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摘要：农产品加工业是"人类的生命产业"，是关系国计民生、关联农业及流通等领域的大产业。它的大力发展，加速了工业化、城市化进程，为农牧业经济注入活力。西部地区抓住大开发的机遇，在农产品加工上取得了一定的成绩，但还存在很多的制约因素，影响了农产品营销和农民收入，对西藏农产品加工现状及对策的分析，对提高农民收益，促进效益农业的发展有一定的意义。
关键词：西藏 农产品加工 对策
中国是一个人口众多的农业大国，粮食人均占有量已超世界平均水平，水稻、小麦、水果、蔬菜、肉和蛋等主要农产品产量位居世界第一，成为名副其实的农业大国。 改革开放以后，农产品加工发展明显加快。特别是"九五"以来，农业和农村进入新的发展阶段，农产品加工业得到迅猛发展。在保证农民收益、提高农业效益、增加就业等方面发挥了积极作用，已成为国民经济的支柱产业。与此同时，主要农产品相对过剩现象也日益突出，销售不旺和农民收入锐减的局面严重，关键问题是加工能力的制约。[1]和发达国家相比，中国农产品加工业的水平还有较大差距，特别是在深加工能力，企业规模，以及技术储备、安全生产方面，与世界先进水平相比还存在较大的差距。
一、西藏农产品加工现状
由于地理，自然和社会经济等各方面的原因，西藏农产品加工业比全国其他省市起步要晚，发展要落后。随着中央西部地区开发战略的落实，农副食品加工业得到广大学者的关注，大力发展畜牧业科技，积极推进农牧业产业化，开发优势农牧产品，新建一大批农牧区乡镇企业和自治区农产品龙头企业。调查统计2007年，全区农幅食品加工企业总产值0.86亿元，资产合计2.72亿元，其中固定资产1.02亿元，销售收入0.91亿元，利润总额达0.1亿元。
西藏绿色特色食品产业发展势头良好，已产生的4个国家免检产品和2个中国名牌产品中，高原绿色特色食品就占了一半，通过绿色食品认证的企业有生产菜籽油，核桃油等的西藏圣鹿科技农业股份有限公司，生产青稞精粮的西藏圣禾生物科技有限公司，生产玉米汁饮料、矿泉水（雅拉香布）的西藏山南雅拉香布实业有限责任公司，生产寨香富硒小米的本溪寨香生态农业有限公司，生产拉萨青稞啤酒和拉萨啤酒的西藏拉萨啤酒有限公司等5家企业，这大大促进了企业和当地经济的发展。[2]目前，以西藏山南地区出口大蒜种植基地、西藏冰川矿泉水有限公司、拉萨啤酒为主的出口食品生产企业已初具规模，全区已有60多家企业获得ISO9000、18000、14000等质量管理体系认证。西藏那曲安多牛羊肉生产基地取得了有机产品认证、GAP认证，为下一步打入国际市场奠定了基础。2006年，西藏圣鹿科技农业股份有限公司在BioFach一德国纽伦堡国际有机产品博览会上，有48家外国公司与他签订了有机核桃油等产品的意向协议，西藏的有机食品越来越受到人们的关注。
作为藏民传统的主要农作物青稞，也随着消费观念向绿色食品的转型，这一集健康食品和保健食品美誉于一身的绿色天然谷物。[3]随着食品加工业的发展，青稞食品的加工与利用呈现出系列化和多样化的趋势。其中"藏缘"牌青稞产品拥有4个系列20多个品种。目前，开发较好的青稞酒有云南的香格里拉青稞干红和青海的青稞白酒系列产品等，青稞系列食品包括葱油饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、青稞蛋黄派和青稞面条等。但是青稞食品的加工工艺至今大多还处于实验室阶段，离大规模工业化与产业化生产还有一段距离，出于对工业化生产的需要，进一步优化工艺与配方已成为研究青稞食品重要的方向。
二、西部农产品加工业面临的问题
