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翡翠贻贝经调味、腌制和干燥制得的调味干制品具有色香味俱佳，营养丰富的特点。试制品水分含量为２９．３％、蛋白质含量２８．８％、脂肪１１．７％、粗灰分２．６９％、水分活度为０．８１５。
翡翠贻贝调味干制品的试制
【摘 要】
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翡翠贻贝经调味、腌制和干燥制得的调味干制品具有色香味俱佳，营养丰富的特点。试制品水分含量为２９．３％、蛋白质含量２８．８％、脂肪１１．７％、粗灰分２．６９％、水分活度为０．８１５。
【机 构】
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湛江水产学院食品与制冷工程系,湛江水产学院
【出 处】
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湛江水产学院学报
【发表日期】
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1995年2期
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