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番茄除含有葡萄糖、柠檬酸及矿物质外,还含有大量的维生素C,营养丰富,可作水果生吃或作蔬菜熟食,另可加工成番茄酱等番茄制品。以往人们为番茄的认识,不过仅此而已。近年来,随着科技和经济的不断发展,人们的认识能力和需求也在不断提高,对番茄的认识也发生了巨大的变化。
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【摘 要】
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番茄除含有葡萄糖、柠檬酸及矿物质外,还含有大量的维生素C,营养丰富,可作水果生吃或作蔬菜熟食,另可加工成番茄酱等番茄制品。以往人们为番茄的认识,不过仅此而已。近年来,
【机 构】
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中国科学院新疆分院830011,新疆质量检验所830002
【出 处】
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中外食品工业信息
【发表日期】
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2001年3期
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