【机 构】
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上海师范大学生命科学学院植物种质资源开发中心,上海 200234;上海交通大学农业与生物学院,上海 200240
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以富硒绿茶渣为原料提取茶渣蛋白,分别探究其理化性质和抗氧化活性,并就其关联性进行分析.结果表明,富硒茶渣蛋白(Se-TP)及其洗脱组分(Se-TP0、Se-TP1、Se-TP2、Se-TP3)中均含有较高的硒含量,分别为5.7、0.4、05、1.0、1.2mg/kg,符合国家“富硒”标准.对四种洗脱蛋白进行分子量检测,Se-TP2、Se-TP3组分相对均一,分别为4.1kDa和3.6kDa.氨基酸组成分析及营养评价结果显示,Se-TP及其洗脱组分的氨基酸配比均衡,在Se-TP3中疏水氨基酸(苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸)和抗氧化氨基酸(丝氨酸、赖氨酸)的总比例最高,分别为20.00％和9.38％.体外抗氧化活性测定表明,四种洗脱组分的DPPH自由基和羟自由基清除率均呈浓度依赖性,其中Se-TP3最高,分别可达59.37％和55.74％.相关性分析表明,Se-TP3的强抗氧化性可能与其相对较高的硒含量、疏水氨基酸以及抗氧化氨基酸含量有关.
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为了能够对于动物源食品中的药物残留进行快速检测,本文提出了采用高效液相色谱法对其进行检测.以硝基咪唑类药物为主要研究目标,对其在不同动物源食品进行检测,利用固相萃取小柱对样品进行净化处理,实验证明该方法可以有效降低附加干扰峰对于样品检测的干扰.同时,实验结果表明,硝基咪唑类药物在一定浓度范围内,呈现良好的线性.在添加水平为0.25μg/kg、0.50μg/kg和2.5μg/kg三个量级时,其回收率范围和偏差分别为70.4％-112.9％,RSD≤14.5％;75.3％～108.8％,RSD≤9.4％;84
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以常山胡柚鲜果为原料,采用酶-化学联合法对果实中果皮内的不溶性膳食纤维(IDF)的提取工艺进行研究,以期获得提取的最佳工艺及其参数条件,为日后更好的开发利用提供理论依据.经单因素及L9(34)正交试验的结果表明,影响常山胡柚IDF提取得率的主次因素顺序为:淀粉酶浓度＞碱解时间＞酶解时间＞碱浓度;其最佳的提取工艺条件是:淀粉酶浓度0.5％,酶解时间70min,碱浓度0.9moL/L,碱解时间70min.所得结果可为今后的进一步推广应用提供参考.
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