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【摘要】食育是教育的一个分支，它对一个人的成长至关重要。本文从活动、游戏、进餐等三个方面阐述了如何对幼儿实施食育。具身认知理论是对食育最有力的支持。
【关键词】具身认知;幼儿园;食育
近年來，随着慢性病的增多，人们开始意识到“民以食为天”的另一层含义。大家都在思考“食”什么？“食”多少？如何“食”？食育应运而生。食育要从娃娃抓起，但食育教育不是枯燥的知识学习，而是满足幼儿身心需要的活动。
一、加深幼儿对健康食品来源的了解，培养幼儿爱惜粮食的品质
幼儿对新生事物比较好奇，希望自己能在家长或者老师的帮助下参与到各种活动中。利用幼儿乐于参加活动的特点，适时对他们进行教育，使他们了解健康食品的来源，珍惜健康食品，爱惜粮食。
1.看蔬菜生长
春种一粒粟，秋收万颗籽。植物的生长证明了生命的强大。在幼儿园角落找块空地，除草、松土、播种、浇水、施肥，带领小朋友们去看植物生长。为安全起见，在空旷的菜地操作，幼儿只能担当看的角色。适宜的气温下，在已经松土的空地上洒下菜籽，浇水，几天后菜地慢慢地就变绿了，幼儿好兴奋，自觉不自觉地每天都来菜地观赏一次，小青菜慢慢地越长越大，从中选择性地拔取一部分长得较大的食用后，其余的小青菜又陆续地成长起来。孩子们吃着自己一天天看着长大的青菜，绿色又环保，吃起来很开心。老师借此向他们讲，很多蔬菜虽然不是我们亲手种植的，农民伯伯、阿姨种的蔬菜其实也很环保，小朋友要吃各种蔬菜，每种蔬菜里都含有一定的营养，为了健康成长，小朋友要多吃蔬菜和水果。
2.种植
让幼儿亲手参与种植，直接了解食物的来源，理解农民的艰辛，对幼儿进行爱惜粮食的教育。不同蔬菜、水果等农作物的生长需要有相应的气温。幼儿园里搞种植，就选相应季节的蔬菜，便于幼儿观察，最后还能有收获。比如秋季，我们为小朋友每人都准备了一只花盆，花盆上写上小朋友的姓名，让孩子们自己动手，栽下葱、蒜、萝卜、生菜等蔬菜，告诉孩子们蔬菜生长必须要有阳光、适宜的温度、空气、适量的水分、土壤等。要求孩子们于蔬菜生长期间，围绕其生长要素悉心照料，经常关注。附带告诉孩子们，蔬菜生长有时还要添加肥料，消灭虫害。孩子们看着自己亲手种植的蔬菜生长良好，心里美滋滋的。他们从自己的辛勤中体会到了农民种植的艰辛，理解了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的真正含义，更加珍惜粮食和蔬菜了。
3.择菜
幼儿在家中见家人择菜，通常会抢着择，他们不知道择菜的真正目的，认为择菜不是一种劳动，而是一种有趣的活动。倘若真的任由幼儿自己择菜，一定会搞得满地狼藉。到食堂跟师傅领一些未曾处理过的蔬菜，带孩子们到院子里，围上围兜。向幼儿讲清楚本次择菜的要点，及其先后顺序，最后还要强调本次择菜的具体要求。把幼儿分成若干小组，最多五人一组，一组一组的做给其他幼儿看，让其他幼儿对其择菜的过程进行评价，选出小组中做得最好的幼儿，老师对每个小组做个总体评价和小结，对做得好小组和个人给予表扬。所有的幼儿都必须参与到择菜活动中，学会择菜。通过择菜，幼儿知道了一些蔬菜的名称和结构，以及这些蔬菜的营养价值。择菜活动让幼儿了解了如何剔除蔬菜上不能吃的部分，择菜后应把能吃的送到食堂给师傅加工，不能吃的放到垃圾桶里，蔬菜不能随便扔。根据幼儿的年龄特征，让幼儿适度地参与一些活动。幼儿亲自动手操作，其本身也是一种对幼儿进行的食育。像洗菜、切菜这样一类的活动，对于幼儿来说，多少还是有些危险，在食育中，应谨慎使用。
二、通过游戏教育幼儿乐于接受健康营养食品，拒绝垃圾食品
