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张安新，小六汤包餐饮有限公司董事长。特一级厨师，兼任第九届中国青年企业家协会理事、西安青年企业家协会副会长等社会职务。曾获全国杰出青年兴业领头人、第八届陕西省优秀青年企业家、陕西省十大杰出青年等荣誉称号。于1998年注册成立西安小六汤包餐饮有限责任公司，下辖西安十六家连锁店、一个配送中心，分公司遍布成阳、宝鸡、深圳等地。经营品种以各色汤包为主，辅之黄桂粥、各种特色凉热菜、蒸碗等共八大类一百多个品种。2002年“小六汤包”被陕西省工商行政管理局认定为“陕西省著名商标”。
小包子也能做成大品牌
1989年，17岁的张安新，学着家中的五个哥哥，也从老家汉中南郑县来到西北最大的城市西安。只有高中学历的他找了一个饭店厨师的工作，开始时他一点都不喜欢做厨房工作，觉得那里不是一个男儿施展抱负的地方。不过为了生存，他从洗碗、洗菜开始，晚上在宿舍还要给大师傅们洗衣服、刷鞋。
张安新除了洗碗、洗菜，还自学了砧板和雕花。1991年，赵忠祥、杨澜到西安一家著名的回民汤包店参加活动，店里请了许多雕花师傅雕刻了各式造型，但最终选中了他雕出的“旭日东升”造型：在珊瑚沙滩上密密的椰林，一轮红日当空，蔚蓝的大海上，一艘扬帆破浪的船驶向远方……寓意着在党的强国富民政策下，饭店事业蒸蒸日上。一帆风顺，赢得了大家的一致赞扬。
经过这件事情，张安新被这家陕西著名的汤包店看中。请他到店里来工作。这是一家回民私人开设的小吃店，地方不大，但宾客满座。张安新想到，小小的汤包老少皆宜，南北方人都能接受，这种陕西风味小吃应该从作坊式的小店走出去，推广到全国。
有了这个想法后，他在工作中处处留心，掌握了传统的汤包工艺方法。经过反复尝试，他让汤包有了更多的变化，亲自动手试验了海鲜、鸡肉、虾肉、鸭肉等肉馅的汤包，为了使汤包更有营养、更美味，他还试着在肉汤中加人中药材来调和油腻的感觉。
1995年，张安新在韩森寨开了第一家小店。很多人抱着“吃吃看”的想法来到店里，品尝过他做的汤包后都赞不绝口，逐渐的汤包店远近闻名。有了人气，张安新认为，要有一个响亮的名字来为他的汤包店命名，由于自己在家排行第六，于是“小六汤包”应运而生。
1995年9月26日，“小六汤包”的招牌挂在了西安当时最繁华的地段文艺路上。自此，开始了张安新的创业之路。
把汤包店做成特色餐饮品牌
4年之后，张安新不仅还清了当初开店时借来的资金，而且还将文艺路店由一层扩大到两层。4年来的时间里，张安新和员工同吃同住，有时忙不过来，只能叫最便宜的盒饭吃，时间一久，体重下降到只有48公斤，被人家笑称他真的成“小”六了。不过几年的辛苦并没有白熬，在西安几乎人人都知道文艺路的“小六汤包”好吃不贵，张安新还被请到电视台，教大家汤包的吃法。
汤包，也就是灌汤包，由回民将汤包发扬光大，其主打口味是牛肉和羊肉。配上香甜的黄桂粥，是20世纪八九十年代西安招待外宾和国家领导人的美味小吃。
汤包有汤人人都知道，但是如果吃法不当，很容易烫伤嘴。参加完电视台节目录制后，张安新就想，怎样才能把汤包的吃法变得易记顺口?于是他为小六汤包谱了一个汤包《吃法口诀》：“轻轻夹，慢慢晃，戳破窗，勺接汤，先吃包，再喝汤，既文雅，又排场。”口诀在店内和广播电视媒体上传播开来。“汤包文化”就在这个口诀中开始了。
张安新认为他不仅仅是在卖包子，而是把它作为一种事业来做，“小六汤包”这个名字不能只是一个汤包店的名字，它要成为一个陕西特色的餐饮品牌。
在考察了上海、武汉、扬州、天津等地的汤包，并了解南北方人不同的口味后，张安新推出了自己品牌的系列汤包，满足了不同年龄顾客的需要。1997年，在中国烹饪协会主办的首届中华名小吃认定活动中，“小六汤包”是唯一一家被认定为“中华名小吃”的民营企业。原中国烹饪协会会长姜习，握着张安新的手说：“你这么年轻，就能做出这么好的产品，获得‘中华名小吃’称号，是对餐饮业的贡献。”那一年他25岁。
