论文部分内容阅读
公元13世纪，意大利著名旅行家马可·波罗来到中国，将面食沿着“丝绸之路”传入意大利。后来，意大利人也喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝，风靡世界的意大利面食就这样产生了。
引进面条后，欧洲人的面包拓展到了新的领域，就像他们说的，既多了一种吃的方法，又解决了面粉的储存问题。值得注意的是，当今的意大利不仅成为空心面的出口国，而且大量出口生产面条的成套设备。我们的“擀面杖”面临着严峻的现实。
烩面是河南的传统面食，与东北的抻面(手撕面)，陕西、山西的扯面，安徽的扳面，浙江、福建的拉面，河北的拽面，甘肃、青海等地的揪片，新疆的皮带面等等，同宗同源，做面的方法一样，只是叫法不同。以前人们要吃时都要自己亲自动手做，和面，揉面，醒面，前后得几个小时，既费时，又费力，而且配方配料也不好掌握，有时还拉不成，给人们带来了许多麻烦。河南省荥阳市一品鲜特色面食加盟总部总经理王威准确把握市场需求，研制开发了一套烩面坯专业加工设备和一套科学的加工工艺，不但为千家万户的餐桌增添了一道美味，还为许多缺资金、少经验的中小投资者提供了一个发家致富的良机。谈到成功，王威说：“所谓机遇，就是将平时唉声叹气的时间用于思考解决问题的办法，我相信，每个人都有机会。”
风靡世界的方便面的发源地日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生曾说：“世界面食在中国。”
经过石、陶烹饪演变，汉之“煮饼”、晋之“汤饼”、唐之“冷淘”、“水引”、宋明之馒头、面条、饺子、馄饨，再到清之豌豆黄、小窝头，面食发展丰富多彩。千百年的蒸、煮、煎、炸、烙、烧、烤等不断演变出品种繁多、花色复杂的面食。面食的制作工艺复杂，费时费工、需要精工细作。五千年的演绎流传，形成了博大精深的 面食王国”。
烩面面食业的一枝奇葩
中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典，书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名蜮都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。
美食中自然有在全国很多地方都能找到的“河南烩面”，它曾在1994年荣获“全国清真名牌风味小吃”称号、97年又摘取“中华名小吃”桂冠。
吃过烩面的人都会过口不忘，它的面筋、汤鲜、肉嫩让人余香满口，回味无穷。河南的烩面口感筋道、爽口。但是，制作工艺繁杂。从和面、揉面、醒面，再揉面到拆块、出坯等繁多的工艺，费时费力，配方配料也不好掌握，有时还拉不成，给人们带来了许多麻烦。由于做烩面的程序较多，劳神费力，一般人吃烩面都不自己做而是到餐馆。
名小吃 好吃难做受限制
创新路 科技工艺顶呱呱
30多岁的王威大学毕业后即步入商海，经历过许多艰难困阻。1997年他创办了一家面粉厂。在与一些做面食生意的客户打交道的过程中，王威发现，专业生产烩面面坯是一个市场空白。王威认为，如果能够研制出一种能生产美味、方便、快捷的烩面面坯的设备，一定会有很广阔的市场前景。于是他组织工人手工制作了一些烩面面坯拿到市场上试销，没想到反馈特别好。一些上班的人，下班后买上一斤现成的烩面坯，回到家里一拉就可以下锅煮，既方便又实惠，节省了不少时间， 口味也不错，只是拉的时候容易断，吃的时候不筋道。为此，王威特别请教了几位经验丰富的面点师，对烩面坯的配方配料进行了专业化改进，结果光顾的顾客越来越多，连一些单位的食堂也要求送货。王威不得不组织工人加班加点地生产，可还是忙不过来，看到大家高兴而来，失望而归，王威下定决心研制一种生产烩面坯的机械设备，提高产量，也改进手工制作的种种缺点。一位在机械厂工作的亲戚，主动来帮忙，两个人模拟手工制作的过程，逐一工序分析，设计，原料废了一大堆，面粉用了几十袋，终于研制成功了一套烩面坯专业加工设备。
