论文部分内容阅读
在2019年的今天，女人嫉妒男人的理由已经不多了，但下面就是一个：如果男人想减肥，一般都能说到做到，而德国有超过一半的女人曾经节食，28%甚至多次节食，却鲜有人成功。相反，节食结束后，她们中几乎一半人的体重都迅速回升，几个月后甚至比节食开始前还要重。
而男人不仅比女人体重降得更快，也明显降得更多。这是哥本哈根大学领导的一项国际研究在分析了2020个超重样本之后得出的结论。而且，只有约8%的男人说，他们曾对节食感到不满。
近来，营养学领域出现了一种观点，认为男人和女人的节食模式非常不同。他们的超重是由不同因素导致的，而且他们在生理和心理上对特定营养物质的反应不同，因此适合的减肥方式也完全不一样。
对于一度重达117公斤的22岁姑娘马拉·吉特勒来说，有部分赘肉肯定是工作压力贡献的。她是巴伐利亚州安斯巴赫市伤口护理中心的一名护士。早班凌晨6点就开始了。马拉·吉特勒和同事最多的时候要照顾多达40位病人，为他们擦洗，扶他们坐起，更换数不清的绷带和输液的药品。“真是份累死牛的工作。”她说。
午休时间，她常常会去餐厅的冰箱，拿出一罐新的能多益榛子酱，扭开白色瓶盖，撕开金色金属箔，把勺子伸进去。甜美的坚果酱在舌尖融化的感觉真是美极了！20分钟之后，瓶子常常就见了底。每当马拉·吉特勒有个一时半刻的空闲，都会大快朵颐——披萨、巧克力、杯面、汉堡包或塑料包装的咖喱肠。晚上这样的时刻还会在家里的沙发上继续。长此以往，她的饮食已经完全失去了规律。体重秤上的数字越大，她就越没有自信。她已经不想再在镜子中观察自己了。“那之后，我尝试了所有流行的节食花样。”马拉·吉特勒说。“吃一半”减肥餐、饮水疗法、石器时代饮食、无碳水化合物、比基尼节食餐……这些减肥努力的核心都是，她必须挨饿。
然而除口渴之外，饥饿是人类进化的最强大推动力，挨饿对任何人来说都是受罚。因为在能量短缺之时，身体就会减慢基础代谢，也就是我们为维持心跳、呼吸和体温等最重要的身体功能所需的能量。
马拉·吉特勒的身体也是这样。在饥饿阶段，她的身体减少了能量消耗，而在那之后她吃得更多时，她的体重就会相应增加。“我的体重总是在反弹。”她说。为她带来转机的是爱情。她的新男友是个运动员，很了解健康饮食相关知识，比如蛋白质很容易让人有饱腹感，又很健康，而富含蛋白质的鸡肉和鱼也很美味。他们一起去购物，总是买下新鲜的食物，然后自己做饭。
马拉·吉特勒可以吃得很饱，同时体重却在不断下降。“我不再吃即食熟食，也不再吃糖果，因此摄入的糖分少了很多，在我的餐桌上，取而代之的是蔬菜和水果。”她的体重几乎减半，现在是65公斤，穿着一条显瘦的牛仔裤和紧身T恤。她减肥成功了。
美国营养学医生和书作者帕梅拉·皮克是世界上第一批探讨符合女性身体特征的减肥方式的人之一。她建议马拉·吉特勒这样的人每天来到她的诊所。皮克表示，女人是典型的压力饕餮者。“在高压的环境中，她们会拿起那些能够特别好并且快速地激活大脑中的奖励中心的食物。”也就是那些含有很多脂肪和糖的食物。它们能在短期内带来满足感，但长期来看，却增加了患上糖尿病的风险。
而女人们对于健康生活方式的多次尝试都常常以失败告终，也被皮克归因于其减肥计划欠缺日常适用性。“女人们喜欢寻找昂贵而复杂的节食计划。”皮克说。因为她们喜欢做饭，也因为她们想更快看到成效，因为她们想变得完美。“但是高要求常常只会带来新的压力，结果就是她们会吃得更多。”帕梅拉·皮克说。美国麻省大学的研究者们在专业期刊《食欲》中写道，一份成功的长期体重管理计划也要注意心理方面的因素：一方面要减少日常生活中的压力水平，另一方面却也要减少因压力而产生并能导致暴饮暴食的负面情绪。
皮克给这些女性的实用建議是放松自己。饮食应该让人高兴，减肥者需要一个简单，而不是让生活变得更加复杂的计划。
