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编者按：
一桩桩毒食品事件的发生，已经让公众对食品安全的信任也在逐渐的削弱。为此，一部分人开始无奈自救：有家人或信得过的朋友在农村，那就请他们代为生产安全的农产品，有的人干脆自己找地自己种，比如阳台种菜，或者圈地自建农庄，一切依靠自己……实际上，自救只是一种权宜之计，是最软弱、也是最没用的一种方式，食品安全问题是一个复杂的系统性问题，还需要与监管制度、企业责任、环境保护等诸多问题关联，需要我们推动食品安全制度的完善和贯彻，寻找更加理性的食品消费模式。
8年坚持，只为一片生态的绿色“牧歌”
田军 成都城市河流研究会秘书长
四川郫县安德镇安龙村，地处成都市区西北30公里，居住着干余户人家，原本是一个并不起眼的小村庄。通过近8年的发展，它成为了一片回归“川西林盘文化”和生态农业产业的“试验田”。安龙村的点滴变化，自然离不开成都城市河流研究会秘书长田军的努力与坚持。她荣获“成都环境大使”称号、2011年“全国水环保公益人物”等殊荣。
2003年6月，田军辞去原来工作，踏上民间公益之路，开始探索解决府南河流域农村水源污染的途径。几经周折，2005年，安德镇安龙村进入了田军的视野，位于走马河源头的地方，田军了开始了她的生态农业产业试验。
2006年3月，在田军的鼓励下，安龙村王成、高盛鉴等5户农民率先尝试回归“传统”农业，8年间一起走过来的农户先是16家，后降至4家，如今又恢复到11家。一开始，这种回归传统农耕的过程并不顺利，停用化肥意味着减产两三年，同时还要面临蔬果被病虫吃光，品相和收获都不好，拿到市场也没人买。在田间，田军把各种设想讲给村民，可村民表示施肥打药了的菜都卖到城里，自己又不吃。田军反问：“你们的姑娘也许要嫁到下游，你们的孩子也许会进城工作，你们自信全副武装就能扛得住随风扩散的农药？”村民这才严肃起来。
后来，这些农民拾起了多年不用的“土方法”：用沼气池产生的清洁肥料、厕所收集的粪便、可回收垃圾等堆积形成有机肥料；用草木灰杀蚜虫，辣椒水、沼液水、烟叶水、大蒜水也能杀虫除菌……一次次尝试，最终他们的“无添加”赢得了来自城里的订单。
于是，一边是城里人想吃生态、绿色时令蔬菜，一边是农户种植生态食品，希望建立稳定客源，彼此的供求需要迅速让双方直接达成供需协议。
一般来说，蔬菜价格由农民和消费者沟通，随着物价及种植成本高低来决定，价格都在上一年的下半年就已经把下一年的价格和需求量基本定了下来。这样，一方面保障农民的收入，另一方面农民对蔬菜、粮油作物的种植有一个安排。现在执行的价格在6～8元每斤，按每份5斤计算，每月送8次，每户消费者花费240元或320元。蔬菜种类按照当季自家地里的菜来配送，每份菜至少有5类，根果状、叶类都有。
在田军看来，与其政府投入一笔钱去保护生态，不如让农民去做生态的保护者；与其雇一批与土地无关的人去保护生态，不如从制度设计上让对这片土地有深厚感情的人去做。“身处诗意般的田园，常奏生态的绿色‘牧歌’”。
城市农夫，在楼顶上演植物大作战
蕾葶 自由职业
蕾葶爱吃蔬菜，更爱种蔬菜。小时候长在农村，母亲种菜时就总爱跟在后面帮忙，因此蕾葶很小就学会了种菜。看着自己亲手栽种的菜在每天的精心呵护下茁壮成长、欣欣向荣，然后供给自己和亲戚邻居享用，一种成就感便油然而生。