王威研制成功的烩面加工设备时产300400斤，具有一次成型、定量包装等功能，大大降低了生产成本：最新的工艺流程采用配料、和面、揉压、成型等六道生产工艺，经过这一生产工艺加工出的成品，能使小麦面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，相互粘结，形成一个连续的膜状基质，这些膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构，与此同时，小麦面粉中常温下不溶的淀粉颗粒也吸水膨胀，并被面筋网络所包围，从而使没有可塑性的松散的小麦面粉变成具有可塑性、延伸性、黏弹性的烩面坯，保证了产品具有良好的耐煮性和口感，使所产烩面口感爽滑，细腻筋道，下锅久煮不烂，彻底解决了市场上普通鲜面条和干挂面下锅后容易吸水膨胀、煮熟后没有咬劲、容易糊的缺点。
人们普遍认为：手工的比机械加工的好吃，就连某品牌方便面的广告语都说：“真像小时候妈妈做的手擀面。”对此，王威大胆承诺：“‘一品鲜’烩面坯比手工制作的味道还要好，而且国内假如有任何一种机械设备生产出来的产品比我们的产品口感好，免费加盟，还白送设备。”王威的自信源于其明确的研发思路和长久以来坚持不懈的改进和创新。
好项目 闯市场游刃有余
加盟者 百多位喜上眉梢
王威的直营店位于荥阳市区兴华市场东南出口里，每天都会出现火爆购买的场面，特别是双休日，总会出现排队购买的现象。有买上一二斤，回家现做现吃的，也有一大袋一大袋地往车上装的。据王威介绍，他们的烩面坯分盒装和散装两种：盒装产品主要面向居民零售，或送到超市、商场、蔬菜店、肉店、面条铺经销；散装主要面向饭店、单位食堂和学校。每天近千斤的烩面坯，不到下午1点就会销售一空。除了直营店，他们还在全市设立了50多个零售点，月平均销售额可达4万多元。
好的项目自然让敏锐的投资者们抢先赢得商机。
2002年10月，三个中年人慕名找到王威，希望购买一套烩面坯机，在郑州成立一个固定的烩面坯加工点。不久，他们合伙成立的“一品鲜特色面食店”开业了。由于是郑州市第一家专业加工烩面坯的面食店，每天订货电话不断，常有顾客专程坐车前去购买。店里的营业额与日俱增，一年下来纯收入高达15万元。后来他们又购进两会设备，各自开起了一家特色面食店，生意一直红红火火。在他们之后，郑州又有不少投资者陆续找到王威购买烩面坯机、学习“一品鲜”烩面坯加工技术。不到两年，郑州市内所有的区都开起了烩面坯加工点。
原来自己做饭店生意的张从兵由于市场竞争激烈，自己的店又没有什么特色，只是勉强维持。他的店里主食就有拉面，可是因为手艺不过关，做出的面条下锅一煮就烂，没有什么咬劲儿，常常听到顾客的 抱怨。看到“一品鲜”烩面坯的招商广告后，张从兵开始还不大相信，机器做的怎么能比手工做的还筋道?2003年4月，张从兵专程赶到荥阳一探究竟。他先在超市买了一盒“一品鲜”烩面坯，找了一家饭店，煮熟后一尝，真的很筋道。第二天，他一大早就来到王威的直营店，店里已经聚集了不少顾客，很多还是开着车来拉货的，心里不禁嘀咕起来：与其开饭店操心费力，挣不了多少钱，还不如改卖烩面坯。见到王威后，性格率直的张从兵开门见山地说：“工老板，产品不用尝了，我已经吃过了，确实不错，只是不知道利润怎么样?”