对于女性来说，胖瘦是一个高度敏感的话题，在保持好的身材方面，她们比男性承受的压力更大。尽管在德国有超过60%的男性超重，他们却没有女性那么痛苦。此外，男性的大肚子更容易为社会所接受。这样，常常是当血压或胆固醇水平超出正常范围之后，医生才会建议男人减肥。而女人很早就会被推荐吃减肥餐。朋友和家人也会更少地对肥胖的男人给予批评性评价。因为超重的男人会被认为是个结实的大块头，只有很少的人会诚实地说出真相：嘿，你太胖啦！
在丹尼尔·费尔德曼的家人和朋友终于对他说出“丹尼尔，这样不行，我们担心你”的时候，他已经重达166公斤，年龄在30出头了。费尔德曼是一位剧院技术员。他决定将减肥变成一个项目，不但要更健康地饮食，而且开始做很多运动。在休息日，他会早上跑18公里。现在他重80公斤，脸上轮廓分明，T恤的袖子覆盖在充满肌肉的上臂上。
很长一段时间，他都是被心理学家称为“数量饕餮者”的那种人。比起女人，男人更多的是这种类型的肥胖。他们食用双倍或三倍分量的食物，摄入的能量比自身需要的要多得多。对丹尼尔·费尔德曼来说，吃三四个汉堡王，再吃薯条、喝奶昔，就是一顿典型的午餐。那之后他还要吃软糖，喝可乐，晚餐当然还要再吃两张外送的全家装披萨。“数量饕餮者”的饮食方式隐藏着很大的健康风险。费尔德曼感觉他的生活方式偷走了他的能量。“如今我对自己的体重发展到了那个程度感到羞愧。”他说。
他在网上寻找简单的减肥餐食谱，学习做饭。然后他开始跑步，刚开始跑得非常慢。随着体重一公斤一公斤的减少，他开始提高自己的跑步速度。几周后，他第一次跑完了5公里;6个月后，他参加了半程马拉松。如今，丹尼尔·费尔德曼已经参加了5次马拉松比赛，最佳成绩大约为3小时。
对男人而言，运动处于中心位置。他们常常借助马拉松、铁人三项或是穿越阿尔卑斯山等挑战让自己的减肥动力满满。与此相对应，女人则更需要“社会支持”，即其他人的帮助。在美国的一项研究中，数百名超重的男人和女人参加了一个为期18个月的项目。对于大多数女人来说，在锻炼时得到的支持越多，她们就越坚定地相信，运动得越多就能减掉更多体重。而对于大部分男人来说，最重要的则是他们坚定地相信自己的饮食习惯能够改变，那之后他们确实也能做到，然后真正减掉体重。
但是让男人更快变瘦的秘诀并不只有钢铁般的意志，还有某种与生俱来的天赋。因为男人拥有更多肌肉，而肌肉会比脂肪明显消耗更多卡路里。因此男人的新陈代谢要比女人快3%～10%。这样，尽管在实验中他们的饮食完全相同，男人却比女人的体重减得更多也就不足为奇了。在健身俱乐部锻炼时，差距再次拉大。“女人不想锻炼出肌肉，因此她们更多地是在训练耐力，而男人会模仿着做健身俱乐部的肌肉男做的项目。”帕梅拉·皮克说。
男人和女人的脂肪分布部位不同。女人的脂肪主要在腰部和臀部，主要作为怀孕等活动的至关重要的储存库。男人的脂肪大多在肚子上。研究表明，这种脏腑的腹部脂肪虽然更不健康，比如会导致身体的炎症，但是它们比腰部脂肪更容易减掉。
“很多女人选择快速减肥餐，快速地减掉了腹部脂肪，臀部脂肪却岿然不动。”柏林夏利特医院的新陈代谢专家米夏尔·博世曼说。而在节食结束后，腰部两侧的赘肉则会大量增加，这是身体对节食的防范策略，以应对将来可能出现的饥饿时期。“我们可以看到，这些女人拥有典型的金字塔形体型，臀部脂肪比腰部更多。”博世曼说。
更年期的女人会失去肌肉和骨质，不仅会导致脂肪增加，而且会带来脂肪的重新分配——腰臀部的赘肉减少了，腹部脂肪增加了，梨形身材变成了苹果形身材，因为也存在于女性身体中的睾酮等男性荷尔蒙在更年期过后越来越多地占据了主导地位，影响了脂肪的分布。米夏尔·博世曼说：“常常有女性患者惊讶地发现，她们突然增加了七八斤，这时我总要说上一句不那么受欢迎的话：是因为您变老了。”