住进新房以后，蕾葶发现住房七楼除了难爬一点外，还是有不少优势的。通风、采光、视线都挺好，而且离楼顶近，清晨或晚饭后可以到楼顶去散步，抬头可眺林立高楼群山鸟，俯首可览车水马龙熙攘人。楼顶有七十多平方米，一直梦想着种菜的她想要是能在楼顶种菜，岂不更富有情趣了。于是，跟亲人说出她的想法，亲人们听了连忙摇头，说她简直是痴人说梦，这么高的楼顶泥土怎么搬上来呀！蕾葶心想，只要是认准的事就不怕难，办法总比困难多嘛。
一次，蕾葶碰见修路的正把一车车多余的泥土运去倒掉，于是就叫司机把手扶车里的泥土运到她家楼下准备种菜用。她把泥土用水桶一点点搬上楼，再用拆旧房废弃的砖头把泥土四周围起来。这样，小小一块菜地就建起来了。
菜地建好了，蕾葶就开始着手种菜。培土、播种、浇水、捉虫……种菜的一道道工序有条不紊地进行着，很快菜地就变得绿油油的了。为了节约用水，她还将空调、淘米、洗菜等废水攒起来作为浇菜的水源。用无污染的生活垃圾作肥料，菜长虫子了就进行人工捕捉。这样种出的菜就真正成了绿色食品，吃起来也特别清甜鲜美，蕾葶说她常常一个人就可以吃一大碟。
亲人们尝到了自家种出的鲜美蔬菜后，就不再笑话蕾葶种菜了，傍晚后时不时到楼顶上东看看西瞧瞧。蕾葶忙不过来的时候，还会去帮浇浇水。由于菜地太小，种不了多少菜。于是，蕾葶又利用闲暇的机会，蚂蚁搬家似地把泥土一袋袋搬回家。现在，蕾葶家楼顶的菜地已有约六张床那么宽了，里边有韭菜、空心菜、白菜、辣椒、蕃茄、姜蒜葱、豆角、苦瓜、丝瓜等十多个品种，根据季节的更替不断变换着品种，栽种适合时令的蔬菜，虫少、易种、省事。所种出的菜当自家食用不完时，还常常送给邻居、亲戚享用，他们都很羡慕蕾葶家的菜地。邻居晚饭后也时常到楼顶来散步、赏菜、聊天，蕾葶家对面的邻居还仿照她的做法也建了—块。这样，大家时常在楼顶相聚，—起交流种菜心得、生活琐事，邻里关系也融洽了许多。
蕾葶在楼顶种菜的岁月，一晃间就过了几个春秋。她在种菜中不断总结经验，现在菜园子经营得越来越好了。在她看来，这种都市里的田园生活真是其乐无穷，令人陶醉不已！
水循环下的鱼菜完美共生
何其明 成都新朝阳作物科学有限公司董事长
在对何其明董事长的采访中，我们得知该公司正在研究设计一款可以在家客厅、阳台养鱼、种菜的AOS循环生态系统。这种“家庭农场”不失为消费者自救的好方法之一。它是由成都新朝阳与荷兰、以色列、新加坡农业工程专业共同研发的农业高新技术。 AOS，即Aqua Organic System，种植、养殖共生循环农业生产系统，通过循环共生系统对养殖、种植废水的生态循环处理，避免了养殖的水源污染和种植中肥料、农药的污染。在养种植过程中，鱼与植物间形成良好的共生关系，鱼产生的排泄废弃物可为植物生长提供富足的营养素，经植物净化吸收的水又可作为养殖水返回，双方间形成生态互促关系，没有任何环境污染与排放负担。就这样周而复始地循环，生长着的植物如番茄、黄瓜、白菜等蔬菜可以从循环的水中汲取大量的营养物质，同时，水循环中也得到了矿质元素与固态物的吸收净化，待返回养殖桶时，水质已得到了生物过滤与净化。
在采访中，何董事长告诉我们，这套生态共生系统通过对空间的充分利用，提高生产效率，生产系统的设计科按1：3、1：6、1：10等比例进行种植空间的利用，可达到“一亩地当3-10亩的种植面积”，提高土地资源的利用率。据了解，这套系统可以养殖十多条鱼，可以种四五种蔬菜，也就说，一般的种植完全足够一家人吃了。
这套设备也就一个双开门冰箱大小，可以放在阳台、客厅，既起到了观赏、装饰作用，从中找到农业带来的乐趣，又解决了食品安全问题。何董事长透露，到今年8月份样机会出来，预计明年上半年会推向市场。价格估计在一两干左右。
