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以糙米和大米为原料，经烘烤、糊化、液化酶解等工艺生产米乳饮料。通过单因素分析和正交实验，确定了最佳工艺条件：烘烤时大米180℃，12min，糙米180℃，15min；糊化时大米和糙米加水量分别为6倍和8倍；液化酶解时大米和糙米加酶量分别为0．4％和0．6％；调配时加水10％，大米汁与糙米汁的比例为3：2，葡萄糖浆3％，乳精7％，可获得性状、口感较为理想的米乳保健饮品。