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摘要：随着我国经济的不断发展， 人们对于生活质量要求也在不断提升， 人们对于食品安全的认识也在加强， 社会各界对于食品安全的重视程度不断提升，因此，本文主要探讨了食品检测行业质量管理的现状及发展相关建议，以供参考。
关键词：食品检测;质量管理;现状;发展
1 食品检测行业质量管理现状
1.1 食品检测质量管理现状
由于食品生产企业的技术发展， 导致现在食品频繁出现安全问题，如“毒奶粉、瘦肉精”等问题;近年来食品消费者与食品生产企业之间存在的矛盾日益突显， 与此同时， 食品检测机构也对食品生产销售等整个行业进行积极的卫生检测与监管。因此构建完善的食品检测体系就显得尤为的重要， 进而不断地提升食品检测的行业水平和技术， 这样才能为百姓建立一个良好的食品环。现阶段我国现有的食品安全检测的相关机构较多， 但是普遍缺乏相应先进的检测技术， 再加上食品行业的低门槛及国内各省市场监督的力度存在差距， 发展较落后地方，缺少完善的监管制度与规范，同时也制约了食品生产整合与销售市场的有序发展， 直接影响整个食品安全体系的构建， 鉴于此， 如何建立完事食品检测行业的质量管理体系就显得更加重要。
为了最大程度地满足客户检测需求， 一些检测机构开始向国际化方向发展， 通过与国际检测标准接轨， 获得更高的国际认可。在国家质检总局的监督下， 食品检测实验室开展了一系列专业整顿活动， 对提高食品检测结果的可靠性有重要意义。目前， 国内大多数实验室已经建立并实施ISO/IEC17025质量管理体系， 能够达到《检测和校准实验室管理的通用要求》。
1.2食品检测行业质量管理中存在的问题
①样品采集不合理，造成食品检测样品采集不合理的主要原因是食品检测机构的服务群广， 而开展食品检测工作过程中未能与客户有效沟通， 未能按照客户标准要求进行检测。②检测手段不科学，现阶段， 我国食品检测行业质量管理中存在不科学的检测手段问题， 即检测技术过于陈旧。③技术人员不专业，部分食品检测机构虽有引进高学历人员， 但可能存在理论知识水平不高， 实践能力差， 且职业素养低， 导致食品检测工作管理质量低。④不更新的检测设备，我国食品检测行业质量管理还存在食品检测设备更新慢等问题， 导致检测结果不精准， 降低了食品检测机构的信誉度。⑤信息建设不完善，虽然大部分食品检测实验室已经应用了LIMS系统， 但LIMS系统的软件随着信息技术的发展不断更新， 且硬件也在不断更新， 要求食品检测实验室不断更新设备与软件， 并跟踪管理客户信息。然而实际中， 食品检测实验室并没有跟踪管理客户信息， 未能及时解决信息问题。
2 食品检测行业质量管理发展相关建议
2.1 优化采样和检测方法
在行业整体的规范化和专业化发展要求下， 必须尽快改进食品检测采样方法和检测方法， 确保食品检测结果的可靠性。在樣品采集方面， 应根据检测对象的产地、季节、抽检地点和质量要求等， 对抽检方案进行优化。综合考虑质量、效率和经济性等方面的因素， 适当减少检测结果稳定、检测情况较好的食品检测次数， 同时增加易出现检测质量问题或结果不稳定的食品检测次数， 优化资源配置和利用， 在提高食品检测质量的同时， 节省样品采集的实践和成本。此外， 要对食品检测技术进行优化， 熟悉各种新技术和设备的操作过程， 制定标准操作规程， 对检测使用的仪器设备进行定期的检查维护， 并在平时做好设备保养工作， 避免对检测结果造成影响。应积极引进先进的食品检测方法， 并对非标注方法和需要变更的检测方法进行确认， 保证检测技术可以满足当前检测环境下的食品检测需要。应时刻关注前沿技术的发展动态， 对现有检测项目的技术手段加以完善， 开发快速检测技术、滤过型净化技术等， 提高食品检测工作效率。
2.2 应用信息化质量管理手段
就目前食品检测机构发展趋势来看， 推行全程一站式服务模式是未来食品检测机构的必然趋势。各类食品检测机构应对现有的LIMS管理系统进行升级和完善， 同时健全LIMS管理系统的操作规程， 配置足够的IT技术人员， 并培养集食品检测技术、IT技术为一体的复合型人才， 督促相关从业人员尽快掌握信息化检测技术手段， 充分利用信息化技术， 提升食品检测服务水平和能力。在此方面， 应特别关注移动网络技术的发展， 通过建立与客户进行双向互动的手机交流平台， 及时了解用户需求， 并引入二维码进行样品采样和检测过程的动态跟踪管理。
