【摘 要】
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俗话说:古为今用,洋为中用.有时候,我们挖掘整理一些古代的菜肴点心也不失为一种可行的创新方法.在《四川烹饪》2003年第3期《古代面点一瞥》文章中曾经介绍过一些古代面点,
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俗话说:古为今用,洋为中用.有时候,我们挖掘整理一些古代的菜肴点心也不失为一种可行的创新方法.在《四川烹饪》2003年第3期《古代面点一瞥》文章中曾经介绍过一些古代面点,但都没有详细介绍制法,碰巧笔者对文中谈到的部分品种抱有浓厚的兴趣,不仅反复地琢磨,而且还试制成功了,这里我就把其中的一些制法写出来,希望能对大家有所帮助.笔者要特别说的是,挖掘古代面点品种,不仅要尽可能地遵循那个年代原创者的制法,而且还要结合现代人的口味加以改进.
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