同时，这个生态循环设置也比较智能，对于管理完全可以省事、省心，包括循环、增氧、投料、生物过滤、微量元素的补充等作业都可以实现自动化，让系统处于一种动态平衡关系。
Tips
牛奶的7大误区
■牛奶越浓越好
有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
■加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖，最好是蔗糖。把煮开的牛奶晾到温热（40℃～50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。
■牛奶加巧克力
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
■牛奶服药一举两得
牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1～2小时内最好不要喝牛奶。
■用酸奶喂养婴儿
酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能。
■在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
■牛奶必须煮沸
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
鉴别6大问题蔬菜
生姜脏点好毒生姜皮薄色浅发亮
青豆色要均毒青豆皮厚有异味
豆芽细点好毒豆芽又短又粗没有根须
黄瓜色要深毒黄瓜色鲜嫩刺细长
韭菜丑点好毒韭菜又肥又绿很漂亮
蘑菇要有斑毒蘑菇又白又亮像水洗
六招减少蔬菜农药残留
选避开“高危蔬菜”；
测肉眼看不出来的农药残留，最好用专业方法检测（需要有关部门加强监管）；
洗先用水冲洗蔬菜表面的污物，然后用清水浸泡15～20分钟；
烫用70℃的开水漂烫，不但能除去大部分农药残留，还能除去亚硝酸盐等；
去能去皮的蔬菜，如黄瓜、番茄等，最好去皮后再食甩
放耐储藏的蔬菜，如大白菜、冬瓜等，不妨储存一段时间再食用。
十种常见“藏污”美食
■第一种：葱
研究发现，葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。
■第二种：鸡肉
经过对484只肉用仔鸡的研究后发现，有42%被弯曲杆菌感染，12%被沙门氏菌感染。而最新调查发现，美国每人每年食用70磅（35公斤）的鸡肉，比食用的牛肉、猪肉和土鸡都多。
■第三种：碎牛肉
对汉堡包中的肉的调查后发现，其含有53%的产气荚膜梭菌、30%的葡萄状球菌、12%的李氏杆菌。
■第四种：鸡蛋
虽然巴氏消毒法已经使鸡蛋中的沙门氏菌量降到很低，但鸡蛋中仍有细菌。选择熟透的鸡蛋而不是没有完全熟的煎蛋。
■第五种：碎土鸡肉
这是潜在的一种最脏的家禽肉。研究发现，有1/4的碎土鸡肉含有李斯杆菌、弯曲杆菌、梭菌或是三者的结合。
■第六种：生蚝
生蚝含有诺罗病毒（存在于海洋中的病原体）、弯曲杆菌和弧菌，从而导致腹泻。
■第七种：事先包好的莴笋
研究发现，有11%的食物中毒都是由事先包好的莴笋引起。
■第八种：哈密瓜
研究发现，有3.5%的哈密瓜中含有沙门氏菌和至贺菌（人与人之间可以传染）。因为一般都是生吃哈密瓜，所以细菌会直接进入你的肠内。
■第九种：桃子
为了使桃子的表面看起来光滑洁净，在收获桃子的几周之前，农民会给桃子上撒农药。据报告，在桃子到达消费者的时候，其表面已经覆盖了9层的农药。
■第十种：冷盘