1）农产品加工企业数量少，规模小，尤其是大型的农产品加工企业很少，农业跨国公司更是微乎其微，企业内部管理体制也不规范。
2）没有形成规模化经营，条块分割体制、分散经营的状况很难提高农产品的竞争力，农业生产的机械化水平很低。
3）没有形成与市场对接的生产体系，农产品生产种植及加工均脱离实际需求，市场化程度低。除此之外，西部农产品加工体制也相对中部、东部农业发达地区落后。
4）长期以来，西部的农业生产仍无法做到以市场需求为生产导向，不能准确把握国内外市场的需求大势，更难与国际市场接轨，无法达到农业产业化规模经济整体运营的要求[4]。
三、构建西部农产品加工策略，完善其加工体系
（1）转变农业加工生产和农业加工产品运销的观念，树立现代生产和现代农业营销观念
一是从生产环节上，改变传统农业生产"以产定销"，"先增产，后销售"的观念，树立现代农业加工业"以销定产"的新理念，即有了定单再进行生产。在农业加工生产的开始就应当树立"以销定产"的观念，开展"定单农业"，由驾驭生产向驾驭市场转变，尤其要树立以销售为导向的市场营销观念，把销售作为生产目的。
二是改变传统的农产品运销观念：强调生产-运输-销售，考虑的是"先生产、后卖钱"。而现代农业营销则强调"先问谁需要、然后再生产"，农业产业化生产应该把现实需求和潜在需求作为农业生产的出发点、中心点和归宿点，树立包括市场调研、市场细分、市场定位、产品开发、标准化生产、产品储运、促销等一系列经营与营销活动在内的现代农业营销观念[5]。
（2）根据农业加工产品的市场调研结果引导农产品深度加工
随着生活水平的提高，人们已不满足于对经过简单加工后的农产品的消费，而西部地区不能满足顾客对深加工品的需求。通过对农产品进行深加工，可以更大程度上提高农产品附加值，有利于储藏与运输，也有利于顺利实现销售及增加农民收入。因此，西部地区必须以满足顾客需求为导向，然后再考虑如何解决自身困难的问题。比如资金来源，各地可通过投资主体多元化来筹集资金，对于中央及上级政府的拨款，要加强专项资金监管。在科学可行的市场调研之后，借助各级政府财政、政策支持，因地制宜选择加工行业、企业规模、产品定位、包装及渠道等。通过大力发展具有本地特色并满足顾客需要的加工产品，促进农业加工产品顺利销售。此外，政府还要制定政策鼓励人才及企业入驻，引导各市场主体进行相关培训，加强法制建设，营造公平竞争环境等。
（3）为提高农产品市场竞争力，降低农业加工产品的生产成本
一是通过先进技术的应用提高农业加工产品的生产效率，以较低生产成本；二是通过完善市场信息制度降低农产品交易成本；三是通过缩短流通环节和降低物流费用；四通过培训使农民增加成本管理知识。
（4）实现农业加工产品品牌化和特色化
品牌在市场竞争中的作用并不仅仅表现在农产品的识别功能上，更多的是市场影响力以及在带给消费者物质享受的同时，还带给消费者一定的精神享受，品牌的这种特殊功能构成了品牌农业加工产品所特有的市场竞争力。
农业加工产品的销售过程和品牌的树立存在直接的关系，西部地区各销售主体应树立"全局"意识，共同树立维护本地农业加工产品品牌。对能体现地区资源优势、适应市场要求，具有高营养、高附加值的特有名优产品、特色商品的生产转化为现代农业生产；对于那些有资源优势、 能体现地区特色的常规作物和畜禽，继续保持优势的同时，依靠科技进步，提高内在品质，在精深加工上體现特色，同时积极发掘内在潜力，发展既有地区资源优势又能体现特色的新项目。
参考文献：
[1]《西藏农产品与质量安全》李宝海主编.中国农业科学技术出版社，2007.
[2]胡松杰.西藏农业概论 [M ].四川：四川科技出版社，1998.05
[3]周发明.实施农产品绿色营销促进农业可持续发展[J].湖南农业大学学报， 2002，（4）：31-33.
