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本文主要研究以大米(碎米)为原料,采用正交试验方法探讨酶法生产高蛋白米粉及淀粉糖浆的最佳生产条件,并对高蛋白米粉进行营养成分的分析。
从碎米研制高蛋白米粉及淀粉糖浆
【摘 要】
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本文主要研究以大米(碎米)为原料,采用正交试验方法探讨酶法生产高蛋白米粉及淀粉糖浆的最佳生产条件,并对高蛋白米粉进行营养成分的分析。
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1990年2期
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