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【摘 要】目的：对直升机飞行员进行膳食调查及营养状况评价，为改善直升机飞行员的膳食营养标准提供科学依据。方法：采用连续7天称重法对武警某直升机飞行大队的飞行员进行膳食调查，计算平均每人每日能量及各种营养素的摄入量，并进行身高、体重、腰围、血压等人体测量，计算体重指数（BMI），测量空腹血糖、餐后2h血糖、甘油三酯、总胆固醇、尿酸等生化指标情况。结果：飞行员平均每人每日摄入热能超过营养素供给标准（RDA）；蛋白质比例适当，其中优质蛋白质比例较高；脂肪比例较高，多来自动物性食物；碳水化合物比例偏低；维生素摄入量不足，其中维生素A 、维生素B1和B2偏低；身体质量指数（BMI）显示，超重或肥胖者占26.3%；其中血压超标者占12.3%、空腹血糖超标者占8.6%、甘油三酯超标者占26.8%、总胆固醇超标者占10.6%。结论：目前飞行员膳食结构存在脂肪比例较高，碳水化合物及维生素摄入量不足等问题，从而导致超重、高血压、高血糖、高血脂者比例增加。因此，要适当调整及改善直升机飞行员的膳食结构。
【关键词】直升机飞行员；膳食结构；营养评价
【中图分类号】R426 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2014）07-4070-01
武警直升机飞行大队是武警部队一支重要的战斗力量，飞行员飞行期间常处于精神高度紧张，使之体能消耗巨大，各种营养素需求多，因此对膳食营养的结构配比要求更高。为了合理调整膳食结构，进一步提高飞行员的营养水平，我们对武警某直升机飞行大队飞行员进行膳食结构及营养状况调查，结果如下。
1对象与方法
1.1对象 武警某直升机飞行大队飞行员。年龄23～42岁，平均年龄33.5岁；飞行时间120～1600 h，平均930 h。
1.2 调查方法 采用称量法，连续调查7d，按食物成分表[1]计算每人每日平均摄入的能量及各种营养素的摄入量，并与空军飞行员食物定量及膳食营养供给标准进行比较[2-3]。
1.3检测指标 进行身高、体重、腰围、血压等人体测量，计算体重指数（BMI），采用全自动生化分析仪测定空腹血糖、餐后2h血糖、甘油三酯、总胆固醇、尿酸等生化指标。
3 讨论
有资料统计，中国人的十大死亡原因中，与代谢疾病相关的死亡率高达35.7%，与“三高”相关的死亡人数也占总死亡人数的27%。“三高”对机体构成的危害是巨大的。世界卫生组织曾经明确提出，防止心血管病的第一道防线就是减少“三高”和控制“三高”。
飞行员飞行时处于精神高度紧张状态，体力消耗大，对各种营养素需求増多，特别是武装军用直升机飞行，受到噪音、震动、低氧环境、定向障碍、加速度急剧变化等物理因素的作用，使耗氧增加，加之飞行员要适应各种紧急情况、夜间飞行及长距离飞行，致使血糖、脂肪、蛋白质的代谢不完全，供氧量减少，而影响大脑、心脏等重要器官的功能，这就对飞行员的营养素提出了更高要求[4-5]。如何根据食物定量标准制订科学合理的食谱以满足飞行需要，是目前直升机大队面临的实际问题。调查其膳食对飞行员身体健康有无影响及其影响程度，有利于解决这些实际问题。
飞行膳食要求高糖、低脂、适量蛋白质，即碳水化合物占60%一70%，脂肪占20%一25%，蛋白质10%～15%[7]。本次调查结果显示： 按照《军人营养素供给量》标准，飞行员膳食的能量配分比例与“标准”配分比例相比，蛋白质摄入量在正常范围高限水平，脂肪摄入明显增加，碳水化合物摄入量减少，飞行员出现明显的“三高”，增加了患心脑血管疾病的几率[6]，身体素质有所下降。微量元素达到或超过上限，维生素低于标准的下限，其中维生素A、维生素B1、B2摄入量不足，如长期缺乏上述维生素，可导致飞行员出现视力下降、夜盲症、感觉迟钝、易忧虑、急躁等症状，对飞行安全构成极大的隐患。
针对上述结果，提出以下建议来改善我直升机飞行大队飞行员的膳食结构，从而保证飞行员通过平衡膳食达到合理营养，更好地完成飞行训练任务：①适当增加碳水化合物的摄入量，控制总热能的摄入，提高营养水平；②减少动物性脂肪的摄入量；③提高飞行员水溶性维生素的摄入量；④减低体重，从而有效降糖、降脂、降压。
参考文献：
[1] 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所.食物成分表[M].北京：人民卫生出版社，1991：2.
