【摘 要】
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以EDTA-4Na溶液为脱钙剂,研究EDTA-4Na浓度、脱钙时间、料液比、p H值4因素对鱼鳞脱钙的影响,以及胶原蛋白在脱钙过程中的溶出情况,以脱钙率和胶原蛋白溶出率为评价标准进行
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以EDTA-4Na溶液为脱钙剂,研究EDTA-4Na浓度、脱钙时间、料液比、p H值4因素对鱼鳞脱钙的影响,以及胶原蛋白在脱钙过程中的溶出情况,以脱钙率和胶原蛋白溶出率为评价标准进行单因素试验,确定单因素最佳参数。在此基础上,用响应面试验优选EDTA-4Na脱钙的最佳工艺条件,结果表明EDTA-4Na溶液脱钙对胶原蛋白的溶出率极小,可忽略不计;最佳脱钙条件为EDTA-4Na浓度0.20 mol/L,脱钙时间7 h,料液比1∶26,p H值7.3,在此条件下脱钙率达96.45%。
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