喝盖碗茶是成都的市井文化。既然是文化，就不仅仅是一碗茶了。
　　喝杯盖碗茶，摆开龙门阵，是老成都的一大特色。盖碗茶配龙门阵才经典。老成都人都喜欢摆龙门阵，但是龙门阵最开始的由来，你知道吗？
　　据说，龙门阵得名于唐朝薛仁贵东征时所摆的阵势。薛仁贵是茶馆说书中的重量级主人公，明清以来，四川各地的民间艺人说书唱戏，最爱摆谈薛仁贵的这一故事，而且这些龙门阵摆得和薛仁贵的阵势一样曲折离奇、变幻莫测。久而久之，“龙门阵”便成了一个专有名词，成为了老成都人闲谈“冲壳子”的代名词。不过和一般的聊天、侃大山、吹牛不同的是，老成都龙门阵不但极尽铺陈、夸张、联想之能事，还要热闹、麻辣、绘声绘色、有滋有味，而且还得没完没了，即便普普通通的一件小事，也要添油加醋，摆得七弯八拐，摆成了“阵”。这“阵”像迷宫，引人入胜，听者欲罢不能，讲者正来劲儿。盖碗茶也就喝个没完没了。
　　成都的茶馆其实是书场。李伯清就是在茶馆说书散打被茶客捧红的。
　　成都人往往在“龙门阵”前加一个“玄”字。话说北方人脖子以下都是腿，成都人脖子以上都是嘴。成都人喝茶摆龙门阵不打草稿，神吹海聊，天昏地暗，因其不靠谱，吹得玄而又玄，故叫“玄龙门阵”。玄龙门阵吹了听了，千万别当真，就当一阵风吹过，吹爽了，就算了。
　　茶童被称为“茶博士”。为什么称茶童为“博士”呢？茶馆每日南来北往的客，摆的都是天南海北古今中外的龙门阵，茶童长期浸润其中耳濡目染，什么人物没见过？什么故事没听过？天下大事小情他什么不知晓明白？茶童见多识广，博闻强识，不是博士是什么？
　　如果你运气好，可以欣赏到“茶博士”的绝技表演。我曾在琴台路的一家茶坊见识到一对金童玉女手执长嘴儿铜壶做出各种高难动作远距离斟茶，惊险出奇而又滴水不漏，真是一种美的艺术享受。
　　成都的盖碗茶，从茶具配置到服务格调都引人入胜。用铜茶壶、锡杯托、景德镇的瓷碗泡成的茶，色香味形俱配套，饮后口角噙香，而且还可观赏到一招冲泡绝技。大凡盖碗茶的茶馆中，堂倌边唱喏边流星般转走，右手握长嘴铜茶壶，左手卡住锡托垫和白瓷碗，左手一扬，“哗”的一声，一串茶垫脱手飞出，茶垫刚停稳，“咔咔咔”，碗碗放入了茶垫，捡起茶壶，蜻蜓点水，一圈茶碗，碗碗鲜水满得冒尖，却无半点溅出碗外。这种冲泡盖碗茶的绝招，往往使人又惊又喜。
　　给茶碗加盖，至少是西汉时的事。西汉文学家王褒在《僮约》中说：“提壶行酤，烹茶尽具，已而盖藏。”可见西汉时饮碗已加盖。而最为人称道的是茶船。茶船出现在唐代。据传唐德宗时朔方节度使崔宁之女喜欢喝茶，但新沏茶的杯子烫手，就把杯子放在一个盘子上。但喝茶时茶杯倾斜，放不稳，于是她就在盘中环蜡把杯子固定起来。后来人们仿此烧制出茶船。于是这种合茶碗、茶盖、茶船为一体的盖碗茶立刻风行一时，一直沿用至今，对海内外的茶道产生了很大的影响。
　　盖碗茶是成都的“正宗川味”特产。凌晨早起清肺润喉一碗茶，酒后饭余除腻消食一碗茶，劳心劳力解乏提神一碗茶，亲朋好友聚会聊天一碗茶，邻里纠纷冰释前嫌一碗茶，已经是古往今来成都城乡人民的传统习俗。《走笔谢孟谏议寄新茶》有道是：
　　一碗喉吻润，两碗破孤闷。
　　三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
　　四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
　　五碗肌骨清，六碗通仙灵。
　　七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
　　蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。
　　人们在茶馆喝茶，喜欢找一清静植物葱茏之地或锦江边的露天坝，人气要旺，茶馆要老，要大眾化，不要太高档。一定要用盖碗茶，坐竹椅子。竹椅子就是老茶馆的标志。盖碗茶配竹椅子才地道有感觉。边喝边察言观色、聆听市井之声，边和人闲聊，或闭目养神或看书报或享受掏耳朵、捏肩的惬意。成都的报纸、传统手艺很受茶客喜欢。
　　悠闲喝得半天盖碗茶，你的心灵滋滋润润的，你的身心轻轻灵灵的，你的幸福感，满满当当的。
　　（继续前进摘自《心中有花》/图 沐阳）