[2] 中国人民解放军总后勤部.中国人民解放军军人食物定量标准GJB 826- 90[S].1990.
[3] 中国人民解放军总后勤部.中国人民解放军军人日膳食营养素供给量GJB 823-89[S].1989.
[4] 周远华，刘小康，刘彬.高性能歼击机飞行员的营养调查[J].航空军医，2003，31（4）： 160-161.
[5] 徐星友.航空营养卫生学.空军后勤部卫生部，1983：5.
[6] 胡鸿群，屠晓钢，乔凌.飞行人员膳食调查与身体质量指数分析[J].中国实用医药，2009，4（29）：226-227.
【关键词】直升机飞行员；膳食结构；营养评价
【中图分类号】R426 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2014）07-4070-01
武警直升机飞行大队是武警部队一支重要的战斗力量，飞行员飞行期间常处于精神高度紧张，使之体能消耗巨大，各种营养素需求多，因此对膳食营养的结构配比要求更高。为了合理调整膳食结构，进一步提高飞行员的营养水平，我们对武警某直升机飞行大队飞行员进行膳食结构及营养状况调查，结果如下。
1对象与方法
1.1对象 武警某直升机飞行大队飞行员。年龄23～42岁，平均年龄33.5岁；飞行时间120～1600 h，平均930 h。
1.2 调查方法 采用称量法，连续调查7d，按食物成分表[1]计算每人每日平均摄入的能量及各种营养素的摄入量，并与空军飞行员食物定量及膳食营养供给标准进行比较[2-3]。
1.3检测指标 进行身高、体重、腰围、血压等人体测量，计算体重指数（BMI），采用全自动生化分析仪测定空腹血糖、餐后2h血糖、甘油三酯、总胆固醇、尿酸等生化指标。
3 讨论
有资料统计，中国人的十大死亡原因中，与代谢疾病相关的死亡率高达35.7%，与“三高”相关的死亡人数也占总死亡人数的27%。“三高”对机体构成的危害是巨大的。世界卫生组织曾经明确提出，防止心血管病的第一道防线就是减少“三高”和控制“三高”。
飞行员飞行时处于精神高度紧张状态，体力消耗大，对各种营养素需求増多，特别是武装军用直升机飞行，受到噪音、震动、低氧环境、定向障碍、加速度急剧变化等物理因素的作用，使耗氧增加，加之飞行员要适应各种紧急情况、夜间飞行及长距离飞行，致使血糖、脂肪、蛋白质的代谢不完全，供氧量减少，而影响大脑、心脏等重要器官的功能，这就对飞行员的营养素提出了更高要求[4-5]。如何根据食物定量标准制订科学合理的食谱以满足飞行需要，是目前直升机大队面临的实际问题。调查其膳食对飞行员身体健康有无影响及其影响程度，有利于解决这些实际问题。
飞行膳食要求高糖、低脂、适量蛋白质，即碳水化合物占60%一70%，脂肪占20%一25%，蛋白质10%～15%[7]。本次调查结果显示： 按照《军人营养素供给量》标准，飞行员膳食的能量配分比例与“标准”配分比例相比，蛋白质摄入量在正常范围高限水平，脂肪摄入明显增加，碳水化合物摄入量减少，飞行员出现明显的“三高”，增加了患心脑血管疾病的几率[6]，身体素质有所下降。微量元素达到或超过上限，维生素低于标准的下限，其中维生素A、维生素B1、B2摄入量不足，如长期缺乏上述维生素，可导致飞行员出现视力下降、夜盲症、感觉迟钝、易忧虑、急躁等症状，对飞行安全构成极大的隐患。
针对上述结果，提出以下建议来改善我直升机飞行大队飞行员的膳食结构，从而保证飞行员通过平衡膳食达到合理营养，更好地完成飞行训练任务：①适当增加碳水化合物的摄入量，控制总热能的摄入，提高营养水平；②减少动物性脂肪的摄入量；③提高飞行员水溶性维生素的摄入量；④减低体重，从而有效降糖、降脂、降压。
参考文献：
[1] 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所.食物成分表[M].北京：人民卫生出版社，1991：2.
[2] 中国人民解放军总后勤部.中国人民解放军军人食物定量标准GJB 826- 90[S].1990.
[3] 中国人民解放军总后勤部.中国人民解放军军人日膳食营养素供给量GJB 823-89[S].1989.
[4] 周远华，刘小康，刘彬.高性能歼击机飞行员的营养调查[J].航空军医，2003，31（4）： 160-161.
[5] 徐星友.航空营养卫生学.空军后勤部卫生部，1983：5.
[6] 胡鸿群，屠晓钢，乔凌.飞行人员膳食调查与身体质量指数分析[J].中国实用医药，2009，4（29）：226-227.