【摘 要】
：
主要介绍了气调包装(Modified atmosphere packaging,MAP)保鲜技术在水产品中的应用及其研究现状。MAP技术能够通过抑制微生物的生长等机制延长水产品货架期。MAP混合气体中
【基金项目】
：
国家863重点项目(2007AA091806);浙江省科技厅优先主题项目(2009C03017-5)
论文部分内容阅读
主要介绍了气调包装(Modified atmosphere packaging,MAP)保鲜技术在水产品中的应用及其研究现状。MAP技术能够通过抑制微生物的生长等机制延长水产品货架期。MAP混合气体中的CO2为抑菌的关键成份,O2也是重要成份。MAP水产品的品质和货架期取决于包装气体的成份及比例、储藏温度、原料种类及原料初始品质、混合气体的体积与包装物料的质量比(V/W)和包装材料等因素,其中储藏温度是关键因素。MAP水产品的腐败主要是一种或几种特定腐败菌(Specific Spoilage Organisms,SSOs)导致的;耐CO2的发光杆菌属(Photobacterium phosphoreum)为MAP鳕的特定腐败菌;嗜冷乳酸菌是多种MAP水产品的特定腐败菌。同样条件下,MAP水产品的品质和安全性优于真空包装和空气包装。
其他文献
检察机关排除非法证据必须要无缝对接到侦、捕、诉、审等诉讼环节,因为其属于程序性争点以及审判前环节可以采用自由证明的方法,但是由于我国司法机关权力的整体特色和检察机
论文以区域农田生态服务价值为基础,以经济发展程度、区域农田生态赤字/盈余与区域提供的生态承载力比值为调节系数,建立农田生态补偿空间转移模型,基于农田生态账户的概念从
高等职业教育是我国高等教育体系中的重要组成部分,在注重职业技能培养的过程中,开展"三全育人"对培养新时代的建设者和接班人具有重要意义。文章提出在"成人成才"育人理念下
近年来随着人们生活水平的不断提高,人们对乳制品的需求也越来越高,目前对于乳及乳制品质量的检测已成为全社会关注的热点。原料奶是一种由多种物质组成的复杂的悬浮物,其中
<正>一个疑问乘法口诀是我国古人的智慧结晶,朗朗上口,言简意赅,每句口诀只区区四五个字就表达了"几个几相加得几"的含义,这使学生迅速掌握表内乘法成为可能,并为后续学习多
当代中国独特的"婚剩现象"是一个"社会事实"。以祭祀祖先和传宗接代为主要目的的婚姻家庭曾经是神圣的,是不可推卸的人生责任,履行了义务的成员在这个生生不息的系统中获得了
综合科学考察通过对区域自然资源及社会发展的实地深入调查研究,为国家或区域发展提供科学决策依据。作为综合科学考察活动的核心成果之一,科学考察数据具有来源多样、存储分
7月的东京,雨水几乎从不停休。到7月底以至8月,梅雨渐渐远去,东京又迎来长时间的台风季节。突然的强降水对整个城市的排水系统来说是巨大的考验。然而,我在东京居住的3多年,
古老的习俗风尚以某种强大的习惯力量存在于社会之上的现实,促使汉代的政治家们开始了他们"辩风正俗"的反思和构想。如果将这种"辩风正俗"的反思和构想看作一种行之有效的政
文章综述了野生蜂资源多样性减少的原因,我国野生传粉蜂的研究现状及存在的问题,并提出保护野生传粉蜂资源的一些实施策略和建议.