[4]王益锋.石冠峰.市场经济与西部农产品的市场开拓[J].农业经济问题，2000，9：48～ 51
[5]徐金海.我国农产品市场营销问题探析[J ].经济问题，2001 （ 2）
关键词：西藏 农产品加工 对策
中国是一个人口众多的农业大国，粮食人均占有量已超世界平均水平，水稻、小麦、水果、蔬菜、肉和蛋等主要农产品产量位居世界第一，成为名副其实的农业大国。 改革开放以后，农产品加工发展明显加快。特别是"九五"以来，农业和农村进入新的发展阶段，农产品加工业得到迅猛发展。在保证农民收益、提高农业效益、增加就业等方面发挥了积极作用，已成为国民经济的支柱产业。与此同时，主要农产品相对过剩现象也日益突出，销售不旺和农民收入锐减的局面严重，关键问题是加工能力的制约。[1]和发达国家相比，中国农产品加工业的水平还有较大差距，特别是在深加工能力，企业规模，以及技术储备、安全生产方面，与世界先进水平相比还存在较大的差距。
一、西藏农产品加工现状
由于地理，自然和社会经济等各方面的原因，西藏农产品加工业比全国其他省市起步要晚，发展要落后。随着中央西部地区开发战略的落实，农副食品加工业得到广大学者的关注，大力发展畜牧业科技，积极推进农牧业产业化，开发优势农牧产品，新建一大批农牧区乡镇企业和自治区农产品龙头企业。调查统计2007年，全区农幅食品加工企业总产值0.86亿元，资产合计2.72亿元，其中固定资产1.02亿元，销售收入0.91亿元，利润总额达0.1亿元。
西藏绿色特色食品产业发展势头良好，已产生的4个国家免检产品和2个中国名牌产品中，高原绿色特色食品就占了一半，通过绿色食品认证的企业有生产菜籽油，核桃油等的西藏圣鹿科技农业股份有限公司，生产青稞精粮的西藏圣禾生物科技有限公司，生产玉米汁饮料、矿泉水（雅拉香布）的西藏山南雅拉香布实业有限责任公司，生产寨香富硒小米的本溪寨香生态农业有限公司，生产拉萨青稞啤酒和拉萨啤酒的西藏拉萨啤酒有限公司等5家企业，这大大促进了企业和当地经济的发展。[2]目前，以西藏山南地区出口大蒜种植基地、西藏冰川矿泉水有限公司、拉萨啤酒为主的出口食品生产企业已初具规模，全区已有60多家企业获得ISO9000、18000、14000等质量管理体系认证。西藏那曲安多牛羊肉生产基地取得了有机产品认证、GAP认证，为下一步打入国际市场奠定了基础。2006年，西藏圣鹿科技农业股份有限公司在BioFach一德国纽伦堡国际有机产品博览会上，有48家外国公司与他签订了有机核桃油等产品的意向协议，西藏的有机食品越来越受到人们的关注。
作为藏民传统的主要农作物青稞，也随着消费观念向绿色食品的转型，这一集健康食品和保健食品美誉于一身的绿色天然谷物。[3]随着食品加工业的发展，青稞食品的加工与利用呈现出系列化和多样化的趋势。其中"藏缘"牌青稞产品拥有4个系列20多个品种。目前，开发较好的青稞酒有云南的香格里拉青稞干红和青海的青稞白酒系列产品等，青稞系列食品包括葱油饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、青稞蛋黄派和青稞面条等。但是青稞食品的加工工艺至今大多还处于实验室阶段，离大规模工业化与产业化生产还有一段距离，出于对工业化生产的需要，进一步优化工艺与配方已成为研究青稞食品重要的方向。
二、西部农产品加工业面临的问题
1）农产品加工企业数量少，规模小，尤其是大型的农产品加工企业很少，农业跨国公司更是微乎其微，企业内部管理体制也不规范。
2）没有形成规模化经营，条块分割体制、分散经营的状况很难提高农产品的竞争力，农业生产的机械化水平很低。