研究发现，冷盘可以很容易引起李氏杆菌，因为李氏杆菌更容易在寒冷的环境中滋生。
一桩桩毒食品事件的发生，已经让公众对食品安全的信任也在逐渐的削弱。为此，一部分人开始无奈自救：有家人或信得过的朋友在农村，那就请他们代为生产安全的农产品，有的人干脆自己找地自己种，比如阳台种菜，或者圈地自建农庄，一切依靠自己……实际上，自救只是一种权宜之计，是最软弱、也是最没用的一种方式，食品安全问题是一个复杂的系统性问题，还需要与监管制度、企业责任、环境保护等诸多问题关联，需要我们推动食品安全制度的完善和贯彻，寻找更加理性的食品消费模式。
8年坚持，只为一片生态的绿色“牧歌”
田军 成都城市河流研究会秘书长
四川郫县安德镇安龙村，地处成都市区西北30公里，居住着干余户人家，原本是一个并不起眼的小村庄。通过近8年的发展，它成为了一片回归“川西林盘文化”和生态农业产业的“试验田”。安龙村的点滴变化，自然离不开成都城市河流研究会秘书长田军的努力与坚持。她荣获“成都环境大使”称号、2011年“全国水环保公益人物”等殊荣。
2003年6月，田军辞去原来工作，踏上民间公益之路，开始探索解决府南河流域农村水源污染的途径。几经周折，2005年，安德镇安龙村进入了田军的视野，位于走马河源头的地方，田军了开始了她的生态农业产业试验。
2006年3月，在田军的鼓励下，安龙村王成、高盛鉴等5户农民率先尝试回归“传统”农业，8年间一起走过来的农户先是16家，后降至4家，如今又恢复到11家。一开始，这种回归传统农耕的过程并不顺利，停用化肥意味着减产两三年，同时还要面临蔬果被病虫吃光，品相和收获都不好，拿到市场也没人买。在田间，田军把各种设想讲给村民，可村民表示施肥打药了的菜都卖到城里，自己又不吃。田军反问：“你们的姑娘也许要嫁到下游，你们的孩子也许会进城工作，你们自信全副武装就能扛得住随风扩散的农药？”村民这才严肃起来。
后来，这些农民拾起了多年不用的“土方法”：用沼气池产生的清洁肥料、厕所收集的粪便、可回收垃圾等堆积形成有机肥料；用草木灰杀蚜虫，辣椒水、沼液水、烟叶水、大蒜水也能杀虫除菌……一次次尝试，最终他们的“无添加”赢得了来自城里的订单。
于是，一边是城里人想吃生态、绿色时令蔬菜，一边是农户种植生态食品，希望建立稳定客源，彼此的供求需要迅速让双方直接达成供需协议。
一般来说，蔬菜价格由农民和消费者沟通，随着物价及种植成本高低来决定，价格都在上一年的下半年就已经把下一年的价格和需求量基本定了下来。这样，一方面保障农民的收入，另一方面农民对蔬菜、粮油作物的种植有一个安排。现在执行的价格在6～8元每斤，按每份5斤计算，每月送8次，每户消费者花费240元或320元。蔬菜种类按照当季自家地里的菜来配送，每份菜至少有5类，根果状、叶类都有。
在田军看来，与其政府投入一笔钱去保护生态，不如让农民去做生态的保护者；与其雇一批与土地无关的人去保护生态，不如从制度设计上让对这片土地有深厚感情的人去做。“身处诗意般的田园，常奏生态的绿色‘牧歌’”。
城市农夫，在楼顶上演植物大作战
蕾葶 自由职业
蕾葶爱吃蔬菜，更爱种蔬菜。小时候长在农村，母亲种菜时就总爱跟在后面帮忙，因此蕾葶很小就学会了种菜。看着自己亲手栽种的菜在每天的精心呵护下茁壮成长、欣欣向荣，然后供给自己和亲戚邻居享用，一种成就感便油然而生。
住进新房以后，蕾葶发现住房七楼除了难爬一点外，还是有不少优势的。通风、采光、视线都挺好，而且离楼顶近，清晨或晚饭后可以到楼顶去散步，抬头可眺林立高楼群山鸟，俯首可览车水马龙熙攘人。楼顶有七十多平方米，一直梦想着种菜的她想要是能在楼顶种菜，岂不更富有情趣了。于是，跟亲人说出她的想法，亲人们听了连忙摇头，说她简直是痴人说梦，这么高的楼顶泥土怎么搬上来呀！蕾葶心想，只要是认准的事就不怕难，办法总比困难多嘛。
