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改革开放以来，大批传统面点、小吃得到了恢复和发展，部分加工工艺设备有所改进，一大批名师、名点脱颖而出。然而与红案相比，面点无论在生产规模上，还是在品种质量上以及经营方式上，存在着很多问题。因此，研究面点发展规律，探寻对策以更好地适应市场需要势在必行。
面点发展：六个不足与六大对策
【摘 要】
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改革开放以来，大批传统面点、小吃得到了恢复和发展，部分加工工艺设备有所改进，一大批名师、名点脱颖而出。然而与红案相比，面点无论在生产规模上，还是在品种质量上以及经营方式上
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2005年12S期
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