自然的法则是不讲情面的，没有人可以糊弄得了。但是我们可以理解它们，并将之用于实现自己的目的。科学界目前已经得出结论，想要达到持久减肥目标的人，绝对不可以强迫身体，而是最好听从身体发出的声音。不要总是给它禁令，而是询问“什么对你好？”因为食物不仅仅意味着卡路里，而且会引发身体的各种反应，从而影响身体是否变胖。
来自伦敦国王学院的基因流行病学家和《节食神话》一书的作者提姆·斯佩克托已经研究“体重及身体对其调控的过程”相关主题几十年了。他对微生物在此过程中所起的作用尤其感兴趣，也就是那些定植在胃肠道中和皮肤上的数万亿细菌。“我们将全部细菌视为一个专门的超级器官，它们调控着我们身体的很多活动。”斯佩克托说，“细菌帮助人体进行消化，制造重要的礦物质和维生素，甚至能控制我们的饥饿感。”
这样，可能你身体的能量需求早就被满足了，但是一部分细菌还想要更多，它们让我们继续吃东西，而且首选高糖食物。
目前科学界已经证明了体重正常者和超重者的肠道细菌明显不同，前者的明显更加多样化。如今，斯佩克托正进行一项有1.1万名参与者的研究，试图找出什么能让我们的身体微生态环境保持健康。他表示：“要多吃水果，每天都吃点含有很多细菌的东西，比如不添加蔗糖的全脂酸奶。多吃没有注射过抗生素的动物肉和新鲜的鱼，选择没有进行工业加工的食物。防腐剂和添加剂是真正的毒药，糖吃得越少越好。不要吃甜味剂，它们会杀掉益生菌。多吃含纤维素丰富的食物，比如酸菜和韩式泡菜。”
斯佩克托说，还应该吃奶酪和本地橄榄油。他宣称，“脂肪不健康”的说法是可笑的。“这简直是在胡说八道，近期的研究恰恰表明，没有任何证据证明吃脂肪的人会更加短命。”他思考了一小会儿，然后说：“目前，超重者总是被施以各种限制和禁令，大多却毫无帮助。我们正准备积极地变换思维方式。”
变换视角对于男女两性来说都是值得的。几十年来，“节食”一直是一个女性主题，常常被嘲笑，很少被严肃看待。但是如今，越来越多的男人也开始问自己，如何能尽可能持久地保持健康。现在，男女双方都可以从对方的错误中学习，然后在各自的减肥世界中选出最好的方法，让生活变得更加容易。
丹尼尔·费尔德曼
37岁，剧院技术员
“自20岁开始，我的饮食习惯就十分吓人。我清楚地知道这不健康，尽管如此我却选择了忽视它。幸运的是，我的家人并没有不管我。我的医生说，我需要用所谓的‘饮水疗法’来减肥。但是这和健康饮食毫无关系！我不想这样。所以我查找了信息，阅读了相关知识。我的救星是，我开始跑步了。刚开始我只是散步，然后开始慢跑。我梦想着成为一名减肥教练，帮助其他人减肥。”
马拉·吉特勒
22岁，销售
“我以前是个护士，每天的压力都非常大。只要我一得空，就会吃点什么。一会儿吃个汉堡、一块巧克力，一会儿吃点薯片或是能多益榛子酱。那时候，我感觉身体很不健康。两年前的新年，我和5个闺蜜一起站在了健身俱乐部中，我们决定一起减肥。只有我坚持了下来。对我来说，转折开始于我了解到减肥并不意味着‘禁令’的时候。最重要的问题是：我该如何健康地进食？幸运的是，在这个过程中，我的男友帮了我很多。”
妮娜·金斯特 28岁，教育工作者
“我的体重超出正常这么多，这令我很尴尬。很长一段时间，我都通过吃东西寻求安慰。我的祖父母不久前相继离世，给我造成了很大的打击。但是不能一直这样下去。我害怕生病，觉得自己很丑。但是我很清楚地知道，如果必须放弃吃很多东西，我会变得不快乐。如今，我会更加有意识地思考我该吃些什么。我会在Instagram上展示我的进步。那些给我留言，说我看起来棒极了的人，给了我巨大的动力。”
谭雅·斯托尔滕贝格
49岁，设计师
