【摘 要】
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对黑莓叶中主要营养成分、氨基酸组成及矿质元素含量进行测定与分析,并与枸杞叶、柿叶、桑叶、显齿蛇葡萄叶、雀舌茶进行比较。结果表明：黑莓叶的粗蛋白含量（20.39g/100g）、纤维
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对黑莓叶中主要营养成分、氨基酸组成及矿质元素含量进行测定与分析,并与枸杞叶、柿叶、桑叶、显齿蛇葡萄叶、雀舌茶进行比较。结果表明：黑莓叶的粗蛋白含量（20.39g/100g）、纤维素含量（14.52g/100g）较高,总黄酮（3.75g/100g）含量丰富;其氨基酸组成全面,氨基酸总含量（19830mg/100g）及必需氨基酸含量（7459mg/100g）均高于其余果叶;其矿质元素含量丰富,其中Ca、K、Mg、Na、P、Fe、Zn、Cu、Mn等人体必需微量元素含量较多,Pb含量（3.18mg/kg）低于茶叶
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