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鹅肝，在法语中称为“Foie Gras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”，它是法国传统名菜，吃法国菜，若 是没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。鹅肝有“世界绿色食品之王”的美誉，由于含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素。
美食之王——法国鹅肝
【摘 要】
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鹅肝，在法语中称为“Foie Gras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”，它是法国传统名菜，吃法国菜，若 是没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。鹅肝有“世界绿色食品之王”的美誉，由
【机 构】
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北京美洲俱乐部西餐行政总厨
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2006年3期
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