3）没有形成与市场对接的生产体系，农产品生产种植及加工均脱离实际需求，市场化程度低。除此之外，西部农产品加工体制也相对中部、东部农业发达地区落后。
4）长期以来，西部的农业生产仍无法做到以市场需求为生产导向，不能准确把握国内外市场的需求大势，更难与国际市场接轨，无法达到农业产业化规模经济整体运营的要求[4]。
三、构建西部农产品加工策略，完善其加工体系
（1）转变农业加工生产和农业加工产品运销的观念，树立现代生产和现代农业营销观念
一是从生产环节上，改变传统农业生产"以产定销"，"先增产，后销售"的观念，树立现代农业加工业"以销定产"的新理念，即有了定单再进行生产。在农业加工生产的开始就应当树立"以销定产"的观念，开展"定单农业"，由驾驭生产向驾驭市场转变，尤其要树立以销售为导向的市场营销观念，把销售作为生产目的。
二是改变传统的农产品运销观念：强调生产-运输-销售，考虑的是"先生产、后卖钱"。而现代农业营销则强调"先问谁需要、然后再生产"，农业产业化生产应该把现实需求和潜在需求作为农业生产的出发点、中心点和归宿点，树立包括市场调研、市场细分、市场定位、产品开发、标准化生产、产品储运、促销等一系列经营与营销活动在内的现代农业营销观念[5]。
（2）根据农业加工产品的市场调研结果引导农产品深度加工
随着生活水平的提高，人们已不满足于对经过简单加工后的农产品的消费，而西部地区不能满足顾客对深加工品的需求。通过对农产品进行深加工，可以更大程度上提高农产品附加值，有利于储藏与运输，也有利于顺利实现销售及增加农民收入。因此，西部地区必须以满足顾客需求为导向，然后再考虑如何解决自身困难的问题。比如资金来源，各地可通过投资主体多元化来筹集资金，对于中央及上级政府的拨款，要加强专项资金监管。在科学可行的市场调研之后，借助各级政府财政、政策支持，因地制宜选择加工行业、企业规模、产品定位、包装及渠道等。通过大力发展具有本地特色并满足顾客需要的加工产品，促进农业加工产品顺利销售。此外，政府还要制定政策鼓励人才及企业入驻，引导各市场主体进行相关培训，加强法制建设，营造公平竞争环境等。
（3）为提高农产品市场竞争力，降低农业加工产品的生产成本
一是通过先进技术的应用提高农业加工产品的生产效率，以较低生产成本；二是通过完善市场信息制度降低农产品交易成本；三是通过缩短流通环节和降低物流费用；四通过培训使农民增加成本管理知识。
（4）实现农业加工产品品牌化和特色化
品牌在市场竞争中的作用并不仅仅表现在农产品的识别功能上，更多的是市场影响力以及在带给消费者物质享受的同时，还带给消费者一定的精神享受，品牌的这种特殊功能构成了品牌农业加工产品所特有的市场竞争力。
农业加工产品的销售过程和品牌的树立存在直接的关系，西部地区各销售主体应树立"全局"意识，共同树立维护本地农业加工产品品牌。对能体现地区资源优势、适应市场要求，具有高营养、高附加值的特有名优产品、特色商品的生产转化为现代农业生产；对于那些有资源优势、 能体现地区特色的常规作物和畜禽，继续保持优势的同时，依靠科技进步，提高内在品质，在精深加工上體现特色，同时积极发掘内在潜力，发展既有地区资源优势又能体现特色的新项目。
参考文献：
[1]《西藏农产品与质量安全》李宝海主编.中国农业科学技术出版社，2007.
[2]胡松杰.西藏农业概论 [M ].四川：四川科技出版社，1998.05
[3]周发明.实施农产品绿色营销促进农业可持续发展[J].湖南农业大学学报， 2002，（4）：31-33.
[4]王益锋.石冠峰.市场经济与西部农产品的市场开拓[J].农业经济问题，2000，9：48～ 51
[5]徐金海.我国农产品市场营销问题探析[J ].经济问题，2001 （ 2）