淮安是人文荟萃的历史文化名城，人杰地灵、风光秀美、物产丰富。千百年来，这里孕育了灿烂的文化，同时也是名扬中外的淮扬菜的发源地之一。软兜长鱼就是淮安的特色美味之一。
　　“软兜长鱼透骨鲜”，软兜长鱼系长鱼席中第一名菜。它选用小嫩的活黄鳝，取其脊背肉，在油锅内旺火烹制而成。这道菜色泽乌亮，纯嫩爽口，香气浓郁，鲜美绝伦。盛入盘中，盘如满月，鳝脊细长，恰似嫦娥舒广袖，故又名“嫦娥善舞”。
　　“软兜长鱼”据说得名于清朝乾隆年间。乾隆的老丈人高斌，出任江南河道总督，在淮安生活了13年。乾隆十八年（公元1753年）,黄河夺淮入海,里运河决口，洪水四溢。高斌依仗他是皇帝的老泰山，胆大妄为，隐瞒实情，整日吃喝玩乐，因而被参了一本。乾隆没买老岳父的账，下旨将其罢官，并打上枷锁示众，拉到刑场斩首。传说圣旨到时，高斌还在饮酒作乐，他正为一道新创的鳝鱼菜肴命名，名字还没想好，慌忙下跪听旨。据说圣旨最后说“吃不了，兜着走”，躲在屏风后的厨师听了，心想，皇帝能把老丈人怎么样？肯定是把他“软兜”了，也就是说巧妙地免除惩罚罢了。厨师灵机一动，就将这道菜叫做“软兜长鱼”。
　　问题4：什么菜被誉为“恰似嫦娥舒广袖”？