王威帮他算了一笔账：经营一个烩面坯加工店，有20平米左右的生产空间，24个人就足够了。一袋50斤的面粉(50元／袋)可以出成品7375斤，加上其它辅助配料，1斤盒装烩面坯的综合成本在0．82元左右，散装烩面坯的综合成本在0．70元左右。在一般的县市区，1斤盒装烩面坯的批发价一般不低于1．40元，零售1．70元。散装因不对零售点外批发，用户必须到店里直接拿货，统一零售价1．50元／斤，这样每袋面粉的利润盒包装约43元、散包装约60元。每个县城按10万人口算，每天生产10袋面粉，出成品750斤，每个人吃半斤，每天只要有1500人吃，每年就能赚10万元，10万人是1500人的66倍，那么就是说每天只要66人中有一个人吃，或者每个人66天吃一次就能保证10万元的利润。张从兵听后笑笑说：“我不求赚那么多，第一年能赚个五六万就可以”。考虑到当地的消费水平，张从兵将批发价定在2．0元／斤，零售价2．5元／斤，利润更加可观，如今，他早已实现了自己第一年的赚钱梦想，还购置了私家轿车。
西峡的王红涛，银川的杨晓东，鹤壁的李开春，四平市的金鑫，商丘市的王利军等，在“一品鲜”的加盟册上，已经记录了100多位这样的加盟商，他们的成功着实让人眼热。
主食市场 最稳定最广大的市场
专家坦盲 很典型具持久竞争力
就传统面食发展前景以及机械制作烩面面坯的问题，中国食品科学技术学会孟素荷秘书长说，特色面食烩面坯很有市场亲和力，可以进入市民的一日三餐，在餐桌上寻求自身稳定而长久的市场定位；口味的追踪与复原，是用现代科技复原、创新传统风格的成果，东方传统面食得以发展壮大；设备的跟踪与保证，国产化设备是发展的助推器，可在服务行业中提升自身、行销海外；鲜明的地域特征，是提升而制品文化附加值的源泉，形成中国面制品的持久竞争力。准确而稳定的市场定位，应用国产化设备，中国饮食文化的附加值等，这些都鲜明地体现在民族面食制品产业的发展历程中，烩面面坯制品具有很典型的特征。
中国食品科学技术学会副理事长、中国农业人学李里特教授告诉记者，米面是我们的主食，主食市场是一个最稳定、最广大的市场。国际上发达国家食品加工的主体以主食加工为主，居民消费的食物中，工业化食品达到70％左右，有的达到90％以上，而我国仅为15％～20％。因此推进传统主食工业化很有必要。像河南的速冻饺子、汤圆就是一个很典型的成功案例。现在各地都有很多自发进行的传统主食开发，但其加工不合理、效率低下、规模很小、技术极为落后，我国传统主食产业急需生产的集约化，急需研发新技术、新产品，进行工业化、产业化开发。烩面面坯机的研制成功和广泛推广很有意义。随着生活水平的进一步提高，人们更加讲究营养、口味和时尚，这类食品应该有很大的发展空间。年轻的新一代消费群体在不断壮大，他们不愿在厨房里多花时间，这非常有利于拉动方便主食消费市场。商家们亟待考虑的是如何运用现代食品加工技术和经营管理理念，降低成本，开发新品种，通过包装说话，吸引更多的消费者。
加盟者 诚信在先共双赢
一品鲜 未来要创知名牌
根据全国各地加盟商的经营情况来看，凡是吃面食的地区，烩面坯都有很广阔的市场。看到一个又一个投资者因加盟而走上成功路，王威更加坚定了将烩面面坯市场做大的信心。王威将现有的面食制品进行了重新整合，研制开发了新疆拉条子、山西刀削面、陕西手扯面等面食新品种，并从设备制造、加工工艺流程、配方配料、口感、品质等方面进行了重大改进，并结合成功经验，构建了一个全新的经营模式。
2004年初，公司成立了专门的加盟总部，制定了详细的加盟政策。投资者只要投入13800元，就可以获得“一品鲜”品牌使用权、一套先进的生产设备、“一品鲜”特色面食科学的工艺流程、先进的技术配方及经营管理模式。投资者只要在集贸市场等场所设立一个门面，就可以直接生产销售。其中，盒装产品主要面向居民，可以批发到超市、蔬菜店、肉店、面条店等地销售，散装产品可供单位食堂、学校等团体购买，可以直接送货上门。
