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用卡拉胶将槲皮素固定在玻碳电极表面，槲皮素修饰电极在pH=2．0-6．0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液中出现准可逆的氧化还原反应，探讨了其电化学机理．槲皮素修饰电极对抗坏血酸具有电催化作用．催化电流与抗坏血酸的浓度在3．1×10^-5mol·L^-1-2．0×10^-3mol·L^-1范围内呈良好的线性关系，其检测下限达1．5×10^-5mol·L^-1．