“我几乎靠吃小零食、巧克力和冰淇淋活着。吃过之后，我会在短时间内变得很开心，因为我的血糖升高了。但是这不健康。对我来说最重要的是重新规划我的营养摄入方案。这也包括提前列好购物清单，做好每顿饭。如今我为自己的转变感到骄傲。很多人都说我变化很大。我觉得自己又变得十分性感了。”
亚当·乐万多夫斯基
40岁，销售经理
“以前我爱吃快餐。但是当我体重快达到100公斤的时候，我想改变这一切。如今我早餐吃得很少，午餐会吃一份沙拉。我不再吃面条、米饭或面包等碳水化合物类食物。减肥很容易的说法并不正确，我能成功减肥主要是靠运动。有个清晰可见的目标很重要。在此期间我甚至成功完成了一次铁人三项比赛，而且已经为下次比赛报了名。我的目标是在3小时内完成比赛。”
彦斯·特佩尔
46岁，SAP软件公司顾问
“戒烟后，我的体重从74公斤上升到了91公斤。我并不算胖，但是我知道这样下去不对。我也害怕得糖尿病，因为我在朋友圈听说过超重的人容易得糖尿病的说法。我主要是大量减少了甜食的摄入量，骑了很多自行车。有次甚至通过哥特哈德山口，翻越了阿尔卑斯山。我为自己甩掉的每一公斤肉感到开心。”
给女人们的减肥小建议
忘掉那些严苛的禁令，更好地认识您的身体吧！
1. 有个合理的计划
成功减肥首先意味着设定一个符合实际的目标。在3周内减掉10公斤是不可能达成的，而减肥失败会导致压力上升，那之后您会吃得更多。因此，在开始节食前必须仔细思考您到底想减掉多少体重。为了确保目标达成，还可以向医生求助。此外，计划要容易实施。如果下班后还要快速采购，晚上又要花大量时间做出复杂的菜式的话，就很难坚持下去。应该选择简单的方案，为购物和做饭留出充足的时间。
2. 培养新的习惯
如果您致力于完全戒断曾给您带来无穷快乐的甜食，最后往往会事与愿违。我们的潜意识会更加贪婪地渴望摄入糖或巧克力，最后常常是，您会对自己说：“我先消灭掉这板巧克力，明天再开始过健康的生活。”一个更成功的策略是，找到一种您喜欢的甜食替代物。而且，不要只有模糊的想法，要有具体的行动。比如在压力大时，可以看个轻松搞笑的YouTube视频;将坚果、苹果和水果酸奶摆在桌子上，而不要摆华夫饼和巧克力。这样就能逐渐养成新的行为习惯。
3. 塑造肌肉
进行力量训练能让女人获益良多。塑造肌肉的過程能够促进新陈代谢，提高基础代谢水平，也就是身体在安静状态下维持核心功能所需要的能量。基础代谢水平越高，能量需求就越大。为了支持肌肉的生长，高蛋白质饮食非常重要。值得注意的是，训练也会促进能够增进食欲的饥饿激素的产生。为了消除饥饿感，您应该在家里摆好并生吃胡萝卜、黄瓜和辣椒等蔬菜。杏仁等坚果由于富含B族维生素，也属于健康的零食。
4. 避免极端
用果汁解毒？整天都只喝蔬菜汁？女人们喜欢采用极端的节食方法，刚开始体重确实会下降得很快，但是这些并不是可持续的减肥方法。减肥成功率更高的方法是建立健康的饮食习惯——关键是食物的选择，而不是食物的数量。因为不健康和健康的食物会在人体中触发完全不同的反应。比如一些脂肪酸能够抑制炎症，因此鳄梨、橄榄油、菜籽油、坚果和含油脂多的鱼都是非常健康的食物。不甜的酸奶也可以帮助瘦身，其中含有的益生菌有利于保持肠道菌群平衡。相反，红肉只应偶尔出现在食谱上。更加健康的蛋白质来源可以是兵豆等。
5. 设定小目标
研究新陈代谢的专家们建议女人们先减掉体重的10%，然后保持这个体重水平至少两个月。这样，身体就有时间习惯新的状态，适应相应的新陈代谢规律。只有在这样一个稳定的阶段之后，继续减肥才有意义。然后可以继续减掉10%，再将体重稳定一段时间——这样不断持续下去，直到达到理想体重。
6. 理解更年期
在更年期，人体能量需求会明显减少，原因在于雌激素水平的下降和肌肉数量的减少。即使饮食相同，这种激素变化也会导致脂肪堆积增多，尤其是腹部脂肪。在这种情况下也应该选择食用健康的食物来保持体重稳定。
