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摘要：经济快速发展，人民的生活水平日益提高，餐饮市场的竞争也愈发激烈，这就对技工院校烹饪教学提出了新的要求，技工院校在培养烹饪人才时，必须要更加重视对学生能力的培养，尤其是创新能力，只有这样才会在学生步入社会求职时更具优势，才不会因为社会的不断发展而被淘汰。基于此，本文阐述了笔者对技工院校烹饪教学中学生创新能力培养的一些看法。
关键词：技工院校;烹饪教学;创新能力;策略
引言：
烹饪是一门看似简单，实际复杂的学科，它是融艺术、技艺、科学等为一体的一门学科，其对学生的技术以及创新能力有着比较高的要求。因而在面对竞争日益激烈的餐饮行业，技工院校在烹饪教学时，要注重对学生创新能力的培养，教师要能够通过各种加血方法，把学生培养成创新型的人才，通过对学生知识、技能、以及创新能力的培养，鼓励其尝试研发一些创新性的菜品，从而为学生以后步入社会就职打下良好的基础，在未来就业时更具竞争力。
一、技工院校烹饪教学中对学生创新能力培养的重要性
技工院校的学生之所以选择技工院校，事项拥有一技之长，将来能够找到不错的工作。技工院校的大部分学生文化课都不是特别理想，没有明确的目标，也没有基本的烹饪技能，而教师在教学过程中，为了能够完成规定的教学任务往往只注重讲解书本上的烹饪技能，只关注学生的实际操作能力，而很容易忽视对学生创新能力的培养。创新能力是烹饪人才所必须的技能，在当今社会，人们的生活水平普遍提高，对于食物也提出了更高的要求，不仅要美味还要营养健康，这也给烹饪者们提出了一些挑战，如果学习烹饪的学生只是掌握课本上的知识、以及实践技能，而缺乏创新性烹饪的能力，那就无法满足餐饮行业的人才需求，这将不利于学生的就业，因此，烹饪专业的学生不仅要具备专业的烹饪技能，而且还要具备一定的创新能力，这样才能够在餐饮行业中做出一番成绩。
二、技工院校烹饪教学的现状
我国技工院校烹饪教学中存在一些问题，培养的人才不满足市场的需求、院校师资力量不够强，具体表现在以下几个方面，其一，现今是科技时代，烹饪行业也在不断与时俱进，出现了很多新型的烹饪工具，但是教学内容并没有紧跟时代的步伐，导致学生在面对新型的烹饪工具时并不能驾轻就熟，影响到了烹饪的质量，阻碍了学生的发展。其二，技工院校的教学方法比较单一，教学热情不高，学生的学习积极性较低。在烹饪教学中，不管是文化基础课还是烹飪的专业技能课程都采用的是灌输式的教学方法。加上本身技工院校的学生就不喜欢传统的教学方式，这就会影响学生的学习积极性，学生在学习中缺乏主动性，就会直接影响教学的质量与烹饪技能提升。其三，烹饪技能实践模式太过传统，影响了学生创新能力的开发。技工院校中现行的烹饪专业技能教学还是传统的反复多次的技巧练习、模糊性手工操作等模式，学生虽然掌握了一定的烹饪技能，但是这个过程也阻碍了学生创新技能的培养。
三、技工院校烹饪教学中对学生创新能力的培养策略
（一）不断强化师资力量
教师的专业能力对学生的专业技能有着很大的影响。技工院校的教师大部分是招聘而来的，在招聘的过程中，学校往往会比较关注教师的文凭，对于教师的实践经验并没有十分看重;而拥有着丰富的实战经验的教师又缺乏足够的理论知识作为支撑，因而在培养学生的时候就显现出弊端，因此，学校要重视强化师资力量，注重对教师的培养，使教师不仅具有扎实的理论知识，还要具有先进的教育理念以及丰富的实践经验。教师要具备一定的创新能力，能够根据烹饪专业的特点来开展教学，打破传统的烹饪教学模式，使学生的创新思维得到发展。
（二）为学生树立良好的创新理念