一次，蕾葶碰见修路的正把一车车多余的泥土运去倒掉，于是就叫司机把手扶车里的泥土运到她家楼下准备种菜用。她把泥土用水桶一点点搬上楼，再用拆旧房废弃的砖头把泥土四周围起来。这样，小小一块菜地就建起来了。
菜地建好了，蕾葶就开始着手种菜。培土、播种、浇水、捉虫……种菜的一道道工序有条不紊地进行着，很快菜地就变得绿油油的了。为了节约用水，她还将空调、淘米、洗菜等废水攒起来作为浇菜的水源。用无污染的生活垃圾作肥料，菜长虫子了就进行人工捕捉。这样种出的菜就真正成了绿色食品，吃起来也特别清甜鲜美，蕾葶说她常常一个人就可以吃一大碟。
亲人们尝到了自家种出的鲜美蔬菜后，就不再笑话蕾葶种菜了，傍晚后时不时到楼顶上东看看西瞧瞧。蕾葶忙不过来的时候，还会去帮浇浇水。由于菜地太小，种不了多少菜。于是，蕾葶又利用闲暇的机会，蚂蚁搬家似地把泥土一袋袋搬回家。现在，蕾葶家楼顶的菜地已有约六张床那么宽了，里边有韭菜、空心菜、白菜、辣椒、蕃茄、姜蒜葱、豆角、苦瓜、丝瓜等十多个品种，根据季节的更替不断变换着品种，栽种适合时令的蔬菜，虫少、易种、省事。所种出的菜当自家食用不完时，还常常送给邻居、亲戚享用，他们都很羡慕蕾葶家的菜地。邻居晚饭后也时常到楼顶来散步、赏菜、聊天，蕾葶家对面的邻居还仿照她的做法也建了—块。这样，大家时常在楼顶相聚，—起交流种菜心得、生活琐事，邻里关系也融洽了许多。
蕾葶在楼顶种菜的岁月，一晃间就过了几个春秋。她在种菜中不断总结经验，现在菜园子经营得越来越好了。在她看来，这种都市里的田园生活真是其乐无穷，令人陶醉不已！
水循环下的鱼菜完美共生
何其明 成都新朝阳作物科学有限公司董事长
在对何其明董事长的采访中，我们得知该公司正在研究设计一款可以在家客厅、阳台养鱼、种菜的AOS循环生态系统。这种“家庭农场”不失为消费者自救的好方法之一。它是由成都新朝阳与荷兰、以色列、新加坡农业工程专业共同研发的农业高新技术。 AOS，即Aqua Organic System，种植、养殖共生循环农业生产系统，通过循环共生系统对养殖、种植废水的生态循环处理，避免了养殖的水源污染和种植中肥料、农药的污染。在养种植过程中，鱼与植物间形成良好的共生关系，鱼产生的排泄废弃物可为植物生长提供富足的营养素，经植物净化吸收的水又可作为养殖水返回，双方间形成生态互促关系，没有任何环境污染与排放负担。就这样周而复始地循环，生长着的植物如番茄、黄瓜、白菜等蔬菜可以从循环的水中汲取大量的营养物质，同时，水循环中也得到了矿质元素与固态物的吸收净化，待返回养殖桶时，水质已得到了生物过滤与净化。
在采访中，何董事长告诉我们，这套生态共生系统通过对空间的充分利用，提高生产效率，生产系统的设计科按1：3、1：6、1：10等比例进行种植空间的利用，可达到“一亩地当3-10亩的种植面积”，提高土地资源的利用率。据了解，这套系统可以养殖十多条鱼，可以种四五种蔬菜，也就说，一般的种植完全足够一家人吃了。
这套设备也就一个双开门冰箱大小，可以放在阳台、客厅，既起到了观赏、装饰作用，从中找到农业带来的乐趣，又解决了食品安全问题。何董事长透露，到今年8月份样机会出来，预计明年上半年会推向市场。价格估计在一两干左右。
同时，这个生态循环设置也比较智能，对于管理完全可以省事、省心，包括循环、增氧、投料、生物过滤、微量元素的补充等作业都可以实现自动化，让系统处于一种动态平衡关系。