相对于眼下一些投资项目方“签约前笑容满面，签约后一了百了”的不负责态度，王威还特别提出了“签约只是合作的开始”的招商原则，希望以自己的努力，为促进中国连锁加盟行业向专业化、正规化道路迈进做出自己的贡献。将加盟商真正纳入到一个有机实体中来，时时刻刻与加盟商站在一起，提供完善的后续服务，解除加盟商的后顾之忧。如对加盟店进行长期的技术支持、营销支持和全国性的媒体广告支持：技术培训方面，为所有的加盟商提供生产现场实地跟班培训。不定期对加盟店的口味、质量、卫生、服务、工艺进行抽样调查并提出指导意见；为加盟商及时、准确、免费物流配送特制的产品包装盒和包装袋；同时，对加盟商的设备实行一年保修、终身维修，承诺设备一旦出现故障，省内24小时内、省外48－72小时内将有维修人员派到现场。对加盟店不管路途远近，总部都会派技术人员安装调试设备，直到出来合格的产品。
区域保护方面，总部给予加盟商区域垄断经营权，其中县级加盟商一个县一名，市级加盟商市内每个区一名。完全不必担心来自同行的恶性竞争。
对于投资者过于细致的考察，王威说：“现在市面上的虚假项目太多，确实要留心，我们‘一品鲜’是真正由小到大，一步步发展壮大起来的，经得起投资者和市场的考验。”他热情欢迎全国各地有意加盟者，能到总部的直营店现场考察、做客。
目前，王威正在筹划推出西红柿面、菠菜面、玉米面、红薯面、绿麦面等新品种、新工艺，力争将“一品鲜”做成全国知名品牌。
烩面美食，能让你完全领略中原烹饪文明的广博与深厚。从北宋流传至今的开封古楼夜市，入晚仍是人声鼎沸，尤现当年遗风。在中原大地上随处可感受到这里所独具的文化与美味的综合魅力。
烩面面坯的上市，让传统美食走进千家万户；烩面面坯机的研制成功，给众多投资者带来了“淘金盘”。
引进面条后，欧洲人的面包拓展到了新的领域，就像他们说的，既多了一种吃的方法，又解决了面粉的储存问题。值得注意的是，当今的意大利不仅成为空心面的出口国，而且大量出口生产面条的成套设备。我们的“擀面杖”面临着严峻的现实。
烩面是河南的传统面食，与东北的抻面(手撕面)，陕西、山西的扯面，安徽的扳面，浙江、福建的拉面，河北的拽面，甘肃、青海等地的揪片，新疆的皮带面等等，同宗同源，做面的方法一样，只是叫法不同。以前人们要吃时都要自己亲自动手做，和面，揉面，醒面，前后得几个小时，既费时，又费力，而且配方配料也不好掌握，有时还拉不成，给人们带来了许多麻烦。河南省荥阳市一品鲜特色面食加盟总部总经理王威准确把握市场需求，研制开发了一套烩面坯专业加工设备和一套科学的加工工艺，不但为千家万户的餐桌增添了一道美味，还为许多缺资金、少经验的中小投资者提供了一个发家致富的良机。谈到成功，王威说：“所谓机遇，就是将平时唉声叹气的时间用于思考解决问题的办法，我相信，每个人都有机会。”
风靡世界的方便面的发源地日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生曾说：“世界面食在中国。”
经过石、陶烹饪演变，汉之“煮饼”、晋之“汤饼”、唐之“冷淘”、“水引”、宋明之馒头、面条、饺子、馄饨，再到清之豌豆黄、小窝头，面食发展丰富多彩。千百年的蒸、煮、煎、炸、烙、烧、烤等不断演变出品种繁多、花色复杂的面食。面食的制作工艺复杂，费时费工、需要精工细作。五千年的演绎流传，形成了博大精深的 面食王国”。
烩面面食业的一枝奇葩
