为了给江苏淮南地区的优质强筋小麦高产栽培提供科学依据,以强筋小麦品种‘镇麦168’为试验材料,设置75、112.5、187.5 kg/hm23个追氮水平和苗期、拔节期、孕穗期3个追氮时期,于2010-2012年研究了追氮量和追氮时期对‘镇麦168’籽粒产量和品质的影响。2年试验结果表明,‘镇麦168’的籽粒产量随追氮量的增加而显著提高,以追氮187.5 kg/hm2时,籽粒产量最高;从苗期到孕穗期,随追氮时期的后移,籽粒产量呈先增加后降低的趋势,其中以拔节期追氮处理的籽粒产量最高。‘镇麦168’的公顷穗数和穗粒数随施氮量的增加而增加,但千粒重随追氮量的增加呈下降趋势;公顷穗数随追氮时期的后移而减少,穗粒数则随追氮时期的后移而增加,千粒重以拔节期追氮处理的为最高。籽粒蛋白质含量、湿面筋含量以及面团吸水率、形成时间、稳定时间均随追氮量的增加而增加,弱化度则随追氮量的增加而降低;与苗期追氮相比,拔节期和孕穗期追氮具有提高‘镇麦168’营养品质和改善籽粒加工品质的作用。本试验条件下,‘镇麦168’以拔节期追氮,追氮量为187.5 kg/hm2可实现高产和优质相结合。