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试验利用北冬虫夏草大米培养基为原料，设计该原料发酵黄酒的工艺流程，并找到合适的技术参数。工艺流程将传统发酵工艺与现代酿造方法相结合，先利用单因素试验选取了适宜的灭菌时间、发酵温度与时间，并分析糖化酶、酵母、酸度的量等因子的最适范围，再用正交设计方法进一步探索最佳发酵条件。结果表明，每1kg干原料捣碎，120℃蒸煮1h，摊冷。添加100mL酵母、糖化酶、醋酸预混液。预混液中，冰醋酸含量为3％（体积分数），酵母10g，糖化酶15g。30℃恒温前酵15d后4层纱布粗过滤，滤液4℃后酵30d，取上清，微孔滤膜除菌