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近些年来,随着食品添加剂的发展及人们对肠道微生物益生作用认识的增强,功能性食品的研究取得了显著成果。低聚半乳糖是非消化性低聚糖,可作为益生元促进肠道内双歧杆菌的增殖。本文综述了低聚半乳糖的合成机制、理化性质、生理功能、制备方法及应用,并对其发展前景进行了简要叙述。
低聚半乳糖的研究进展及应用
【摘 要】
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近些年来,随着食品添加剂的发展及人们对肠道微生物益生作用认识的增强,功能性食品的研究取得了显著成果。低聚半乳糖是非消化性低聚糖,可作为益生元促进肠道内双歧杆菌的增
【机 构】
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大连工业大学,北京三元食品股份有限公司,中国发酵工业协会
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2011年1期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划重点项目(2009BADB9B06)
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