现代生活在不断提高，面对各种各样的顾客，再专业技艺再高超的厨师也很难做到满足所有人的口味，这就对厨师提出了一定的要求，必须具备创新精神，能够做到因人而异地烹饪菜品。针对这一理念，教师在刚开始讲课时就应该为学生树立这种创新的理念，在教学的过程中，教师要想学生明白创新能力对于一个厨师的重要性，让学生在潜移默化中重视起自身创新能力的提升，并为此付出实际行动。举例说明，在讲授食品原理以及技术基础的相关内容之后，要引导学生学生能够针对不同地域、不同需求的人制作出适合他们的食物，对于口味偏淡的人引导学生制作出清淡的食物，对于减肥的人能够制作出低脂食物，对于有疾病的人要注意一些饮食禁忌，制作出健康食物等。
（三）在实践中注意对学生创新能力的培养
在进行烹饪教学时，教师要重视对学生动手操作技能的培养，提高学生的参与积极性，充分发挥出学生在课堂上的主体作用。教师的教学要能够深入到学生中去，在了解学生学习过程中的具体情况以及所遇到的难题之后，制定出具有针对性的教学计划，让每一个学生都能够发挥自身的特长及个性，全面地掌握烹饪的知识及技能。与此同时，教师还要在课堂教学中增加实践操作，鼓励学生在实践操作的过程中进行创新，以此来培养学生的创新能力。除此之外，教师还要通过运用科学合理的教学方法，使学生的注意力能够高度集中。比如，通过运用多媒体技术来激发学生的创作思维，让学生能够身临其境，发现并提出问题。
（四）举办烹饪活动来培养学生的创新能力
技工院校可以举办丰富多彩的烹饪实践活动，鼓励学生积极参加，以此来激发学生的创新能力，让学生获得良好的学习效果。首先，学校可以举办一些烹饪比赛，鼓励学生进行大胆的创新，让学生在这样的良性竞争中，检验学习的效果，保持对烹饪的兴趣，增强学生的创新能力。其次，院校可以给学生提供各种能够发挥自我的机会，增加学习的趣味性，让学生在相对轻松的氛围中进行烹饪学习。
四、结束语
总而言之，技工院校烹饪专业要重视对学生创新能力的培养，从实际情况出发，采用科学合理的教学方式，提高学生的创新能力，为餐饮行业培养创新型的人才。
参考文献：
[1]穆桂琴，杨娜丽.浅议技工院校学生提高创新创业能力的教学策略[J].农家参谋，2020，No.664（16）：200-200.
[2]刘艳艳.关于技工学校学生创新创业能力培养的思考[J].青年与社会，2019（17）：277-277.
[3]胡立臣.技工院校学生创新创业能力的培养和提高初探[J].中国多媒体与网络教学学报（中旬刊），2019（9）.
关键词：技工院校;烹饪教学;创新能力;策略
引言：
烹饪是一门看似简单，实际复杂的学科，它是融艺术、技艺、科学等为一体的一门学科，其对学生的技术以及创新能力有着比较高的要求。因而在面对竞争日益激烈的餐饮行业，技工院校在烹饪教学时，要注重对学生创新能力的培养，教师要能够通过各种加血方法，把学生培养成创新型的人才，通过对学生知识、技能、以及创新能力的培养，鼓励其尝试研发一些创新性的菜品，从而为学生以后步入社会就职打下良好的基础，在未来就业时更具竞争力。
一、技工院校烹饪教学中对学生创新能力培养的重要性
技工院校的学生之所以选择技工院校，事项拥有一技之长，将来能够找到不错的工作。技工院校的大部分学生文化课都不是特别理想，没有明确的目标，也没有基本的烹饪技能，而教师在教学过程中，为了能够完成规定的教学任务往往只注重讲解书本上的烹饪技能，只关注学生的实际操作能力，而很容易忽视对学生创新能力的培养。创新能力是烹饪人才所必须的技能，在当今社会，人们的生活水平普遍提高，对于食物也提出了更高的要求，不仅要美味还要营养健康，这也给烹饪者们提出了一些挑战，如果学习烹饪的学生只是掌握课本上的知识、以及实践技能，而缺乏创新性烹饪的能力，那就无法满足餐饮行业的人才需求，这将不利于学生的就业，因此，烹饪专业的学生不仅要具备专业的烹饪技能，而且还要具备一定的创新能力，这样才能够在餐饮行业中做出一番成绩。
二、技工院校烹饪教学的现状