幼儿普遍对油炸、膨化、烧烤等垃圾食品情有独钟，而对那些味道一般的健康食品却表现得不屑一顾。游戏是幼儿的基本活动形式，开发食育方面的游戏，让幼儿从情感上逐渐接受健康、营养的食品，拒绝垃圾食品。这样既能激发并保持幼儿对游戏的热情，又能让孩子们在游戏中得到食育。游戏前，通过图片、视频等让幼儿了解哪些食品是垃圾食品，为什么把他们称之为垃圾食品，吃了这些食品有哪些危害。告诉学生哪些食品是健康的，富有营养的。
游戏是这样设计的：全班幼儿分成三组，每组分成红、黄两队，每队5人。笔者将印有各类食品的卡片放到布袋中，每组一个布袋。活动时，甲队成员从袋中取出一张卡片，乙队成员必须迅速说出是该食品是健康食品还是垃圾食品，然后两队交换。三个小组活动告一段落后，笔者要求每个幼儿从布袋中抽出一张卡片，放在自己的右手上。让手上抓着健康食品图片的幼儿到右边集中区，手上抓着垃圾食品图片的幼儿到左边集中区。笔者询问左区的一个小朋友：“你怎么在左区啊？”，“老师，我是垃圾食品！”幼儿们哄堂大笑。笔者为其纠正：“你不是垃圾食品，你手上抓着的是垃圾食品的图片。以后我们的手上不要拿垃圾食品哦！”游戏，加深了幼儿对健康食品和垃圾食品的区分，知道了应该接受健康食品，拒绝垃圾食品。
三、在用餐中培养幼儿养成健康的饮食行为习惯
幼儿进餐前后，都要让他们洗手，饭后要漱口，以养成卫生习惯。每次进餐前，赞美一下当天的菜，引起幼儿的食欲。对于幼儿用餐时的行为，以表扬为主，同时指出其改进的方向。生活条件好了，幼儿用餐时经常把不喜爱吃的菜留下来倒掉。如果喜爱吃的菜不是很多，甚至连饭都会剩很多。针对这种现象，老师应告诉他们，所有的饭菜种类都是营养师综合考虑幼儿的各种情况而制定的食谱，如果不吃下去就会挨饿，而且身体的营养得不到补充，长期偏食就会营养不良，身体出现畸形。教师要以自己的“光盘”行动影响幼儿，使其养成良好的饮食行为习惯。
【作者简介】成海燕（1983.12-），女，江苏省兴化市人，本科学历，江苏省兴化市市直机关幼儿园教师，主要研究方向：幼儿食育。
【关键词】具身认知;幼儿园;食育
近年來，随着慢性病的增多，人们开始意识到“民以食为天”的另一层含义。大家都在思考“食”什么？“食”多少？如何“食”？食育应运而生。食育要从娃娃抓起，但食育教育不是枯燥的知识学习，而是满足幼儿身心需要的活动。
一、加深幼儿对健康食品来源的了解，培养幼儿爱惜粮食的品质
幼儿对新生事物比较好奇，希望自己能在家长或者老师的帮助下参与到各种活动中。利用幼儿乐于参加活动的特点，适时对他们进行教育，使他们了解健康食品的来源，珍惜健康食品，爱惜粮食。
1.看蔬菜生长
春种一粒粟，秋收万颗籽。植物的生长证明了生命的强大。在幼儿园角落找块空地，除草、松土、播种、浇水、施肥，带领小朋友们去看植物生长。为安全起见，在空旷的菜地操作，幼儿只能担当看的角色。适宜的气温下，在已经松土的空地上洒下菜籽，浇水，几天后菜地慢慢地就变绿了，幼儿好兴奋，自觉不自觉地每天都来菜地观赏一次，小青菜慢慢地越长越大，从中选择性地拔取一部分长得较大的食用后，其余的小青菜又陆续地成长起来。孩子们吃着自己一天天看着长大的青菜，绿色又环保，吃起来很开心。老师借此向他们讲，很多蔬菜虽然不是我们亲手种植的，农民伯伯、阿姨种的蔬菜其实也很环保，小朋友要吃各种蔬菜，每种蔬菜里都含有一定的营养，为了健康成长，小朋友要多吃蔬菜和水果。
2.种植
