【摘 要】
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采用TG-DSC联用和动力学分析方法研究了6-姜酚/麦芽糖基-β-环糊精包合物的热稳定性及热分解机理。利用Kissinger法和Ozawa-Flynn-Wall法对包合物热分解的动力学参数及热分解
【机 构】
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湖北文理学院食品科学技术学院,武汉轻工大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31401656);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201616);襄阳市科学研究开发课题(食品加工高新技术平台建设项目)
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采用TG-DSC联用和动力学分析方法研究了6-姜酚/麦芽糖基-β-环糊精包合物的热稳定性及热分解机理。利用Kissinger法和Ozawa-Flynn-Wall法对包合物热分解的动力学参数及热分解机理进行了推导。结果表明,包合物热分解温度范围为300.00~500.00℃,热分解过程表观活化能为49.54 kJ/mol,指前因子为27.54 min-1,分解机理函数为G(α)=[-ln(1-α)]3/2,分解机理符合随机成核和随后生长机理。
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