要把小包子做成大品牌，就要以诚待客，踏踏实实，一步一个脚印。走出文艺路，张安新在交大商场、长安南路、家世界广场等地陆续开设分店，并于1998年注册成立了西安小六汤包餐饮有限责任公司。
2002年“小六汤包”先后被认定为“陕西省著名商标”、“陕西省商业名牌企业”。“小六汤包”、“荷香粉蒸肉”、“小六辣子鱼”被认定为“陕西名菜”。2004年10月，“小六汤包”被中国商业联合会评定为“中国商业名牌企业”。
小吃里的大文章
开始连锁店经营后，张安新将汤包的目标群体定位为工薪族，面向大众百姓。他认为只有踏踏实实地为百姓服务，薄利多销，才是长久的发展之道。
常言道：众口难调。要使汤包适应各地人的口味，使南来北往的人都能接受，的确不是件容易的事。张安新经过成百上千次的调制、改进，形成了自己独特的配料标准。
“小六汤包”虽然是经济食品，但却以酒楼、饭店的标准选址、装修，店内的设施也尽可能地高档、适用。店堂内干净卫生、环境雅致，加上服务员热情周到的服务，使顾客能在十分钟内吃上现包现蒸的可口汤包，被顾客赞扬为“这里是小吃店的价格，酒楼的就餐环境。”书画家吴三大带全家人来汤包店品尝后，大为称赞，即情挥毫写出李白的名句：“但使主人能醉客，不知何处是他乡。”
传统小吃多是手工操作，随意性很大，操作者往往根据以往的经验配料、制馅、操作，常会出现因个人口味轻重、操作习惯等不同，使品质出现差异，甚至不同的店出现不同的口味。
为了使消费者在任何一个专营店都能够品尝到统一口味的汤包，张安新在2000年建起了2000多平米的配送中心，实行统一配送，推行“五个统一”：即原辅料统一进货；统一配方；统一制馅；统一质量标准；统一销售价格。避免了随意性，保证了品质。
“小六汤包”的经营理念是，质量是品牌的载体，品牌是企业的生命。从张安新开店之初。就以打出自己的品牌为目标，在陕西餐饮界占有一席之地，使“小六汤包”扎根在消费者心里，创出一块金字招牌，成为中国的“麦当劳”。
现在“小六汤包”的年销售额8000万元，年纳税额500万元，全国直营连锁店20家，员工上千人，产品种类多达八大类一百多个品种，所获荣誉几十项。张安新也从一名进城务工的青年，到今天“小六汤包”的成功，张安新把这些成绩看作事业前进中的第一步，他不仅要将小六汤包这一餐饮品牌推广到全国，还要为“小六汤包”这一品牌多元化的发展做准备。
小包子也能做成大品牌
1989年，17岁的张安新，学着家中的五个哥哥，也从老家汉中南郑县来到西北最大的城市西安。只有高中学历的他找了一个饭店厨师的工作，开始时他一点都不喜欢做厨房工作，觉得那里不是一个男儿施展抱负的地方。不过为了生存，他从洗碗、洗菜开始，晚上在宿舍还要给大师傅们洗衣服、刷鞋。
张安新除了洗碗、洗菜，还自学了砧板和雕花。1991年，赵忠祥、杨澜到西安一家著名的回民汤包店参加活动，店里请了许多雕花师傅雕刻了各式造型，但最终选中了他雕出的“旭日东升”造型：在珊瑚沙滩上密密的椰林，一轮红日当空，蔚蓝的大海上，一艘扬帆破浪的船驶向远方……寓意着在党的强国富民政策下，饭店事业蒸蒸日上。一帆风顺，赢得了大家的一致赞扬。
经过这件事情，张安新被这家陕西著名的汤包店看中。请他到店里来工作。这是一家回民私人开设的小吃店，地方不大，但宾客满座。张安新想到，小小的汤包老少皆宜，南北方人都能接受，这种陕西风味小吃应该从作坊式的小店走出去，推广到全国。
有了这个想法后，他在工作中处处留心，掌握了传统的汤包工艺方法。经过反复尝试，他让汤包有了更多的变化，亲自动手试验了海鲜、鸡肉、虾肉、鸭肉等肉馅的汤包，为了使汤包更有营养、更美味，他还试着在肉汤中加人中药材来调和油腻的感觉。
1995年，张安新在韩森寨开了第一家小店。很多人抱着“吃吃看”的想法来到店里，品尝过他做的汤包后都赞不绝口，逐渐的汤包店远近闻名。有了人气，张安新认为，要有一个响亮的名字来为他的汤包店命名，由于自己在家排行第六，于是“小六汤包”应运而生。
1995年9月26日，“小六汤包”的招牌挂在了西安当时最繁华的地段文艺路上。自此，开始了张安新的创业之路。
