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论述了优质干红葡萄酒酿造过程中的酒精发酵及苹果酸-乳酸发酵的管理,并着重阐述了在发酵过程中的循环倒罐工艺。
优质干红葡萄酒的发酵管理
【摘 要】
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论述了优质干红葡萄酒酿造过程中的酒精发酵及苹果酸-乳酸发酵的管理,并着重阐述了在发酵过程中的循环倒罐工艺。
【机 构】
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北京张裕爱斐堡国际酒庄有限公司,张裕（宁夏）葡萄酿酒有限公司
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2009年05期
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