[译自德国《明星》]
而男人不仅比女人体重降得更快，也明显降得更多。这是哥本哈根大学领导的一项国际研究在分析了2020个超重样本之后得出的结论。而且，只有约8%的男人说，他们曾对节食感到不满。
近来，营养学领域出现了一种观点，认为男人和女人的节食模式非常不同。他们的超重是由不同因素导致的，而且他们在生理和心理上对特定营养物质的反应不同，因此适合的减肥方式也完全不一样。
| 女人——压力饕餮者 |
对于一度重达117公斤的22岁姑娘马拉·吉特勒来说，有部分赘肉肯定是工作压力贡献的。她是巴伐利亚州安斯巴赫市伤口护理中心的一名护士。早班凌晨6点就开始了。马拉·吉特勒和同事最多的时候要照顾多达40位病人，为他们擦洗，扶他们坐起，更换数不清的绷带和输液的药品。“真是份累死牛的工作。”她说。
午休时间，她常常会去餐厅的冰箱，拿出一罐新的能多益榛子酱，扭开白色瓶盖，撕开金色金属箔，把勺子伸进去。甜美的坚果酱在舌尖融化的感觉真是美极了！20分钟之后，瓶子常常就见了底。每当马拉·吉特勒有个一时半刻的空闲，都会大快朵颐——披萨、巧克力、杯面、汉堡包或塑料包装的咖喱肠。晚上这样的时刻还会在家里的沙发上继续。长此以往，她的饮食已经完全失去了规律。体重秤上的数字越大，她就越没有自信。她已经不想再在镜子中观察自己了。“那之后，我尝试了所有流行的节食花样。”马拉·吉特勒说。“吃一半”减肥餐、饮水疗法、石器时代饮食、无碳水化合物、比基尼节食餐……这些减肥努力的核心都是，她必须挨饿。
然而除口渴之外，饥饿是人类进化的最强大推动力，挨饿对任何人来说都是受罚。因为在能量短缺之时，身体就会减慢基础代谢，也就是我们为维持心跳、呼吸和体温等最重要的身体功能所需的能量。
马拉·吉特勒的身体也是这样。在饥饿阶段，她的身体减少了能量消耗，而在那之后她吃得更多时，她的体重就会相应增加。“我的体重总是在反弹。”她说。为她带来转机的是爱情。她的新男友是个运动员，很了解健康饮食相关知识，比如蛋白质很容易让人有饱腹感，又很健康，而富含蛋白质的鸡肉和鱼也很美味。他们一起去购物，总是买下新鲜的食物，然后自己做饭。
马拉·吉特勒可以吃得很饱，同时体重却在不断下降。“我不再吃即食熟食，也不再吃糖果，因此摄入的糖分少了很多，在我的餐桌上，取而代之的是蔬菜和水果。”她的体重几乎减半，现在是65公斤，穿着一条显瘦的牛仔裤和紧身T恤。她减肥成功了。
美国营养学医生和书作者帕梅拉·皮克是世界上第一批探讨符合女性身体特征的减肥方式的人之一。她建议马拉·吉特勒这样的人每天来到她的诊所。皮克表示，女人是典型的压力饕餮者。“在高压的环境中，她们会拿起那些能够特别好并且快速地激活大脑中的奖励中心的食物。”也就是那些含有很多脂肪和糖的食物。它们能在短期内带来满足感，但长期来看，却增加了患上糖尿病的风险。
而女人们对于健康生活方式的多次尝试都常常以失败告终，也被皮克归因于其减肥计划欠缺日常适用性。“女人们喜欢寻找昂贵而复杂的节食计划。”皮克说。因为她们喜欢做饭，也因为她们想更快看到成效，因为她们想变得完美。“但是高要求常常只会带来新的压力，结果就是她们会吃得更多。”帕梅拉·皮克说。美国麻省大学的研究者们在专业期刊《食欲》中写道，一份成功的长期体重管理计划也要注意心理方面的因素：一方面要减少日常生活中的压力水平，另一方面却也要减少因压力而产生并能导致暴饮暴食的负面情绪。
皮克给这些女性的实用建議是放松自己。饮食应该让人高兴，减肥者需要一个简单，而不是让生活变得更加复杂的计划。