把汤包店做成特色餐饮品牌
4年之后，张安新不仅还清了当初开店时借来的资金，而且还将文艺路店由一层扩大到两层。4年来的时间里，张安新和员工同吃同住，有时忙不过来，只能叫最便宜的盒饭吃，时间一久，体重下降到只有48公斤，被人家笑称他真的成“小”六了。不过几年的辛苦并没有白熬，在西安几乎人人都知道文艺路的“小六汤包”好吃不贵，张安新还被请到电视台，教大家汤包的吃法。
汤包，也就是灌汤包，由回民将汤包发扬光大，其主打口味是牛肉和羊肉。配上香甜的黄桂粥，是20世纪八九十年代西安招待外宾和国家领导人的美味小吃。
汤包有汤人人都知道，但是如果吃法不当，很容易烫伤嘴。参加完电视台节目录制后，张安新就想，怎样才能把汤包的吃法变得易记顺口?于是他为小六汤包谱了一个汤包《吃法口诀》：“轻轻夹，慢慢晃，戳破窗，勺接汤，先吃包，再喝汤，既文雅，又排场。”口诀在店内和广播电视媒体上传播开来。“汤包文化”就在这个口诀中开始了。
张安新认为他不仅仅是在卖包子，而是把它作为一种事业来做，“小六汤包”这个名字不能只是一个汤包店的名字，它要成为一个陕西特色的餐饮品牌。
在考察了上海、武汉、扬州、天津等地的汤包，并了解南北方人不同的口味后，张安新推出了自己品牌的系列汤包，满足了不同年龄顾客的需要。1997年，在中国烹饪协会主办的首届中华名小吃认定活动中，“小六汤包”是唯一一家被认定为“中华名小吃”的民营企业。原中国烹饪协会会长姜习，握着张安新的手说：“你这么年轻，就能做出这么好的产品，获得‘中华名小吃’称号，是对餐饮业的贡献。”那一年他25岁。
要把小包子做成大品牌，就要以诚待客，踏踏实实，一步一个脚印。走出文艺路，张安新在交大商场、长安南路、家世界广场等地陆续开设分店，并于1998年注册成立了西安小六汤包餐饮有限责任公司。
2002年“小六汤包”先后被认定为“陕西省著名商标”、“陕西省商业名牌企业”。“小六汤包”、“荷香粉蒸肉”、“小六辣子鱼”被认定为“陕西名菜”。2004年10月，“小六汤包”被中国商业联合会评定为“中国商业名牌企业”。
小吃里的大文章
开始连锁店经营后，张安新将汤包的目标群体定位为工薪族，面向大众百姓。他认为只有踏踏实实地为百姓服务，薄利多销，才是长久的发展之道。
常言道：众口难调。要使汤包适应各地人的口味，使南来北往的人都能接受，的确不是件容易的事。张安新经过成百上千次的调制、改进，形成了自己独特的配料标准。
“小六汤包”虽然是经济食品，但却以酒楼、饭店的标准选址、装修，店内的设施也尽可能地高档、适用。店堂内干净卫生、环境雅致，加上服务员热情周到的服务，使顾客能在十分钟内吃上现包现蒸的可口汤包，被顾客赞扬为“这里是小吃店的价格，酒楼的就餐环境。”书画家吴三大带全家人来汤包店品尝后，大为称赞，即情挥毫写出李白的名句：“但使主人能醉客，不知何处是他乡。”
传统小吃多是手工操作，随意性很大，操作者往往根据以往的经验配料、制馅、操作，常会出现因个人口味轻重、操作习惯等不同，使品质出现差异，甚至不同的店出现不同的口味。
为了使消费者在任何一个专营店都能够品尝到统一口味的汤包，张安新在2000年建起了2000多平米的配送中心，实行统一配送，推行“五个统一”：即原辅料统一进货；统一配方；统一制馅；统一质量标准；统一销售价格。避免了随意性，保证了品质。
“小六汤包”的经营理念是，质量是品牌的载体，品牌是企业的生命。从张安新开店之初。就以打出自己的品牌为目标，在陕西餐饮界占有一席之地，使“小六汤包”扎根在消费者心里，创出一块金字招牌，成为中国的“麦当劳”。
现在“小六汤包”的年销售额8000万元，年纳税额500万元，全国直营连锁店20家，员工上千人，产品种类多达八大类一百多个品种，所获荣誉几十项。张安新也从一名进城务工的青年，到今天“小六汤包”的成功，张安新把这些成绩看作事业前进中的第一步，他不仅要将小六汤包这一餐饮品牌推广到全国，还要为“小六汤包”这一品牌多元化的发展做准备。