让幼儿亲手参与种植，直接了解食物的来源，理解农民的艰辛，对幼儿进行爱惜粮食的教育。不同蔬菜、水果等农作物的生长需要有相应的气温。幼儿园里搞种植，就选相应季节的蔬菜，便于幼儿观察，最后还能有收获。比如秋季，我们为小朋友每人都准备了一只花盆，花盆上写上小朋友的姓名，让孩子们自己动手，栽下葱、蒜、萝卜、生菜等蔬菜，告诉孩子们蔬菜生长必须要有阳光、适宜的温度、空气、适量的水分、土壤等。要求孩子们于蔬菜生长期间，围绕其生长要素悉心照料，经常关注。附带告诉孩子们，蔬菜生长有时还要添加肥料，消灭虫害。孩子们看着自己亲手种植的蔬菜生长良好，心里美滋滋的。他们从自己的辛勤中体会到了农民种植的艰辛，理解了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的真正含义，更加珍惜粮食和蔬菜了。
3.择菜
幼儿在家中见家人择菜，通常会抢着择，他们不知道择菜的真正目的，认为择菜不是一种劳动，而是一种有趣的活动。倘若真的任由幼儿自己择菜，一定会搞得满地狼藉。到食堂跟师傅领一些未曾处理过的蔬菜，带孩子们到院子里，围上围兜。向幼儿讲清楚本次择菜的要点，及其先后顺序，最后还要强调本次择菜的具体要求。把幼儿分成若干小组，最多五人一组，一组一组的做给其他幼儿看，让其他幼儿对其择菜的过程进行评价，选出小组中做得最好的幼儿，老师对每个小组做个总体评价和小结，对做得好小组和个人给予表扬。所有的幼儿都必须参与到择菜活动中，学会择菜。通过择菜，幼儿知道了一些蔬菜的名称和结构，以及这些蔬菜的营养价值。择菜活动让幼儿了解了如何剔除蔬菜上不能吃的部分，择菜后应把能吃的送到食堂给师傅加工，不能吃的放到垃圾桶里，蔬菜不能随便扔。根据幼儿的年龄特征，让幼儿适度地参与一些活动。幼儿亲自动手操作，其本身也是一种对幼儿进行的食育。像洗菜、切菜这样一类的活动，对于幼儿来说，多少还是有些危险，在食育中，应谨慎使用。
二、通过游戏教育幼儿乐于接受健康营养食品，拒绝垃圾食品
幼儿普遍对油炸、膨化、烧烤等垃圾食品情有独钟，而对那些味道一般的健康食品却表现得不屑一顾。游戏是幼儿的基本活动形式，开发食育方面的游戏，让幼儿从情感上逐渐接受健康、营养的食品，拒绝垃圾食品。这样既能激发并保持幼儿对游戏的热情，又能让孩子们在游戏中得到食育。游戏前，通过图片、视频等让幼儿了解哪些食品是垃圾食品，为什么把他们称之为垃圾食品，吃了这些食品有哪些危害。告诉学生哪些食品是健康的，富有营养的。
游戏是这样设计的：全班幼儿分成三组，每组分成红、黄两队，每队5人。笔者将印有各类食品的卡片放到布袋中，每组一个布袋。活动时，甲队成员从袋中取出一张卡片，乙队成员必须迅速说出是该食品是健康食品还是垃圾食品，然后两队交换。三个小组活动告一段落后，笔者要求每个幼儿从布袋中抽出一张卡片，放在自己的右手上。让手上抓着健康食品图片的幼儿到右边集中区，手上抓着垃圾食品图片的幼儿到左边集中区。笔者询问左区的一个小朋友：“你怎么在左区啊？”，“老师，我是垃圾食品！”幼儿们哄堂大笑。笔者为其纠正：“你不是垃圾食品，你手上抓着的是垃圾食品的图片。以后我们的手上不要拿垃圾食品哦！”游戏，加深了幼儿对健康食品和垃圾食品的区分，知道了应该接受健康食品，拒绝垃圾食品。
三、在用餐中培养幼儿养成健康的饮食行为习惯
幼儿进餐前后，都要让他们洗手，饭后要漱口，以养成卫生习惯。每次进餐前，赞美一下当天的菜，引起幼儿的食欲。对于幼儿用餐时的行为，以表扬为主，同时指出其改进的方向。生活条件好了，幼儿用餐时经常把不喜爱吃的菜留下来倒掉。如果喜爱吃的菜不是很多，甚至连饭都会剩很多。针对这种现象，老师应告诉他们，所有的饭菜种类都是营养师综合考虑幼儿的各种情况而制定的食谱，如果不吃下去就会挨饿，而且身体的营养得不到补充，长期偏食就会营养不良，身体出现畸形。教师要以自己的“光盘”行动影响幼儿，使其养成良好的饮食行为习惯。
【作者简介】成海燕（1983.12-），女，江苏省兴化市人，本科学历，江苏省兴化市市直机关幼儿园教师，主要研究方向：幼儿食育。