中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典，书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名蜮都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。
美食中自然有在全国很多地方都能找到的“河南烩面”，它曾在1994年荣获“全国清真名牌风味小吃”称号、97年又摘取“中华名小吃”桂冠。
吃过烩面的人都会过口不忘，它的面筋、汤鲜、肉嫩让人余香满口，回味无穷。河南的烩面口感筋道、爽口。但是，制作工艺繁杂。从和面、揉面、醒面，再揉面到拆块、出坯等繁多的工艺，费时费力，配方配料也不好掌握，有时还拉不成，给人们带来了许多麻烦。由于做烩面的程序较多，劳神费力，一般人吃烩面都不自己做而是到餐馆。
名小吃 好吃难做受限制
创新路 科技工艺顶呱呱
30多岁的王威大学毕业后即步入商海，经历过许多艰难困阻。1997年他创办了一家面粉厂。在与一些做面食生意的客户打交道的过程中，王威发现，专业生产烩面面坯是一个市场空白。王威认为，如果能够研制出一种能生产美味、方便、快捷的烩面面坯的设备，一定会有很广阔的市场前景。于是他组织工人手工制作了一些烩面面坯拿到市场上试销，没想到反馈特别好。一些上班的人，下班后买上一斤现成的烩面坯，回到家里一拉就可以下锅煮，既方便又实惠，节省了不少时间， 口味也不错，只是拉的时候容易断，吃的时候不筋道。为此，王威特别请教了几位经验丰富的面点师，对烩面坯的配方配料进行了专业化改进，结果光顾的顾客越来越多，连一些单位的食堂也要求送货。王威不得不组织工人加班加点地生产，可还是忙不过来，看到大家高兴而来，失望而归，王威下定决心研制一种生产烩面坯的机械设备，提高产量，也改进手工制作的种种缺点。一位在机械厂工作的亲戚，主动来帮忙，两个人模拟手工制作的过程，逐一工序分析，设计，原料废了一大堆，面粉用了几十袋，终于研制成功了一套烩面坯专业加工设备。
王威研制成功的烩面加工设备时产300400斤，具有一次成型、定量包装等功能，大大降低了生产成本：最新的工艺流程采用配料、和面、揉压、成型等六道生产工艺，经过这一生产工艺加工出的成品，能使小麦面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，相互粘结，形成一个连续的膜状基质，这些膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构，与此同时，小麦面粉中常温下不溶的淀粉颗粒也吸水膨胀，并被面筋网络所包围，从而使没有可塑性的松散的小麦面粉变成具有可塑性、延伸性、黏弹性的烩面坯，保证了产品具有良好的耐煮性和口感，使所产烩面口感爽滑，细腻筋道，下锅久煮不烂，彻底解决了市场上普通鲜面条和干挂面下锅后容易吸水膨胀、煮熟后没有咬劲、容易糊的缺点。
人们普遍认为：手工的比机械加工的好吃，就连某品牌方便面的广告语都说：“真像小时候妈妈做的手擀面。”对此，王威大胆承诺：“‘一品鲜’烩面坯比手工制作的味道还要好，而且国内假如有任何一种机械设备生产出来的产品比我们的产品口感好，免费加盟，还白送设备。”王威的自信源于其明确的研发思路和长久以来坚持不懈的改进和创新。
好项目 闯市场游刃有余
加盟者 百多位喜上眉梢
王威的直营店位于荥阳市区兴华市场东南出口里，每天都会出现火爆购买的场面，特别是双休日，总会出现排队购买的现象。有买上一二斤，回家现做现吃的，也有一大袋一大袋地往车上装的。据王威介绍，他们的烩面坯分盒装和散装两种：盒装产品主要面向居民零售，或送到超市、商场、蔬菜店、肉店、面条铺经销；散装主要面向饭店、单位食堂和学校。每天近千斤的烩面坯，不到下午1点就会销售一空。除了直营店，他们还在全市设立了50多个零售点，月平均销售额可达4万多元。
