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富锗面包是以面包专用粉为主要原料，以白砂糖、奶油、奶粉、鸡蛋、面包改良剂为辅料，加入富锗酵母，采取快速发酵法，经过调粉、发酵、烘烤精制而成。通过正交实验确定产品的最佳配方，利用ICP—AES方法测定富锗面包中有机锗的含量。
富锗面包的研制
【摘 要】
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富锗面包是以面包专用粉为主要原料，以白砂糖、奶油、奶粉、鸡蛋、面包改良剂为辅料，加入富锗酵母，采取快速发酵法，经过调粉、发酵、烘烤精制而成。通过正交实验确定产品的最佳配
【机 构】
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长春工业大学生物工程学院
【出 处】
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长春工业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2007年1期
【基金项目】
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吉林省教育厅科研计划基金资助项目(吉教科合字[2005]第23号)
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