2.3 对检验流程进行科学管控
食品检验流程的管理和控制是食品检测行业质量管理的重点内容。在实际工作中， 可以利用危害分析和关键控制点 （HACCP） 原理， 对检验工作流程进行科学管理。通过确定食品安全检验业务链条的关键控制点， 科学调整质量监管的侧重点。对重点检验检测环节进行全程跟踪监管， 如食品抽样过程、样品保管过程、检测技术选择和检验过程等。全面降低食品检测工作的随意性和偶然性， 建立科学的系统流程， 为检验结果的可靠性提供全方位保障。
2.4 提高检验机构业务能力
食品检测行业属于技术密集和人力密集型行业， 专业技术人才是企业核心竞争力。食品检测行业的主要交付产品是检测数据和相关报告， 对数据质量有严格要求， 人作为检测数据结果的核心影响要素， 直接决定着检测机构的未来发展。从目前行业整体发展趋势来看， 检测人员的素质水平以及机构业务能力水平都在逐步提高， 人员学历机构日趋平衡， 高学历人员所占的比例有所提升。而且在国家化发展趋势下， 检测实验室的技术标准开始与国际接轨， 通过中国合格评定委员会认证的实验室数量不断增加。在这一发展趋势下， 食品检测机构应更加注重内部人力资源水平的提高， 通过开展继续教育， 制订分层次、分阶段的人才培养计划， 为各项食品检测工作的高效开展提供人才保障。
3结语
总之，食品是人类生存的基本物质之一， 食品安全直接影响人们的健康与生命安全， 也会影响社会的稳定。为了尽量避免食品安全问题的发生， 应加强建设食品检测机构。这就要求在建设食品检测机构的同时， 也应不断研究我国食品检测行业质量管理改进策略， 完善食品检测行业质量管理机制， 提高食品检测工作质量， 保障人们的饮食健康， 推动我国民生事业的发展。
参考文献
[1]桑莹莹， 孔晓梦.我国食品检测行业质量管理的现状及其展望我国食品检测行业质量管理的现状及其展望[J].食品安全导刊， 2018 （09） ：112.
[2]唐军， 颜才植， 陈伦超.美日欧发达国家食品检测机构的特点及其对我国的启示[J].食品科学， 2015， 36 （17） ：310-315.
关键词：食品检测;质量管理;现状;发展
1 食品检测行业质量管理现状
1.1 食品检测质量管理现状
由于食品生产企业的技术发展， 导致现在食品频繁出现安全问题，如“毒奶粉、瘦肉精”等问题;近年来食品消费者与食品生产企业之间存在的矛盾日益突显， 与此同时， 食品检测机构也对食品生产销售等整个行业进行积极的卫生检测与监管。因此构建完善的食品检测体系就显得尤为的重要， 进而不断地提升食品检测的行业水平和技术， 这样才能为百姓建立一个良好的食品环。现阶段我国现有的食品安全检测的相关机构较多， 但是普遍缺乏相应先进的检测技术， 再加上食品行业的低门槛及国内各省市场监督的力度存在差距， 发展较落后地方，缺少完善的监管制度与规范，同时也制约了食品生产整合与销售市场的有序发展， 直接影响整个食品安全体系的构建， 鉴于此， 如何建立完事食品检测行业的质量管理体系就显得更加重要。
为了最大程度地满足客户检测需求， 一些检测机构开始向国际化方向发展， 通过与国际检测标准接轨， 获得更高的国际认可。在国家质检总局的监督下， 食品检测实验室开展了一系列专业整顿活动， 对提高食品检测结果的可靠性有重要意义。目前， 国内大多数实验室已经建立并实施ISO/IEC17025质量管理体系， 能够达到《检测和校准实验室管理的通用要求》。
1.2食品检测行业质量管理中存在的问题
①样品采集不合理，造成食品检测样品采集不合理的主要原因是食品检测机构的服务群广， 而开展食品检测工作过程中未能与客户有效沟通， 未能按照客户标准要求进行检测。②检测手段不科学，现阶段， 我国食品检测行业质量管理中存在不科学的检测手段问题， 即检测技术过于陈旧。③技术人员不专业，部分食品检测机构虽有引进高学历人员， 但可能存在理论知识水平不高， 实践能力差， 且职业素养低， 导致食品检测工作管理质量低。④不更新的检测设备，我国食品检测行业质量管理还存在食品检测设备更新慢等问题， 导致检测结果不精准， 降低了食品检测机构的信誉度。⑤信息建设不完善，虽然大部分食品检测实验室已经应用了LIMS系统， 但LIMS系统的软件随着信息技术的发展不断更新， 且硬件也在不断更新， 要求食品检测实验室不断更新设备与软件， 并跟踪管理客户信息。然而实际中， 食品检测实验室并没有跟踪管理客户信息， 未能及时解决信息问题。
