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通过添加天然红茶粉和茶多酚,改进传统肉脯配方,突破传统肉脯加工工艺,采用冷风干燥、天然木碳碳烤、电烤等现代生产加工技术,改善肉脯组织柔软度,提升口感和光泽度,同时赋予肉脯天然独特的碳烤肉风味和红茶风味。
红茶风味肉脯的加工方法
【摘 要】
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通过添加天然红茶粉和茶多酚,改进传统肉脯配方,突破传统肉脯加工工艺,采用冷风干燥、天然木碳碳烤、电烤等现代生产加工技术,改善肉脯组织柔软度,提升口感和光泽度,同时赋予
【机 构】
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浙江青莲食品股份有限公司
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
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2015年09期
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