【摘 要】
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以湿包类型菠萝蜜‘301株系’和干包类型菠萝蜜‘75株系’为试材，对常温贮藏条件下果实中的淀粉、可溶性总糖、可滴定有机酸、维生素C和蛋白质含量进行了研究。结果表明：菠萝蜜
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以湿包类型菠萝蜜‘301株系’和干包类型菠萝蜜‘75株系’为试材，对常温贮藏条件下果实中的淀粉、可溶性总糖、可滴定有机酸、维生素C和蛋白质含量进行了研究。结果表明：菠萝蜜属于典型的淀粉转化型果实，成熟过程中随着淀粉的不断降解，干、湿包果腱和果肉中的可溶性总糖含量不断增加，分别于采后第5天和第6天、第2天和第3天达到最大之后开始下降。果腱中淀粉的降解和可溶性总糖积累的时间均要早于果肉。干、湿包果肉中的蔗糖含量分别在采后1d和2d增加缓慢，之后迅速增加，分别于采后第2天和第4天达到最大。干、湿包果肉和果腱中的
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