好的项目自然让敏锐的投资者们抢先赢得商机。
2002年10月，三个中年人慕名找到王威，希望购买一套烩面坯机，在郑州成立一个固定的烩面坯加工点。不久，他们合伙成立的“一品鲜特色面食店”开业了。由于是郑州市第一家专业加工烩面坯的面食店，每天订货电话不断，常有顾客专程坐车前去购买。店里的营业额与日俱增，一年下来纯收入高达15万元。后来他们又购进两会设备，各自开起了一家特色面食店，生意一直红红火火。在他们之后，郑州又有不少投资者陆续找到王威购买烩面坯机、学习“一品鲜”烩面坯加工技术。不到两年，郑州市内所有的区都开起了烩面坯加工点。
原来自己做饭店生意的张从兵由于市场竞争激烈，自己的店又没有什么特色，只是勉强维持。他的店里主食就有拉面，可是因为手艺不过关，做出的面条下锅一煮就烂，没有什么咬劲儿，常常听到顾客的 抱怨。看到“一品鲜”烩面坯的招商广告后，张从兵开始还不大相信，机器做的怎么能比手工做的还筋道?2003年4月，张从兵专程赶到荥阳一探究竟。他先在超市买了一盒“一品鲜”烩面坯，找了一家饭店，煮熟后一尝，真的很筋道。第二天，他一大早就来到王威的直营店，店里已经聚集了不少顾客，很多还是开着车来拉货的，心里不禁嘀咕起来：与其开饭店操心费力，挣不了多少钱，还不如改卖烩面坯。见到王威后，性格率直的张从兵开门见山地说：“工老板，产品不用尝了，我已经吃过了，确实不错，只是不知道利润怎么样?”王威帮他算了一笔账：经营一个烩面坯加工店，有20平米左右的生产空间，24个人就足够了。一袋50斤的面粉(50元／袋)可以出成品7375斤，加上其它辅助配料，1斤盒装烩面坯的综合成本在0．82元左右，散装烩面坯的综合成本在0．70元左右。在一般的县市区，1斤盒装烩面坯的批发价一般不低于1．40元，零售1．70元。散装因不对零售点外批发，用户必须到店里直接拿货，统一零售价1．50元／斤，这样每袋面粉的利润盒包装约43元、散包装约60元。每个县城按10万人口算，每天生产10袋面粉，出成品750斤，每个人吃半斤，每天只要有1500人吃，每年就能赚10万元，10万人是1500人的66倍，那么就是说每天只要66人中有一个人吃，或者每个人66天吃一次就能保证10万元的利润。张从兵听后笑笑说：“我不求赚那么多，第一年能赚个五六万就可以”。考虑到当地的消费水平，张从兵将批发价定在2．0元／斤，零售价2．5元／斤，利润更加可观，如今，他早已实现了自己第一年的赚钱梦想，还购置了私家轿车。
西峡的王红涛，银川的杨晓东，鹤壁的李开春，四平市的金鑫，商丘市的王利军等，在“一品鲜”的加盟册上，已经记录了100多位这样的加盟商，他们的成功着实让人眼热。
主食市场 最稳定最广大的市场
专家坦盲 很典型具持久竞争力
就传统面食发展前景以及机械制作烩面面坯的问题，中国食品科学技术学会孟素荷秘书长说，特色面食烩面坯很有市场亲和力，可以进入市民的一日三餐，在餐桌上寻求自身稳定而长久的市场定位；口味的追踪与复原，是用现代科技复原、创新传统风格的成果，东方传统面食得以发展壮大；设备的跟踪与保证，国产化设备是发展的助推器，可在服务行业中提升自身、行销海外；鲜明的地域特征，是提升而制品文化附加值的源泉，形成中国面制品的持久竞争力。准确而稳定的市场定位，应用国产化设备，中国饮食文化的附加值等，这些都鲜明地体现在民族面食制品产业的发展历程中，烩面面坯制品具有很典型的特征。