2 食品检测行业质量管理发展相关建议
2.1 优化采样和检测方法
在行业整体的规范化和专业化发展要求下， 必须尽快改进食品检测采样方法和检测方法， 确保食品检测结果的可靠性。在樣品采集方面， 应根据检测对象的产地、季节、抽检地点和质量要求等， 对抽检方案进行优化。综合考虑质量、效率和经济性等方面的因素， 适当减少检测结果稳定、检测情况较好的食品检测次数， 同时增加易出现检测质量问题或结果不稳定的食品检测次数， 优化资源配置和利用， 在提高食品检测质量的同时， 节省样品采集的实践和成本。此外， 要对食品检测技术进行优化， 熟悉各种新技术和设备的操作过程， 制定标准操作规程， 对检测使用的仪器设备进行定期的检查维护， 并在平时做好设备保养工作， 避免对检测结果造成影响。应积极引进先进的食品检测方法， 并对非标注方法和需要变更的检测方法进行确认， 保证检测技术可以满足当前检测环境下的食品检测需要。应时刻关注前沿技术的发展动态， 对现有检测项目的技术手段加以完善， 开发快速检测技术、滤过型净化技术等， 提高食品检测工作效率。
2.2 应用信息化质量管理手段
就目前食品检测机构发展趋势来看， 推行全程一站式服务模式是未来食品检测机构的必然趋势。各类食品检测机构应对现有的LIMS管理系统进行升级和完善， 同时健全LIMS管理系统的操作规程， 配置足够的IT技术人员， 并培养集食品检测技术、IT技术为一体的复合型人才， 督促相关从业人员尽快掌握信息化检测技术手段， 充分利用信息化技术， 提升食品检测服务水平和能力。在此方面， 应特别关注移动网络技术的发展， 通过建立与客户进行双向互动的手机交流平台， 及时了解用户需求， 并引入二维码进行样品采样和检测过程的动态跟踪管理。
2.3 对检验流程进行科学管控
食品检验流程的管理和控制是食品检测行业质量管理的重点内容。在实际工作中， 可以利用危害分析和关键控制点 （HACCP） 原理， 对检验工作流程进行科学管理。通过确定食品安全检验业务链条的关键控制点， 科学调整质量监管的侧重点。对重点检验检测环节进行全程跟踪监管， 如食品抽样过程、样品保管过程、检测技术选择和检验过程等。全面降低食品检测工作的随意性和偶然性， 建立科学的系统流程， 为检验结果的可靠性提供全方位保障。
2.4 提高检验机构业务能力
食品检测行业属于技术密集和人力密集型行业， 专业技术人才是企业核心竞争力。食品检测行业的主要交付产品是检测数据和相关报告， 对数据质量有严格要求， 人作为检测数据结果的核心影响要素， 直接决定着检测机构的未来发展。从目前行业整体发展趋势来看， 检测人员的素质水平以及机构业务能力水平都在逐步提高， 人员学历机构日趋平衡， 高学历人员所占的比例有所提升。而且在国家化发展趋势下， 检测实验室的技术标准开始与国际接轨， 通过中国合格评定委员会认证的实验室数量不断增加。在这一发展趋势下， 食品检测机构应更加注重内部人力资源水平的提高， 通过开展继续教育， 制订分层次、分阶段的人才培养计划， 为各项食品检测工作的高效开展提供人才保障。
3结语
总之，食品是人类生存的基本物质之一， 食品安全直接影响人们的健康与生命安全， 也会影响社会的稳定。为了尽量避免食品安全问题的发生， 应加强建设食品检测机构。这就要求在建设食品检测机构的同时， 也应不断研究我国食品检测行业质量管理改进策略， 完善食品检测行业质量管理机制， 提高食品检测工作质量， 保障人们的饮食健康， 推动我国民生事业的发展。
参考文献
[1]桑莹莹， 孔晓梦.我国食品检测行业质量管理的现状及其展望我国食品检测行业质量管理的现状及其展望[J].食品安全导刊， 2018 （09） ：112.
[2]唐军， 颜才植， 陈伦超.美日欧发达国家食品检测机构的特点及其对我国的启示[J].食品科学， 2015， 36 （17） ：310-315.