武夷岩茶产于福建“秀甲东南”的武夷山一带，产区为武夷山市风景区范围，区内面积70平方公里，茶树生长在岩缝之中，经传统加工工艺制作而成，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
　　武夷岩茶历史悠久，商周时，武夷茶就随“濮闽族”的君长会盟伐纣时进献给周武王了。西汉时，武夷茶已初具盛名。唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”，其中元代武夷山设立了“焙局”“御茶園”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。近年来，武夷岩茶在生产管理上始终坚持生长环境的生态保护，坚持传统的制作工艺，保证其“活、甘、清、香”的独到岩韵，从而受到广大茶友经久不衰的喜爱和痴迷。
　　武夷岩茶是中国传统名茶，素有“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”之赞誉，品具“岩骨花香”，香气馥郁，滋味浓醇清恬，生津回甘，浓饮而不见苦涩，汤色橙黄，七泡有余香，泡后叶底“绿叶红镶边”，细品有独特岩韵。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，作为地理标志产品，其主要品种有“大红袍”“名枞”“水仙”“肉桂”“奇种”等，其中以大红袍最为名贵，有“茶王”之美誉。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。2006年武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺作为全国唯一茶类列入“国家首批非物质文化遗产名录”。2008年“武夷山大红袍”被认定为中国驰名商标。