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γ-氨基丁酸是一种天然存在的功能性氨基酸,具有调节血压、改善脑功能、促进精神安定、营养神经细胞等生理功能。该文概述了γ-氨基丁酸的功能性、检测方法及其在食品中的开发应用进展,展望其在乳制品中的应用前景。
γ-氨基丁酸(GABA)的功能性及在食品中的应用
【摘 要】
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γ-氨基丁酸是一种天然存在的功能性氨基酸,具有调节血压、改善脑功能、促进精神安定、营养神经细胞等生理功能。该文概述了γ-氨基丁酸的功能性、检测方法及其在食品中的开
【机 构】
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光明乳业股份有限公司研究院(乳业生物技术国家重点实验室); 光明乳业股份有限公司;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2013年06期
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