一辈子没胖过
　　陈学存（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员）
　　95岁高龄的陈老说，“健康最重要的是保持心情舒畅。心情与健康息息相关。心情不好会影响食欲，还会影响对营养物质的消化和吸收。生气时吃饭，会感觉胃不舒服，吃再好的东西都是没用的。”
　　而拥有一颗宽容的心，不和别人斤斤计较是保持愉快的秘诀。另外，交流和沟通也是陈老快乐的源泉。“直到现在，我还坚持每天上午上班。这样能和年轻人一起聊聊天，感染一下年轻人的活力；还能和他们学学上网，浏览一些营养学的最新进展，与时俱进，自己的脑子也可以运转起来，不至于生锈。”陈老笑着说。
　　身体和脑子一样也要天天动一动。陈老身体很好，没有老年人常见的慢性病。“我比较瘦，这可能是不得‘三高’的原因之一吧。”他总结道。“我年轻时喜欢运动，一直都没胖过。现在年纪大了，不能跑，不能跳，但每天上下班都会走着去。单位没电梯，我就天天爬五楼，这是种很好的锻炼方式。”
　　谈起老本行，吃，陈老总结了一个字——杂，什么都吃一点。他说：“我一般每天能吃两个鸡蛋，连黄带清一起吃。我们的身体完全可以代谢掉这些胆固醇，不必害怕。我平时还会吃一些鱼肉、瘦肉，炖烂一点吃都没问题。”考虑到老年人消化和牙口的问题，他比较提倡吃蒸、煮的东西。
　　每天两粒维生素E
　　刘冬生(中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员）
　　“我今年87了，但你发现我与其他老人有什么不同吗？”刘教授问我。
　　我仔仔细细地观察，感觉刘教授的脸色很好。她得意地说：“你看，我是不是没有老年斑？从40岁开始，我每天坚持吃两粒维生素E(100毫克／粒)，这是我养生比较独特的地方。”
　　由于一直从事营养方面的工作，在她看来，她没有什么特别的饮食方式。她说，“我吃东西还是比较丰富的，不挑食，菜、果、肉、蛋、奶什么都不少。我小时候身体不太好，从很小就开始喝奶，一直到现在，还在坚持每天一杯奶，身体也没什么大问题。”
　　一日三餐很准点
　　陈孝曙（原中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所长）
　　“我每天都会按时吃饭，很有规律，每餐也不会吃得过饱。”83岁的陈孝曙教授说。膳食讲究长期的平衡，但不一定每天、每餐都要按照膳食宝塔来，只要在一段时间里保持平衡，就没有问题。
　　新鲜的绿叶蔬菜是陈教授每餐必有的，老年人吃了不仅可以摄入营养素，还能促进胃肠道的蠕动，防止便秘。
　　燕麦红枣枸杞粥也是陈教授餐桌上经常出现的一种食物。味道好，营养丰富，颜色漂亮。
　　健康讲究吃、动两平衡，动又体现在动脑和运动两方面。陈教授说，“虽然我的腿不是特别好，但仍坚持每天运动。我会单手向墙上打乒乓球，两只手轮换着来。不仅能锻炼身体，还能锻炼我的反应能力和协调性，且不需要别人陪。”
　　（摘自《健康时报》2012.6.7）B⑨