现在人们普遍注重养生，但生活中却不知食物的酸碱搭配。不论是酸甜苦辣咸，还是米面瓜果肉蛋，人们吃的食物都可以分为两类，即酸性食物和碱性食物。
　　人体的液体在健康状态下，表现为弱碱性。健康人的血液，PH值在7.35～7.45，为弱碱性，微弱到近于中性。如果血液氢离子指数接近7时，通常把这种状态称为酸性体质，表示体内缺乏碱性元素钙、钠、钾、镁等。而这4种元素是人体所必需的。当血液酸性化时，人体可表现为手足发凉、易感冒，皮肤脆弱、伤口不易愈合、对疾病抵抗力降低等症状。
　　人们在养生的时候，日常生活中以食物巧搭配来平衡身体的酸碱性。蔬菜、水果、豆类、牛奶及海藻类食物富含碱性元素，特别是海藻类，蔬菜水果中的碱性元素含量不能与之相比，例如，蔬菜中碱性元素含量最高的菠菜，仅为海带碱性度的3／5。因此，适量的食用海带，对人体健康十分有利。相反，谷类、白糖、蛋黄、肉类、鱼贝类等，是人体内酸性物资磷、硫、氯等元素的主要来源。故一般称这些食物为酸辣食物。在日常生活中，红薯是碱性食物，PH值高达10.31，可以调整米、面、肉类等酸性含量，以减轻人体代谢的负担。
　　当人体酸碱平衡严重失调时，人体的各个器官，都会受到极大的影响。尤其是处于脑生长发育时期的幼儿，受影响更大。因此，养生要从小抓起，平时，注意食物的酸碱搭配，多吃些新鲜的蔬菜、瓜果、豆类及海藻类食物。主食中适量搭配红薯，有利于人们预防酸性体质的发生，以达到养生的目的。
　　(李兰弟
　　山西省永济市农业银行家属区)