当前最热门的“食疗秘诀”“养生智慧”看起来很美好,但是一般都缺乏科学依据。即使有一些实际的做法是合理的,从某种程度上说只是“碰巧”而已。下面我们来分析一下“养生大师”们是用什么样的招数来忽悠大家的。
　　第一招,“老祖宗说过”。古人记录下了他们当时对于饮食健康的一些观察和感想,再后来有人总结出“阴阳五行”“天人合一”之类的理论来概括。这些古人对于自然的粗浅认识,在当时可能是“先进”的。随着人类知识的丰富,其中合理的地方会得到确证和解释,而错误的地方也应该被发现和纠正。
　　而“养生大师”们张口闭口搬出古人的话来显示自己的高深——他们的逻辑基础就是“古人说过了,所以是正确的”“如果他们说得不对,中华民族是怎么繁衍生息的呢”。
　　第二招,“我看过一个病人”。养生大师们用以证明自己秘诀神奇的方式,往往是曾经有一个病人,病得如何严重,去医院花了多少钱,都无能为力,按照自己的食疗方案不吃药不打针不进行治疗,几个疗程就好了。
　　且不说这样的案例是真是假,无据可查,退一万步说,即使是真的,也无法证明“大师”的方案就是“真正有效”的—— 这一个病人,除了进行大师的“食疗”,还要吃喝拉撒睡,如何证明不是其他的原因导致了他的好转?如果在找到大师之前所进行的治疗,需要在一段时间之后才能体现作用呢?还有,如何证明不进行大师的“食疗”,就一定不会好呢?
　　第三招,“其中含有某某成分,能够如何如何”。养生大师们对现代科学检验不屑一顾,但是却很喜欢摆弄现代科学名词来证明自己的说法有“科学依据”。现代科学对于人体和食物的认识还有许多不够深入的地方,有许多“可能存在”的事情。这些事情随着进一步的研究可能被确认,也可能被否定。但是养生大师们却不管这些,只要现代科学的某项“初步研究”符合大师们的需要,他们就敢拿来当作“事实”宣扬。
　　比如某大师为了宣扬“生吃茄子”,说茄子皮里有维生素P,“专门降血脂”,“茄子类黄酮”是“专门吸油脂”的。但是通常说的维生素P本来就是指植物中的类黄酮,不知道大师是故意搞错,还是根本就没有弄懂就敢出来忽悠。这些物质并非茄子所独有,对人体的作用也并没有得到完全确认,大师们只不过是扯了一个科学的虎皮来做大旗而已。为了证明“生拌菜”的必要性,还说“维生素超过40度就失去活性”,就更是睁眼说瞎话了。
　　饮食只是决定健康的一个方面。现代科学用数据告诉我们,合理的饮食、适度的锻炼、良好的生活方式,可以明显降低许多慢性疾病的发生风险。
　　但是,饮食就是饮食,“降低风险”不是“不生病”,它无法代替药物,也无法代替治疗。如果你得病了,却相信吃绿豆汤、生拌茄子生拌萝卜就可以治好,那么就将成为大师们的小白鼠,而且,往往是作为牺牲品的小白鼠——在纷纷倒下的小白鼠中,如果你天赋异禀没有倒下,就荣幸地成为了大师“神奇”的“证据”。
　　当然,大师们的“养生之道”也并不都是错的。比如,大师们说吃萝卜吃茄子很好——这本身没有问题,因为吃各种蔬菜都有利健康;大师们说少吃油炸的、腌制的食品,这也没错——只是吃的结果不会像他们吓唬你的那样可怕。这其实是大多数人都知道的“常识”。而对于那些“绿豆汤加生拌菜治百病”之类的秘诀,最好只是当作娱乐,看完乐完就得了,千万别当真。
　　祝敏摘自《南都周刊》编辑/天一