对于女性来说，胖瘦是一个高度敏感的话题，在保持好的身材方面，她们比男性承受的压力更大。尽管在德国有超过60%的男性超重，他们却没有女性那么痛苦。此外，男性的大肚子更容易为社会所接受。这样，常常是当血压或胆固醇水平超出正常范围之后，医生才会建议男人减肥。而女人很早就会被推荐吃减肥餐。朋友和家人也会更少地对肥胖的男人给予批评性评价。因为超重的男人会被认为是个结实的大块头，只有很少的人会诚实地说出真相：嘿，你太胖啦！
| 男人——数量饕餮者 |
在丹尼尔·费尔德曼的家人和朋友终于对他说出“丹尼尔，这样不行，我们担心你”的时候，他已经重达166公斤，年龄在30出头了。费尔德曼是一位剧院技术员。他决定将减肥变成一个项目，不但要更健康地饮食，而且开始做很多运动。在休息日，他会早上跑18公里。现在他重80公斤，脸上轮廓分明，T恤的袖子覆盖在充满肌肉的上臂上。
很长一段时间，他都是被心理学家称为“数量饕餮者”的那种人。比起女人，男人更多的是这种类型的肥胖。他们食用双倍或三倍分量的食物，摄入的能量比自身需要的要多得多。对丹尼尔·费尔德曼来说，吃三四个汉堡王，再吃薯条、喝奶昔，就是一顿典型的午餐。那之后他还要吃软糖，喝可乐，晚餐当然还要再吃两张外送的全家装披萨。“数量饕餮者”的饮食方式隐藏着很大的健康风险。费尔德曼感觉他的生活方式偷走了他的能量。“如今我对自己的体重发展到了那个程度感到羞愧。”他说。
他在网上寻找简单的减肥餐食谱，学习做饭。然后他开始跑步，刚开始跑得非常慢。随着体重一公斤一公斤的减少，他开始提高自己的跑步速度。几周后，他第一次跑完了5公里;6个月后，他参加了半程马拉松。如今，丹尼尔·费尔德曼已经参加了5次马拉松比赛，最佳成绩大约为3小时。
对男人而言，运动处于中心位置。他们常常借助马拉松、铁人三项或是穿越阿尔卑斯山等挑战让自己的减肥动力满满。与此相对应，女人则更需要“社会支持”，即其他人的帮助。在美国的一项研究中，数百名超重的男人和女人参加了一个为期18个月的项目。对于大多数女人来说，在锻炼时得到的支持越多，她们就越坚定地相信，运动得越多就能减掉更多体重。而对于大部分男人来说，最重要的则是他们坚定地相信自己的饮食习惯能够改变，那之后他们确实也能做到，然后真正减掉体重。
| 男女胖瘦的先天差异 |
但是让男人更快变瘦的秘诀并不只有钢铁般的意志，还有某种与生俱来的天赋。因为男人拥有更多肌肉，而肌肉会比脂肪明显消耗更多卡路里。因此男人的新陈代谢要比女人快3%～10%。这样，尽管在实验中他们的饮食完全相同，男人却比女人的体重减得更多也就不足为奇了。在健身俱乐部锻炼时，差距再次拉大。“女人不想锻炼出肌肉，因此她们更多地是在训练耐力，而男人会模仿着做健身俱乐部的肌肉男做的项目。”帕梅拉·皮克说。
男人和女人的脂肪分布部位不同。女人的脂肪主要在腰部和臀部，主要作为怀孕等活动的至关重要的储存库。男人的脂肪大多在肚子上。研究表明，这种脏腑的腹部脂肪虽然更不健康，比如会导致身体的炎症，但是它们比腰部脂肪更容易减掉。
“很多女人选择快速减肥餐，快速地减掉了腹部脂肪，臀部脂肪却岿然不动。”柏林夏利特医院的新陈代谢专家米夏尔·博世曼说。而在节食结束后，腰部两侧的赘肉则会大量增加，这是身体对节食的防范策略，以应对将来可能出现的饥饿时期。“我们可以看到，这些女人拥有典型的金字塔形体型，臀部脂肪比腰部更多。”博世曼说。
更年期的女人会失去肌肉和骨质，不仅会导致脂肪增加，而且会带来脂肪的重新分配——腰臀部的赘肉减少了，腹部脂肪增加了，梨形身材变成了苹果形身材，因为也存在于女性身体中的睾酮等男性荷尔蒙在更年期过后越来越多地占据了主导地位，影响了脂肪的分布。米夏尔·博世曼说：“常常有女性患者惊讶地发现，她们突然增加了七八斤，这时我总要说上一句不那么受欢迎的话：是因为您变老了。”