我国技工院校烹饪教学中存在一些问题，培养的人才不满足市场的需求、院校师资力量不够强，具体表现在以下几个方面，其一，现今是科技时代，烹饪行业也在不断与时俱进，出现了很多新型的烹饪工具，但是教学内容并没有紧跟时代的步伐，导致学生在面对新型的烹饪工具时并不能驾轻就熟，影响到了烹饪的质量，阻碍了学生的发展。其二，技工院校的教学方法比较单一，教学热情不高，学生的学习积极性较低。在烹饪教学中，不管是文化基础课还是烹飪的专业技能课程都采用的是灌输式的教学方法。加上本身技工院校的学生就不喜欢传统的教学方式，这就会影响学生的学习积极性，学生在学习中缺乏主动性，就会直接影响教学的质量与烹饪技能提升。其三，烹饪技能实践模式太过传统，影响了学生创新能力的开发。技工院校中现行的烹饪专业技能教学还是传统的反复多次的技巧练习、模糊性手工操作等模式，学生虽然掌握了一定的烹饪技能，但是这个过程也阻碍了学生创新技能的培养。
三、技工院校烹饪教学中对学生创新能力的培养策略
（一）不断强化师资力量
教师的专业能力对学生的专业技能有着很大的影响。技工院校的教师大部分是招聘而来的，在招聘的过程中，学校往往会比较关注教师的文凭，对于教师的实践经验并没有十分看重;而拥有着丰富的实战经验的教师又缺乏足够的理论知识作为支撑，因而在培养学生的时候就显现出弊端，因此，学校要重视强化师资力量，注重对教师的培养，使教师不仅具有扎实的理论知识，还要具有先进的教育理念以及丰富的实践经验。教师要具备一定的创新能力，能够根据烹饪专业的特点来开展教学，打破传统的烹饪教学模式，使学生的创新思维得到发展。
（二）为学生树立良好的创新理念
现代生活在不断提高，面对各种各样的顾客，再专业技艺再高超的厨师也很难做到满足所有人的口味，这就对厨师提出了一定的要求，必须具备创新精神，能够做到因人而异地烹饪菜品。针对这一理念，教师在刚开始讲课时就应该为学生树立这种创新的理念，在教学的过程中，教师要想学生明白创新能力对于一个厨师的重要性，让学生在潜移默化中重视起自身创新能力的提升，并为此付出实际行动。举例说明，在讲授食品原理以及技术基础的相关内容之后，要引导学生学生能够针对不同地域、不同需求的人制作出适合他们的食物，对于口味偏淡的人引导学生制作出清淡的食物，对于减肥的人能够制作出低脂食物，对于有疾病的人要注意一些饮食禁忌，制作出健康食物等。
（三）在实践中注意对学生创新能力的培养
在进行烹饪教学时，教师要重视对学生动手操作技能的培养，提高学生的参与积极性，充分发挥出学生在课堂上的主体作用。教师的教学要能够深入到学生中去，在了解学生学习过程中的具体情况以及所遇到的难题之后，制定出具有针对性的教学计划，让每一个学生都能够发挥自身的特长及个性，全面地掌握烹饪的知识及技能。与此同时，教师还要在课堂教学中增加实践操作，鼓励学生在实践操作的过程中进行创新，以此来培养学生的创新能力。除此之外，教师还要通过运用科学合理的教学方法，使学生的注意力能够高度集中。比如，通过运用多媒体技术来激发学生的创作思维，让学生能够身临其境，发现并提出问题。
（四）举办烹饪活动来培养学生的创新能力
技工院校可以举办丰富多彩的烹饪实践活动，鼓励学生积极参加，以此来激发学生的创新能力，让学生获得良好的学习效果。首先，学校可以举办一些烹饪比赛，鼓励学生进行大胆的创新，让学生在这样的良性竞争中，检验学习的效果，保持对烹饪的兴趣，增强学生的创新能力。其次，院校可以给学生提供各种能够发挥自我的机会，增加学习的趣味性，让学生在相对轻松的氛围中进行烹饪学习。
四、结束语
总而言之，技工院校烹饪专业要重视对学生创新能力的培养，从实际情况出发，采用科学合理的教学方式，提高学生的创新能力，为餐饮行业培养创新型的人才。
参考文献：
[1]穆桂琴，杨娜丽.浅议技工院校学生提高创新创业能力的教学策略[J].农家参谋，2020，No.664（16）：200-200.
[2]刘艳艳.关于技工学校学生创新创业能力培养的思考[J].青年与社会，2019（17）：277-277.
[3]胡立臣.技工院校学生创新创业能力的培养和提高初探[J].中国多媒体与网络教学学报（中旬刊），2019（9）.