【摘 要】
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针对啤酒厂传统麦汁冷却采用的两段式工艺的缺点：麦汁热回收率低，冷冻机负荷重，电能消耗大，酒精消耗大，新开发了麦汁一段冷却工艺，此工艺的特点是以水为载冷剂，先将常温的自来水冷却
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针对啤酒厂传统麦汁冷却采用的两段式工艺的缺点：麦汁热回收率低，冷冻机负荷重，电能消耗大，酒精消耗大，新开发了麦汁一段冷却工艺，此工艺的特点是以水为载冷剂，先将常温的自来水冷却至３￣４℃，然后与热麦汁进行热交换，一次将麦汁冷却至发酵前工艺要求的温度７￣８℃，生产应用数据表明，它和传统两段冷却工艺比较，麦汁热回收率从６０％到９５％，冷冻机能耗降低３０％￣４０％，节约酒精，投资当年可回收。
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