Tips
牛奶的7大误区
■牛奶越浓越好
有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
■加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖，最好是蔗糖。把煮开的牛奶晾到温热（40℃～50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。
■牛奶加巧克力
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
■牛奶服药一举两得
牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1～2小时内最好不要喝牛奶。
■用酸奶喂养婴儿
酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能。
■在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
■牛奶必须煮沸
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
鉴别6大问题蔬菜
生姜脏点好毒生姜皮薄色浅发亮
青豆色要均毒青豆皮厚有异味
豆芽细点好毒豆芽又短又粗没有根须
黄瓜色要深毒黄瓜色鲜嫩刺细长
韭菜丑点好毒韭菜又肥又绿很漂亮
蘑菇要有斑毒蘑菇又白又亮像水洗
六招减少蔬菜农药残留
选避开“高危蔬菜”；
测肉眼看不出来的农药残留，最好用专业方法检测（需要有关部门加强监管）；
洗先用水冲洗蔬菜表面的污物，然后用清水浸泡15～20分钟；
烫用70℃的开水漂烫，不但能除去大部分农药残留，还能除去亚硝酸盐等；
去能去皮的蔬菜，如黄瓜、番茄等，最好去皮后再食甩
放耐储藏的蔬菜，如大白菜、冬瓜等，不妨储存一段时间再食用。
十种常见“藏污”美食
■第一种：葱
研究发现，葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。
■第二种：鸡肉
经过对484只肉用仔鸡的研究后发现，有42%被弯曲杆菌感染，12%被沙门氏菌感染。而最新调查发现，美国每人每年食用70磅（35公斤）的鸡肉，比食用的牛肉、猪肉和土鸡都多。
■第三种：碎牛肉
对汉堡包中的肉的调查后发现，其含有53%的产气荚膜梭菌、30%的葡萄状球菌、12%的李氏杆菌。
■第四种：鸡蛋
虽然巴氏消毒法已经使鸡蛋中的沙门氏菌量降到很低，但鸡蛋中仍有细菌。选择熟透的鸡蛋而不是没有完全熟的煎蛋。
■第五种：碎土鸡肉
这是潜在的一种最脏的家禽肉。研究发现，有1/4的碎土鸡肉含有李斯杆菌、弯曲杆菌、梭菌或是三者的结合。
■第六种：生蚝
生蚝含有诺罗病毒（存在于海洋中的病原体）、弯曲杆菌和弧菌，从而导致腹泻。
■第七种：事先包好的莴笋
研究发现，有11%的食物中毒都是由事先包好的莴笋引起。
■第八种：哈密瓜
研究发现，有3.5%的哈密瓜中含有沙门氏菌和至贺菌（人与人之间可以传染）。因为一般都是生吃哈密瓜，所以细菌会直接进入你的肠内。
■第九种：桃子
为了使桃子的表面看起来光滑洁净，在收获桃子的几周之前，农民会给桃子上撒农药。据报告，在桃子到达消费者的时候，其表面已经覆盖了9层的农药。
■第十种：冷盘
研究发现，冷盘可以很容易引起李氏杆菌，因为李氏杆菌更容易在寒冷的环境中滋生。