【摘 要】
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目的研究5种制备工艺获得的狭鳕鱼皮胶原多肽的理化性质。方法根据国家标准法检测5种制备工艺获得的狭鳕鱼皮胶原多肽水分、灰分、蛋白质及微生物含量,高效液相色谱法测定相
【机 构】
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青岛大学医学院药学系,青岛福生食品有限公司
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目的研究5种制备工艺获得的狭鳕鱼皮胶原多肽的理化性质。方法根据国家标准法检测5种制备工艺获得的狭鳕鱼皮胶原多肽水分、灰分、蛋白质及微生物含量,高效液相色谱法测定相对分子质量,紫外线分光光度计法测定羟脯氨酸含量。结果 5种胶原多肽的水分、灰分、蛋白质及微生物含量均符合国家对水解胶原蛋白的要求;胶原多肽的相对分子质量约为500~3 000;其羟脯氨酸含量为5.46%~7.02%。结论 5种制备工艺获得的狭鳕鱼皮胶原多肽水分、灰分、蛋白质、微生物、羟脯氨酸含量及相对分子质量均符合国家对水解胶原蛋白粉的要求。
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