中国食品科学技术学会副理事长、中国农业人学李里特教授告诉记者，米面是我们的主食，主食市场是一个最稳定、最广大的市场。国际上发达国家食品加工的主体以主食加工为主，居民消费的食物中，工业化食品达到70％左右，有的达到90％以上，而我国仅为15％～20％。因此推进传统主食工业化很有必要。像河南的速冻饺子、汤圆就是一个很典型的成功案例。现在各地都有很多自发进行的传统主食开发，但其加工不合理、效率低下、规模很小、技术极为落后，我国传统主食产业急需生产的集约化，急需研发新技术、新产品，进行工业化、产业化开发。烩面面坯机的研制成功和广泛推广很有意义。随着生活水平的进一步提高，人们更加讲究营养、口味和时尚，这类食品应该有很大的发展空间。年轻的新一代消费群体在不断壮大，他们不愿在厨房里多花时间，这非常有利于拉动方便主食消费市场。商家们亟待考虑的是如何运用现代食品加工技术和经营管理理念，降低成本，开发新品种，通过包装说话，吸引更多的消费者。
加盟者 诚信在先共双赢
一品鲜 未来要创知名牌
根据全国各地加盟商的经营情况来看，凡是吃面食的地区，烩面坯都有很广阔的市场。看到一个又一个投资者因加盟而走上成功路，王威更加坚定了将烩面面坯市场做大的信心。王威将现有的面食制品进行了重新整合，研制开发了新疆拉条子、山西刀削面、陕西手扯面等面食新品种，并从设备制造、加工工艺流程、配方配料、口感、品质等方面进行了重大改进，并结合成功经验，构建了一个全新的经营模式。
2004年初，公司成立了专门的加盟总部，制定了详细的加盟政策。投资者只要投入13800元，就可以获得“一品鲜”品牌使用权、一套先进的生产设备、“一品鲜”特色面食科学的工艺流程、先进的技术配方及经营管理模式。投资者只要在集贸市场等场所设立一个门面，就可以直接生产销售。其中，盒装产品主要面向居民，可以批发到超市、蔬菜店、肉店、面条店等地销售，散装产品可供单位食堂、学校等团体购买，可以直接送货上门。
相对于眼下一些投资项目方“签约前笑容满面，签约后一了百了”的不负责态度，王威还特别提出了“签约只是合作的开始”的招商原则，希望以自己的努力，为促进中国连锁加盟行业向专业化、正规化道路迈进做出自己的贡献。将加盟商真正纳入到一个有机实体中来，时时刻刻与加盟商站在一起，提供完善的后续服务，解除加盟商的后顾之忧。如对加盟店进行长期的技术支持、营销支持和全国性的媒体广告支持：技术培训方面，为所有的加盟商提供生产现场实地跟班培训。不定期对加盟店的口味、质量、卫生、服务、工艺进行抽样调查并提出指导意见；为加盟商及时、准确、免费物流配送特制的产品包装盒和包装袋；同时，对加盟商的设备实行一年保修、终身维修，承诺设备一旦出现故障，省内24小时内、省外48－72小时内将有维修人员派到现场。对加盟店不管路途远近，总部都会派技术人员安装调试设备，直到出来合格的产品。
区域保护方面，总部给予加盟商区域垄断经营权，其中县级加盟商一个县一名，市级加盟商市内每个区一名。完全不必担心来自同行的恶性竞争。
对于投资者过于细致的考察，王威说：“现在市面上的虚假项目太多，确实要留心，我们‘一品鲜’是真正由小到大，一步步发展壮大起来的，经得起投资者和市场的考验。”他热情欢迎全国各地有意加盟者，能到总部的直营店现场考察、做客。
目前，王威正在筹划推出西红柿面、菠菜面、玉米面、红薯面、绿麦面等新品种、新工艺，力争将“一品鲜”做成全国知名品牌。
烩面美食，能让你完全领略中原烹饪文明的广博与深厚。从北宋流传至今的开封古楼夜市，入晚仍是人声鼎沸，尤现当年遗风。在中原大地上随处可感受到这里所独具的文化与美味的综合魅力。
烩面面坯的上市，让传统美食走进千家万户；烩面面坯机的研制成功，给众多投资者带来了“淘金盘”。