自然的法则是不讲情面的，没有人可以糊弄得了。但是我们可以理解它们，并将之用于实现自己的目的。科学界目前已经得出结论，想要达到持久减肥目标的人，绝对不可以强迫身体，而是最好听从身体发出的声音。不要总是给它禁令，而是询问“什么对你好？”因为食物不仅仅意味着卡路里，而且会引发身体的各种反应，从而影响身体是否变胖。
| 积极变换视角 |
来自伦敦国王学院的基因流行病学家和《节食神话》一书的作者提姆·斯佩克托已经研究“体重及身体对其调控的过程”相关主题几十年了。他对微生物在此过程中所起的作用尤其感兴趣，也就是那些定植在胃肠道中和皮肤上的数万亿细菌。“我们将全部细菌视为一个专门的超级器官，它们调控着我们身体的很多活动。”斯佩克托说，“细菌帮助人体进行消化，制造重要的礦物质和维生素，甚至能控制我们的饥饿感。”
这样，可能你身体的能量需求早就被满足了，但是一部分细菌还想要更多，它们让我们继续吃东西，而且首选高糖食物。
目前科学界已经证明了体重正常者和超重者的肠道细菌明显不同，前者的明显更加多样化。如今，斯佩克托正进行一项有1.1万名参与者的研究，试图找出什么能让我们的身体微生态环境保持健康。他表示：“要多吃水果，每天都吃点含有很多细菌的东西，比如不添加蔗糖的全脂酸奶。多吃没有注射过抗生素的动物肉和新鲜的鱼，选择没有进行工业加工的食物。防腐剂和添加剂是真正的毒药，糖吃得越少越好。不要吃甜味剂，它们会杀掉益生菌。多吃含纤维素丰富的食物，比如酸菜和韩式泡菜。”
斯佩克托说，还应该吃奶酪和本地橄榄油。他宣称，“脂肪不健康”的说法是可笑的。“这简直是在胡说八道，近期的研究恰恰表明，没有任何证据证明吃脂肪的人会更加短命。”他思考了一小会儿，然后说：“目前，超重者总是被施以各种限制和禁令，大多却毫无帮助。我们正准备积极地变换思维方式。”
变换视角对于男女两性来说都是值得的。几十年来，“节食”一直是一个女性主题，常常被嘲笑，很少被严肃看待。但是如今，越来越多的男人也开始问自己，如何能尽可能持久地保持健康。现在，男女双方都可以从对方的错误中学习，然后在各自的减肥世界中选出最好的方法，让生活变得更加容易。
丹尼尔·费尔德曼
37岁，剧院技术员
“自20岁开始，我的饮食习惯就十分吓人。我清楚地知道这不健康，尽管如此我却选择了忽视它。幸运的是，我的家人并没有不管我。我的医生说，我需要用所谓的‘饮水疗法’来减肥。但是这和健康饮食毫无关系！我不想这样。所以我查找了信息，阅读了相关知识。我的救星是，我开始跑步了。刚开始我只是散步，然后开始慢跑。我梦想着成为一名减肥教练，帮助其他人减肥。”
马拉·吉特勒
22岁，销售
“我以前是个护士，每天的压力都非常大。只要我一得空，就会吃点什么。一会儿吃个汉堡、一块巧克力，一会儿吃点薯片或是能多益榛子酱。那时候，我感觉身体很不健康。两年前的新年，我和5个闺蜜一起站在了健身俱乐部中，我们决定一起减肥。只有我坚持了下来。对我来说，转折开始于我了解到减肥并不意味着‘禁令’的时候。最重要的问题是：我该如何健康地进食？幸运的是，在这个过程中，我的男友帮了我很多。”
妮娜·金斯特 28岁，教育工作者
“我的体重超出正常这么多，这令我很尴尬。很长一段时间，我都通过吃东西寻求安慰。我的祖父母不久前相继离世，给我造成了很大的打击。但是不能一直这样下去。我害怕生病，觉得自己很丑。但是我很清楚地知道，如果必须放弃吃很多东西，我会变得不快乐。如今，我会更加有意识地思考我该吃些什么。我会在Instagram上展示我的进步。那些给我留言，说我看起来棒极了的人，给了我巨大的动力。”
谭雅·斯托尔滕贝格
49岁，设计师
“我几乎靠吃小零食、巧克力和冰淇淋活着。吃过之后，我会在短时间内变得很开心，因为我的血糖升高了。但是这不健康。对我来说最重要的是重新规划我的营养摄入方案。这也包括提前列好购物清单，做好每顿饭。如今我为自己的转变感到骄傲。很多人都说我变化很大。我觉得自己又变得十分性感了。”
亚当·乐万多夫斯基
40岁，销售经理
“以前我爱吃快餐。但是当我体重快达到100公斤的时候，我想改变这一切。如今我早餐吃得很少，午餐会吃一份沙拉。我不再吃面条、米饭或面包等碳水化合物类食物。减肥很容易的说法并不正确，我能成功减肥主要是靠运动。有个清晰可见的目标很重要。在此期间我甚至成功完成了一次铁人三项比赛，而且已经为下次比赛报了名。我的目标是在3小时内完成比赛。”
彦斯·特佩尔
46岁，SAP软件公司顾问
“戒烟后，我的体重从74公斤上升到了91公斤。我并不算胖，但是我知道这样下去不对。我也害怕得糖尿病，因为我在朋友圈听说过超重的人容易得糖尿病的说法。我主要是大量减少了甜食的摄入量，骑了很多自行车。有次甚至通过哥特哈德山口，翻越了阿尔卑斯山。我为自己甩掉的每一公斤肉感到开心。”
给女人们的减肥小建议
忘掉那些严苛的禁令，更好地认识您的身体吧！
1. 有个合理的计划
成功减肥首先意味着设定一个符合实际的目标。在3周内减掉10公斤是不可能达成的，而减肥失败会导致压力上升，那之后您会吃得更多。因此，在开始节食前必须仔细思考您到底想减掉多少体重。为了确保目标达成，还可以向医生求助。此外，计划要容易实施。如果下班后还要快速采购，晚上又要花大量时间做出复杂的菜式的话，就很难坚持下去。应该选择简单的方案，为购物和做饭留出充足的时间。
2. 培养新的习惯
如果您致力于完全戒断曾给您带来无穷快乐的甜食，最后往往会事与愿违。我们的潜意识会更加贪婪地渴望摄入糖或巧克力，最后常常是，您会对自己说：“我先消灭掉这板巧克力，明天再开始过健康的生活。”一个更成功的策略是，找到一种您喜欢的甜食替代物。而且，不要只有模糊的想法，要有具体的行动。比如在压力大时，可以看个轻松搞笑的YouTube视频;将坚果、苹果和水果酸奶摆在桌子上，而不要摆华夫饼和巧克力。这样就能逐渐养成新的行为习惯。
3. 塑造肌肉
进行力量训练能让女人获益良多。塑造肌肉的過程能够促进新陈代谢，提高基础代谢水平，也就是身体在安静状态下维持核心功能所需要的能量。基础代谢水平越高，能量需求就越大。为了支持肌肉的生长，高蛋白质饮食非常重要。值得注意的是，训练也会促进能够增进食欲的饥饿激素的产生。为了消除饥饿感，您应该在家里摆好并生吃胡萝卜、黄瓜和辣椒等蔬菜。杏仁等坚果由于富含B族维生素，也属于健康的零食。
4. 避免极端
用果汁解毒？整天都只喝蔬菜汁？女人们喜欢采用极端的节食方法，刚开始体重确实会下降得很快，但是这些并不是可持续的减肥方法。减肥成功率更高的方法是建立健康的饮食习惯——关键是食物的选择，而不是食物的数量。因为不健康和健康的食物会在人体中触发完全不同的反应。比如一些脂肪酸能够抑制炎症，因此鳄梨、橄榄油、菜籽油、坚果和含油脂多的鱼都是非常健康的食物。不甜的酸奶也可以帮助瘦身，其中含有的益生菌有利于保持肠道菌群平衡。相反，红肉只应偶尔出现在食谱上。更加健康的蛋白质来源可以是兵豆等。
5. 设定小目标
研究新陈代谢的专家们建议女人们先减掉体重的10%，然后保持这个体重水平至少两个月。这样，身体就有时间习惯新的状态，适应相应的新陈代谢规律。只有在这样一个稳定的阶段之后，继续减肥才有意义。然后可以继续减掉10%，再将体重稳定一段时间——这样不断持续下去，直到达到理想体重。
6. 理解更年期
在更年期，人体能量需求会明显减少，原因在于雌激素水平的下降和肌肉数量的减少。即使饮食相同，这种激素变化也会导致脂肪堆积增多，尤其是腹部脂肪。在这种情况下也应该选择食用健康的食物来保持体重稳定。
[译自德国《明星》]